Царский салат из морепродуктов

Название блюда красноречиво дает понять, что оно относится к разряду праздничных деликатесов, которые готовят по особому случаю. Прелесть подобного блюда состоит в том, что в основном оно сочетает «легкие» белки морепродуктов и утоляющую жажду свежесть овощей.

Какого-либо особого рецепта этот салат не имеет. Каждый ресторан либо кулинар создает свою вариацию эксклюзивной закуски с дарами моря. Обычно это эффектная горка зелени, украшенная россыпью креветок, гребешков, мидий или устриц. В адаптированной русской кухне есть прекрасные слоеные салаты с морепродуктами, прослоенные калорийным майонезом и декорированные бисерной россыпью красной икры, которые придутся по вкусу любителям вкусно покушать.

Ниже представлено несколько «летних» и «зимних» рецептов царского салата из морепродуктов.

Царский салат из морепродуктов и свежих овощей

Очаровательное летнее блюдо, яркое и очень легкое. Все компоненты салата нужно смешивать непосредственно перед подачей на стол.

Ингредиенты:

  • Креветки крупные в панцире – 10 шт.
  • Мидии в раковинах – 10 шт.
  • Гребешки – 10 шт.
  • Салатная смесь (руккола, кресс-салат, листья айсберга) – 500 г.
  • Горчица - 1 ч. л.
  • Стручок чили – 1 шт.
  • Мускатный орех.
  • Мед – 2 ч. л.
  • Лимонный сок – одного лимона (можно лайм).
  • Цедра лимонная.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Огурцы свежие – 1 шт.
  • Зелень фенхеля или укропа – 30 г.
  • Кунжутное семя – 1ст. л.
  • Репа молодая – 1-2 шт.
  • Паприка разноцветная – 2 шт.
  • Черный перец.

Способ приготовления:

  1. Стручки чили и сладкой паприки очистить от плодоножки и семян. Чили очень мелко порубить, а паприку нарезать соломкой. Мелкую репу очистить и при помощи топорика для рубки зелени нашинковать тоненькими полупрозрачными пятачками.
  2. В небольшой миске смешать часть растительного масла, ложку меда, сок половины лимона, цедру, соль, черный перец и мускатный орех.
  3. Морепродукты выложить в форму для запекания и щедро взбрызнуть подготовленной смесью. Запечь в течение 10-15 минут при температуре от 190 градусов.
  4. Приготовить заправку для салата. Для этого смешать горчицу, мед, растительное масло, черный перец, лимонный сок, соль.
  5. Зелень фенхеля мелко порубить. Огурцы нарезать овощечисткой тонкими длинными ленточками. Отдельно на сухой сковороде слегка поджарить кунжутное семя.
  6. В большую широкую посуду выложить салатную смесь, полоски огурцов, пластинки репы и соломку сладкой паприки. Залить заправкой, присыпать кунжутным семенем и хорошо перемешать. Дать постоять минут 10.
  7. На большое блюдо горкой выложить заправленные овощи, поверх декоративно разместить запеченные в панцире креветки, мидии в раковинах и гребешки.
  8. Присыпать композицию рубленым фенхелем или укропом. Сразу подать к столу.

Слоеный царский салат из морепродуктов

Морские деликатесы в привычном обрамлении. Яркий, слоеный и очень сытный салат с легкостью украсит любой праздник. Гармоничный вкус блюда во многом зависит от майонеза, поэтому лучше отдать предпочтение сладкому продукту, без выраженной остроты, кислоты либо каких-либо ароматических добавок (грибов, зелени).

Ингредиенты:

  • Куриный окорочок копченый – 1 шт.
  • Икра красная – 1 банка.
  • Креветки мелкие варено-мороженные – 500 г.
  • Ананасы консервированные – банка.
  • Яйцо куриное – 6 шт.
  • Картофель -3шт.
  • Петрушка свежая – 50г.
  • Майонез сладкий – 300 г.
  • Лук репчатый или шалот – 1шт. (если шалот – 3-4 шт.).
  • Соль.
  • Винный уксус – 20 мл.
  • Сахар – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Окорочок разделать. Удалить кожу и кости, а мясо разобрать на волокна.
  2. Креветки отварить до готовности в подсоленной воде со специями. Яйца и картофель также отварить и сразу крупно натереть.
  3. Петрушку мелко порубить, оставив несколько веточек для украшения.
  4. Репчатый лук нашинковать полукольцами и залить кипятком с солью, уксусом и сахаром.
  5. На блюдо положить форму для торта без дна и послойно выложить салат. Для этого сначала положить отварной картофель, копченый окорочок, лук маринованный, яйцо куриное, ананасы консервированные, креветки отварные, снова картофель.
  6. Каждый слой смазать майонезом. Верхний слой картофеля и бока салата также смазать майонезом. На верх аккуратно выложить красную икру, а по бокам хорошо обсыпать рубленой петрушкой. На икру по желанию, положить несколько целых листиков зелени и четвертинку отварного яйца (либо половинку перепелиного).

Теплый Царский салат из морепродуктов в порционных корзиночках

Рецепт идеален в тех случаях, когда очень быстро нужно приготовить вкусное и красивое угощение.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное – 400 г.
  • Кальмары – 4 шт.
  • Креветки – 500г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сельдерей корневой – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Сырок плавленый – 2 шт.
  • Имбирь свежий – 3 см. корня.
  • Мед натуральный – 2 ч. л.
  • Соль.
  • Перец.
  • Зелень свежая или сушеная – по вкусу.
  • Яйцо куриное – 1 или 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Формочки для кексов смазать маслом и положить в них кусочки слоеного либо слоено-дрожжевого теста и смазать взбитым яйцом.
  2. При температуре 190 градусов выпечь корзиночки. Засушивать не нужно, они должны остаться мягкими.
  3. Тушки кальмаров очистить и нарезать крупными кольцами. Лук нашинковать аналогично. Сельдерей нарезать соломкой.
  4. На сковороде растопить сливочное масло и положить в него свеженатертый имбирь, натуральный мед и специи. Подержать на среднем огне, затем добавить лук.
  5. Когда колечки станут прозрачными, положить креветки, сельдерей и кальмары. Не накрывая крышкой, тушить до готовности.
  6. Плавленые сырки натереть на терке и высыпать к готовым морепродуктам, предварительно выключив огонь. Присыпать сушеной зеленью, быстро перемешать и разложить по горячим корзиночкам.
  7. Сразу подать к столу.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.