Что можно приготовить из кефира

Трудно встретить человека, хотя бы раз в жизни не пившего кефира. Приятный кисломолочный напиток служит не только прекрасным утолителем жажды, но и отличной легкоусвояемой пищей, подходящей всем категориям людей.

Кефиром называют продукт, полученный в результате ферментации коровьего молока комплексом полезных бактерий – уксуснокислых, молочнокислых и дрожжей. Обработанное таким способом цельное молоко приобретает густую однородную консистенцию и освежающий кислый вкус.

Правильно приготовленный кефир обладает выраженными лечебными свойствами. Ежедневное его употребление позволяет нормализовать микрофлору кишечника, так как кефирный грибок и продукты его жизнедеятельности оказывают бактерицидное действие на патогенные микроорганизмы. Благодаря этому улучшается процесс усвоения пищи и оптимизируется обмен веществ. Как следствие, человек начинает чувствовать себя полным сил.

На основе кефира готовят много полезных кушаний – холодные и горячие супы, прохладительные напитки и молочные коктейли, пышные оладьи и лепешки, легкие заправки для салатов. Также кефир включают в состав маринадов и соусов.

Примеры рецептур

Вариант 1 Суп кисломолочный Весенний

В этот холодный суп можно добавлять любые весенние овощи и зелень, то есть все, что можно купить по сезону в магазине или собрать с дачного участка или в лесу. Например, в комплексе с укропом и петрушкой можно взять лесную черемшу или чесночные (луковые) стрелки, тогда в качестве острой ноты не понадобятся имбирь или чили. В качестве зелени подойдут и крошечные веночки салата, стручки горошка, а в качестве овощного наполнителя – молоденькие свеколки, репки и другие корнеплоды, размером с грецкий орешек.

Блюдо прекрасно утоляет аппетит и хорошо переносится в жару. Его готовят с начала весны и до конца лета. Ниже представлен наиболее доступный вариант из тех продуктов, которые свободно можно купить на рынке.

Временные затраты – 30 минут.

Ингредиенты:

  • Кефир – 500 мл.
  • Сыворотка – 500 мл.
  • Яйцо куриное – 1-2 шт.
  • Бедро куриное или буженина натуральная
  • Редис – 3-4 шт.
  • Лук – 3-4 пера
  • Укроп и петрушка (базилик, сельдерей, черемша молодая).
  • Огурец – 1 шт.
  • Имбирь, перец чили по желанию.
  • Соль, черный перец по вкусу.
  • Лимонный сок с одного фрукта.

Приготовление:

  1. Отварить куриное бедро и одно яйцо. Бедро нарезать длинными полосками. Яйцо и всю зелень порубить.
  2. Редис и другие корнеплоды нашинковать кольцами, огурец кубиками или ленточками при помощи овощечистки.
  3. Соединить в глубокой кастрюле кефир и сыворотку. Посолить, подкислить лимонным соком, если это необходимо, и поперчить по вкусу.
  4. Если используются имбирь или чили, то их натирают или мелко рубят соответственно.
  5. В тарелке соединить наполнитель и заливку непосредственно перед употреблением.

Вариант 2 Коктейль с бананом и киви

Отличный освежающий кисломолочный коктейль. Подойдет как на завтрак, так и на ужин.

Временные затраты – 10 минут. Закладка дана на 3-4 порции.

Ингредиенты:

  • Кефир нежирный – 500 мл.
  • Банан спелый (в крапинку) – 1 шт.
  • Киви – 2 шт.
  • Мед или сахар – 2 ст. л. или 50 г.
  • Какао, корица, ванильный сахар – по желанию.

Приготовление:

  1. Фрукты очищают и нарезают на несколько крупных кусков.
  2. В чаше блендера соединяют фрукты, кефир, мед и взбивают в однородную массу. Если хочется ароматизированного или шоколадного коктейля, то к смеси можно добавить порошок какао, корицу или ванильный сахар.
  3. Для праздничной сервировки края высокого бокала макают в лимонный сок и обваливают в сахаре. Осторожно наливают туда готовый коктейль и украшают мятой, цедрой лимона, ломтиками фруктов и т.п.

Вариант 3 Кефирный манник с сухофруктами

Рецепт быстрой выпечки для завтрака или ужина. Сухофрукты используют любые, которые есть в наличии.

Временные затраты – 40 минут.

Ингредиенты:

  • Манная крупа – 250-300 г.
  • Мука – 100 г.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Сахар – 100 г.
  • Сухофрукты (курага, изюм) – 100 г.
  • Пакетик разрыхлителя либо сода с уксусом.
  • Кефир – 200 мл.
  • Сливочное масло для запекания – 50 г.

Приготовление:

  1. Манную крупу перемешивают с кефиром и оставляют для набухания.
  2. Сухофрукты замачивают в горячей воде до мягкости. Затем перебирают, курагу нарезают мелким кубиком.
  3. Яйца взбивают с сахаром в пышную массу.
  4. В яичную массу постепенно вводят разбухшую манку, муку, размоченные сухофрукты.
  5. Вымешивают однородное плотное тесто.
  6. Выкладывают его в прогретую и до середины смазанную сливочным маслом керамическую или жестяную форму.
  7. Выпекают до золотистой корочки около получаса при температуре 170 - 180 градусов.
  8. Подают порционно, полив любым сладким продуктом – сгущенным молоком, медом, вареньем.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.