Белый гриб (боровик)

Самым вкусным, ароматным и питательным среди представителей своего семейства является белый гриб. Его прекрасные вкусовые качества ценились еще с давних времен, а белым он назван от того, что при разрезании, сушке и приготовлении цвет гриба не меняется. Благодаря своим питательным свойствам белый гриб относится к благородным и удостоился быть названым «королем грибов». Он имеет большую мясистую шапку и толстую вздутую белую ножку. Шляпка может быть светлого, желтого или темно-бурого цвета и зависит от возраста гриба и места его произрастания. Белый гриб является широко распространенным грибом. Его легко найти как в лесах Евразии, так и в Северной и Центральной Америке, Африке, встречаются также в Китае, Монголии и Японии.

Белые грибы обладают безупречными вкусовыми качествами и используются как свежими, так и в маринованном и сушеном виде. Из грибов варят супы, их тушат, жарят, употребляют для приготовления различных соусов и заправок к блюдам.

Калорийность и пищевая ценность

Сырые, маринованные и жареные грибы относятся к низкокалорийным продуктам, зато сушеные белые грибы отличаются большой калорийностью – 286 кКал на 100 грамм, являются очень питательными и содержат много белков.

Уникальность белого гриба состоит в том, что в нем содержится почти весь набор витаминов, нужных для человеческого организма: каротин, С, В1, Д. Кроме того, в составе белых грибов обнаружены восемь аминокислот, которые в нашем организме не продуцируются. Известна способность белого гриба стимулировать выработку пищеварительных соков, причем эффективнее мясных бульонов. Содержащиеся в нем в большом количестве витамины А и Е делают белый гриб продуктом, предупреждающим раковые заболевания.

Очень важным для здоровья человека является витамин Д, которым богаты белые грибы. Его помощь организму заключается в усвоении кальция, активном противостоянии различным гормональным нарушениям, предупреждении заболеваний позвоночника и суставов, торможении развития остеопороза. Витамин А помогает в поддержании организмом хорошего зрения. Витамин В1 участвует в процессах развития и роста, нормализует работу нервной и пищеварительной систем, сердца. Витамин С необходим для повышения иммунитета и защитных сил организма.

Полезные свойства белых грибов

  1. Витамины из леса являются наиболее эффективными, поскольку их натуральность позволяет организму полностью их впитывать. Чтобы белые грибы были экологически чистыми и приносили организму только пользу, их следует собирать подальше от железных дорог, автомобильных трасс, а также сельскохозяйственных и промышленных предприятий.
  2. Белые грибы являются кладезем ценных для здоровья минеральных веществ и минералов. Так селен используется в целях профилактики и лечения целого ряда онкологических заболеваний. В комплексе с протеином он стает легкоусвояемым для организма без каких-либо побочных эффектов. Еще одними ценными веществами, содержащимися в белом грибе, являются калий и магний. Их присутствие в организме должно быть постоянным, поскольку они являются незаменимыми в питании сердечной мышцы. При дефиците железа в крови понижается гемоглобин, возникает анемия, чтобы не допустить такую ситуацию необходимо добавлять в пищу размолотые сушеные белые грибы, где этот металл содержится в достаточном количестве. Кроме этого укрепляется ослабленный иммунитет организма.
  3. В огромном количестве аккумулируются во время роста белого гриба полисахариды и сера, которые также стимулируют организм на борьбу с раковыми заболеваниями. Эти элементы имеют замечательное свойство угнетать злокачественные новообразования, одновременно являясь эффективным средством для профилактики их возникновения. Кроме того, полисахариды белого гриба, являясь аналогами синтетических антибиотиков, подавляют размножение и рост колоний бактерий и микробов. Входящий в состав белого гриба меланин способствует нормальному процессу регенерации тканей и производству клеток белка. Иными словами приложенный к свежему порезу или к долго незаживающей ране кусочек белого гриба сделает так, что в скором времени от травмы не останется и следа.
  4. Биологически активному веществу рибофлавину, содержащемуся в белых грибах, отводится весомая роль в нормализации и поддерживании функции щитовидной железы, в ускоренной регенерации кожи, росте волос и ногтей.
  5. Другая роль отведена алкалоиду герцедину, который тоже имеется в белых грибах. Он эффективно используется в лечении сердечно-сосудистых заболеваний, стенокардии. При помощи герцедина происходит рассасывание атеросклеротических бляшек расположенных на внутренних стенках сосудов, выводится из организма избыточный холестерин.
  6. В большом количестве в белых грибах содержится глюкан, который, будучи не усваиваемым углеводом, все равно полезен, являясь мощным антиоксидантом. Благодаря нему повышается иммунитет, и организм справляется с грибками, вирусами, бактериями и канцерогенами. Некоторые ферменты, имеющиеся в его составе, способны расщеплять жиры, гликоген и клетчатку.
  7. Содержащийся в белых грибах лецитин, не дает холестерину оседать на стенках кровеносных сосудов. Для больных атеросклерозом рекомендовано употребление их в пищу.
  8. Своеобразным лекарством считают в народе белые грибы для больных туберкулезом. И это не зря, ведь они улучшают обмен веществ в организме, создают прилив сил.
  9. Сушеные белые грибы имеют большую концентрацию белков, которые полностью усваиваются, а также насчитывают в своем составе больше всего полезных веществ.
  10. Употребление белых грибов рекомендовано людям, страдающим воспалительными заболеваниями и малокровием. Грибы помогают организму быстрее восстановиться после перенесенных инфекционных заболеваний, способствуют быстрому заживлению ран.
  11. Свежие белые грибы, размолотые в кашицу, применяют для восстанавливающих и омолаживающих увядшую кожу, масок для лица. Они улучшают цвет кожи, придают ей эластичность. Если ту смесь регулярно прикладывать к растяжкам и келоидным рубцам то это будет способствовать рассасыванию и выравниванию кожи, она снова становится гладкой и упругой.
Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.