Что можно приготовить из крыжовника

Небольшие компактные кустики крыжовника прочно обосновались на российских участках уже, как минимум, двести лет. Необычный аромат и мягкая сладкая мякоть зеленоватых, янтарно - желтых и красных ягод пришлись по вкусу не только простому люду, но и утонченным аристократам.

История кулинарии сохранило немало рецептов из крыжовника «дворянского» происхождения, которые бережно передавались из поколения в поколение и только чудом не сгинули в советскую эпоху.

Чаще всего ягоды использовали для приготовления душистого варенья, нежного желе и ароматных фруктовых наливок. Недозрелый или кисло-сладкий крыжовник становился ингредиентом соусов и густых приправ к мясным и рыбным блюдам. Лучше всего такие приправы подходили к блюдам из говядины – жаркому, стейкам, отбивным и котлетам.

Примеры рецептур

Вариант 1 Быстрая приправа к мясу

Для нее подойдут плотные, слегка недозрелые ягоды зеленого крыжовника.

Временные затраты – 5-10 минут.

Ингредиенты:

  • Ягоды крыжовника – 1 кг.
  • Зелень укропа или фенхеля – 50 г. (пучок).
  • Семена тмина – 1 ч. л.
  • Чеснок – 150 г. очищенных зубков.
  • Соль и пряности по вкусу.

Приготовление:

  1. Чеснок пропускают через чеснокодавку или мясорубку.
  2. Зелень мелко рубят. Зерна тмина растирают в ступке.
  3. Ягоды один раз прокручивают на мясорубке. В приправе должны чувствоваться кусочки крыжовника.
  4. Все компоненты перемешивают. Готовую смесь можно использовать сразу либо поместить ее в стеклянную банку под пластиковую крышку. В таком случае, она настоится и приобретет новый вкус.
  5. В приправу по вкусу можно добавить немного уксуса или лимонного сока.

Вариант 2 Утренний салат

Свое название этот рецепт получил потому, что его состав оптимально подходит для легкого завтрака. Такой салат хорошо подходит к поджаристой куриной грудке или сочному стейку. Что касается гарниров, то он одинаково органично будет сочетаться как с картофелем фри или нежным пюре, так и с различной пастой.

В составе ингредиентов есть зерна тмина. Это очень полезная для здоровья приправа. В ней много минеральных и органических веществ, в том числе антиоксидантов. Тмин выводит из организма токсины и способствует активизации всех жизненных процессов, тем самым замедляя приход нежелательных изменений, связанных со старением.

Однако он также богат на эфирные масла, поэтому блюдо с тмином, особенно растертым, получится очень пряным. Такое кушанье нежелательно употреблять людям, имеющим проблемы с поджелудочной железой, печенью и вообще с пищеварением.

Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Крыжовник нарезают на половинки. Не стоит забывать об удалении цветочных хвостиков.
  2. Сыр режут кубиками размером с сантиметр. Если сыр слишком мягкий, то его выбирают из стаканчика десертной ложкой, формируя небольшие шарики.
  3. Морковь натирают на длинные полоски, как для салата по-корейски.
  4. Зерна тмина растирают в кашицу.
  5. Смешивают масло, уксус, растертый тмин, соль и специи.
  6. Салатную смесь соединяют с натертой морковью, крыжовником. Заправляют подготовленным ароматным маслом. Зелень в салате может быть любой (руккола, кресс-салат, цикорий). Также можно использовать травы, растущие в любом огороде – кочанный салат, петрушку, укроп, базилик.
  7. Томаты и кусочки сыра выкладывают непосредственно в тарелку, поверх зелени.

Вариант 3 Быстрый пирог со спелым крыжовником

Очень хороший рецепт для неопытных хозяек. По нему всего за 1,5 часа получится душистая выпечка к вечернему чаю.

Для пирога в равных пропорциях нужны как очень выспевшие мягкие ягоды для желе, так и уже сладкие, но еще слегка плотные для начинки.

Временные затраты – 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 2/3 пачки.
  • Мука пшеничная в/с – 300 г.
  • Лимонная цедра.
  • Соль.
  • Сахар или мед – 100 г.
  • Крыжовник – 300 г.
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Сливки жирные – 50 мл.

Приготовление:

  1. Просеянную муку смешивают с мягким сливочным маслом (не растопленным).
  2. Вбивают к мучной смеси яйца, всыпают немного соли, 2 ст. л. сахара, лимонную цедру.
  3. Тщательно вымешивают до получения однородного блестящего теста.
  4. Полученный ком теста заворачивают в пищевую пленку и охлаждают его в холодильнике.
  5. По дну формы для выпечки или тонкой чугунной сковородки равномерно распределяют тесто и ставят его в разогретый духовой шкаф на 15 или 20 минут. Тесто должно подсушиться.
  6. Мягкие ягоды крыжовника измельчают в блендере, более плотные нарезают на половинки. Все вместе проваривают с оставшимся сахаром минут 10.
  7. Три яйца взбивают со сливками, перемешивают с остывшей ягодной массой.
  8. Начинку выливают в форму на подсушенное тесто.
  9. Выпекают полчаса.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.