Что можно приготовить из фасоли

Фасоль – это одно из наиболее древних окультуренных человеком растений. Наряду с горохом, фасоль считается самой распространенной бобовой культурой в России.

Для наших соотечественников более привычной является обычная зерновая фасоль красных, черных и белых оттенков. Такие сорта фермеры и дачники свободно выращивают в открытом грунте южных регионов страны. В последнее время популярность набирают и зеленные разновидности фасоли – спаржевая, сахарная стручковая и другие.

Пищевая ценность фасоли обусловлена содержанием в ней очень большого количества углеводов и белков. В 100 г. зерен содержится до 22 г. белка и 48 г. углеводов, а средняя калорийность достигает 300 кКал. Поэтому кушанья на основе этого овоща получаются сытными и питательными. Помимо прочего, в фасоли присутствует целый спектр жизненно важных витаминов и микроэлементов.

Зерновую фасоль используют для приготовления супов, сытных рагу и салатов. Зеленые стручки готовят как самостоятельный гарнир, добавляют в салаты, запеканки и лазаньи.

Примеры рецептур

Вариант 1 Теплый фасолевый салат с грибами

Калорийное и вкусное блюдо, идеально подходящее для обеда. Для него можно использовать как сухие грибы, предварительно размоченные в молоке, так свежие или маринованные. Единственное условие, чтобы выбранный вид грибов сохранял свою упругую текстуру после обжарки.

Кстати, выбор в качестве свежей зелени петрушки или кинзы поможет избежать «музыкальных» последствий от употребления этого кушанья.

Временные затраты от 30 минут до 1,5 часов (если берется сухая зерновая фасоль).

Ингредиенты:

  • Фасоль консервированная белая – 400 г. или 200 г. сухой зерновой.
  • Грибы – 400 г. свежих или 200 г. прошедших кулинарную обработку.
  • Крупная луковица
  • Чеснок – 2-3 зубка.
  • Петрушка или кинза – 20-30 г. зелени
  • Соль и специи по вкусу.
  • Яблочный или винный уксус – 30 мл.
  • Растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

  1. Консервированную фасоль отделить от мучнистой заливки. Сухую отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности. Для ускорения процесса, зерна можно предварительно замочить.
  2. На разогретой сковородке карамелизовать в растительном или сливочном масле 2-3 зубка раздавленного чеснока.
  3. Добавить в посуду с чесночным маслом нарезанные тонкой полоской грибы либо целые небольшие грибочки. Если используются маринованные грибы, то лучше отдать предпочтение боровикам или опятам. «Сопливые» виды, вроде маслят или подосиновиков, к салату не подойдут.
  4. Лук нашинковать тонкими полукольцами, ошпарить кипятком с добавлением 1 ст. ложки уксуса.
  5. Порубить мелко зелень кинзы или петрушки, можно заодно брать и молодые корешки растения.
  6. В миске смешать отварную фасоль, обжаренные с чесноком грибы, ошпаренный лук и рубленую зелень. Заправить растительным маслом, уксусом.
  7. Посолить и поперчить по желанию.
  8. В салат можно добавить небольшое количество тертого или нарезанного на тонкие пластинки корня имбиря.

Вариант 2 Суп с фрикадельками и белой фасолью

Сытный, но легкий суп, быстрый в приготовлении. Временные затраты – 50 минут.

Ингредиенты:

  • Куриный и свиной фарш – всего вместе 200 г.
  • Небольшая луковица.
  • Зубок чеснока.
  • Небольшая морковь.
  • 2 картофелины.
  • Полбанки консервированной белой фасоли.
  • Соль, специи, зелень по вкусу.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Вода – 2 л.

Приготовление:

  1. Все овощи очистить. Картофель нарезать крупным кубиком, морковь – мелким, а лук полукольцами. Зелень крупно порубить.
  2. На сливочном масле спассеровать репчатый лук и кубики моркови.
  3. В фарш добавить измельченный зубчик чеснока. Посолить и поперчить мясо по вкусу. Скатать из него фрикадельки размером с грецкий орешек.
  4. В кипящую воду добавить картофель, спустя 10 минут добавить отцеженную от заливки фасоль, обжаренные овощи и зелень, фрикадельки.
  5. Ввести в суп соль и специи. Для придания красивого золотистого цвета бульону можно использовать порошок сладкой паприки либо приправу карри.
  6. Варить еще 5-10 минут после всплытия фрикаделек.

Вариант 3 Европейский гарнир к мясным блюдам

Этот гарнир часто встречается на страницах глянцевых журналов с переводными заграничными рецептами. Глянцевые стручки сахарной фасоли, крошечная морковь и аккуратные горошинки зеленого гороха так и манят взгляд.

Кушанье хорошо сочетается с изделиями из темных сортов мяса (говядина, баранина, свинина), также может употребляться и отдельно, в качестве вегетарианского блюда.

Легче всего этот гарнир приготовить обладателям приусадебных участков, так как только там они смогут найти свежие стручки фасоли, молодую морковь и горошек молочной спелости. Но, если такой возможности нет, вполне реально создать гарнир из замороженных продуктов и обычных крупных корнеплодов.

Временные затраты – 20-30 минут.

Ингредиенты:

  • Стручковая фасоль либо спаржевая – 200 г.
  • Зеленый горошек – 200 г.
  • Морковь мелкая – 200 г. либо один крупный корнеплод.
  • Белое вино – полстакана.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Мед – 1 ст.л.
  • Соль и специи по вкусу.
  • Пряные травы (розмарин, тимьян).

Приготовление:

  1. В глубокой сковороде растопить сливочное масло вместе с медом, солью и приправами.
  2. Добавить целую молодую либо нарезанную на небольшие брусочки старую морковь. Обжарить на хорошем огне.
  3. Затем ввести стручки фасоли, зерна горошка и мелко нарубленные пряные травы. Обжарить около 5 минут и залить небольшим количеством вина.
  4. Крышкой не накрывать, дать выпариться вину.
  5. Подавать с любым соусом по вкусу.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.