Артишок

Артишок является травянистым растением, преобладающим преимущественно в теплых и засушливых климатических поясах. Отличить его можно по схожести с различными колючими представителями, за исключением бутона-корзинки в самой верхней его части. Она может иметь различные цветовые оттенки, но в большинстве случаев это фиолетовый. Высота растения в среднем составляет 0,5-0,7 м, но встречаются и представители, достигающие указанного параметра и в 1,0 м.   

В некоторых странах артишок причислен к ряду вредных сорняков, в некоторых - специально. Сажается рассадным способам, урожайность достигает до 25 тонн с 1 гектара (100 соток).   

В настоящее время артишок представлен более чем десятью видами, произрастающими, в основном, в странах Средиземноморья (Италия, Испания, Хорватия, Алжир, Марокко и ряд других), а также на Канарских островах. На территории России встречается лишь в Краснодарском крае в 2-3 видах (Лаонский и др.).   

Очень часто артишок путают с кардамоном. Последний является весьма похожим на первый внешне, но отличается своими полезными свойствами. Распространен он в Испании, других странах южной Европы, в северной Африке и ряде других государств.   

Сегодня практически любая часть растения артишок употребляется в пищу. Так, в сыром виде весьма вкусны и полезны черешки, которых очищают от кожицы, а также жилки стеблей. Возможно употребление и корня, но в сыром виде он весьма тверд, поэтому его часто отваривают. Также в отварном виде часто добавляются в различные блюда и цветоложе бутонов-корзинок. Кроме того, их часто консервируют.   

Пищевая ценность в 100 граммах

Наиболее полезной и питательной частью артишока является его цветоложе. В нем содержатся следующие вещества:

Семена артишока содержат до 30% жира.   

Калорийность

Артишок весьма низкокалорийное растение, за исключением указанных выше семян. Так, в ста граммах содержится всего 30 ккал. В качестве сравнения представим батон белый нарезной, в котором в аналогичном количестве содержится 264,0 ккал. Большая часть углеводов представлена полисахаридом инулином. В отличие от обычного сахара, инулин расщепляется и превращается во фруктозу, которая быстро и легко усваивается организмом.   

Полезные свойства артишока

  1. Несмотря на относительно невысокое содержание железа (до 1,0 мг), его употребление снижает риск возникновения железодефицитной анемии любой степени, поскольку оно усваивается практически полностью.
  2. Наличие в составе артишока солей калия и натрия, нейтрализующих действия вредных для организма веществ, в том числе и алкоголя, позволяет производить на его основе различные напитки, помогающие в состоянии алкогольного опьянения, а также при абстинентном синдроме (похмелье).  
  3. Кроме указанных выше свойств, артишок также способствует снижению холестерина, откладывающегося на стенках сосудов и кровеносной системы.
  4. Многие слабительные препараты содержат в своем составе артишок, но при частом употреблении организм привыкает к нему, в результате чего препарат может не действовать.
  5. Употребляют различные настойки, содержащие артишок, и люди, страдающие проблемами с желчным пузырем. Он способствует производству желчи и ее нормальному функционированию при приеме пищи. К сожалению, невозможно постоянно принимать его в таком случае, потому что он оказывает лишь облегчающее, но не исцеляющее воздействие.
Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.