Что можно приготовить из лисичек

Псевдо пластинчатые грибы лисички получили свое название за ярко выраженный рыжий цвет плодового тела, сходный с окраской лисы. Эти грибы очень трудно спутать с какими-либо другими видами, поэтому даже неопытные грибники не бояться класть их в свою корзинку.

Единственный гриб, отдаленно похожий на нее, - Говорушка оранжевая. Но принять говорушку с ее тонкой ножкой и непропорционально большой шляпкой за настоящую лисичку может лишь совсем невнимательный сборщик.

В лисичках содержится много специфических веществ. Например, таких, как полисахариды эргостерол, траметонолиновая кислота и хитинманноза. Эргостерол благотворно влияет на функцию печени, а хитинманноза является первейшим врагом всех кишечных паразитов.

Поэтому блюда из лисичек (естественно, нежирные) не только помогают утолить тягу к грибам и получить незабываемое гастрономическое удовольствие, но и способствуют снижению нагрузки на печень и удалению гельминтов из организма. Однако стоит учесть, что лисички лучше употреблять небольшими порциями, так как они долго перевариваются.

Лисички используют при приготовлении различных супов, салатов, запеканок, холодных закусок, грибной икры, начинок для пирогов, соусов и подливок. Эти грибы сушат, жарят, тушат и маринуют.

Примеры рецептур

Вариант 1 Лисички с овощами в сливочном соусе

Это кушанье отлично сочетается с молодой отварной картошечкой, домашней лапшой или длиннозерным рисом. Временные затраты 40-50 минут.

Ингредиенты:

  • Лисички – 700 г.
  • Сладкая паприка – 2 шт. разноцветных
  • Крупная луковица.
  • Чеснок – 2-3 зубка.
  • Зелень любая.
  • Молодая морковь – 2-3 шт.
  • Сметана – 200 г.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Соль и пряности по вкусу.
  • Твердый сыр – по желанию.

Приготовление:

  1. Лисички перебрать, крупные экземпляры разрезать на несколько частей.
  2. Лук нарезать кубиками, чеснок раздавить. Перец очистить овощечисткой от кожуры и семян, нашинковать тонкой полоской. Порубить зелень.
  3. В глубокой сковороде растопить часть сливочного масла. Пассеровать в нем нашинкованный лук и раздавленный чеснок. Снять овощи в отдельную посуду.
  4. В сковороду добавить остаток сливочного масла и обжарить на нем все грибы.
  5. Соединить обжаренные продукты, добавить пряности и соль, порезанный перец и зелень. Подержать на огне еще 5 минут.
  6. Залить сметаной, перемешать и поставить в разогретую духовку на 15 минут.
  7. В конце приготовления, по желанию, присыпать грибное жаркое тертым твердым сыром.

Вариант 2 Сливочный соус с лисичками

Соус органично подойдет почти ко всем разновидностям вторых блюд и закусок. Временные затраты – 30 минут.

Ингредиенты:

  • Лисички – 300 г.
  • Сливки жирные – 100 мл.
  • Соль, сахар и перец по вкусу.
  • Чеснок – 2-3 зубка.
  • Зелень любая.
  • Перец острый чили – 1-2 см. от стручка. либо корень имбиря.
  • Сливочное масло – около 50 г.
  • Вода – 150 мл.

Приготовление:

  1. Лисички мелко нарезать или смолоть блендером. Зелень порубить, зубки пропустить через чеснокодавку.
  2. На сковороде прогреть сливочное масло, добавить грибную икру и хорошо обжарить.
  3. Влить воду и потушить около 10 минут.
  4. Всыпать зелень, чеснок, имбирь или чили, соль и специи по вкусу.
  5. Ввести сливки, потушить около 10 минут.

Вариант 3 Пицца с лисичками

Нестандартная, но очень вкусная и сытная пицца на скорую руку. Временные затраты 30-40 минут.

Ингредиенты:

  • Лисички – 100 г.
  • Готовый грибной соус или майонез – 100 г.
  • Крупная луковица.
  • Лук-перо – 3-4 шт.
  • Сливочный сыр – 200 г.
  • Бекон или ветчина – 100 г.
  • Полуфабрикат для пиццы – 1-2 шт.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Тмин или кориандр, сушеный укроп, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Лисички разрезать вдоль на тонкие пластинки (чтобы сохранились очертания гриба). Слегка отварить в немного подсоленной воде и обжарить на сливочном масле.
  2. Луковицу нашинковать на очень тонкие кольца, лук-перо крупно порубить.
  3. Полуфабрикат для пиццы, если он очень жесткий, сбрызнуть водой и поставить в прогретую духовку на 5 минут.
  4. Основу из теста смазать майонезом, присыпать дробленым тмином или кориандром, сушеным укропом.
  5. Разложить сверху кольца лука и кусочки зеленых перышек.
  6. Поверх лука красиво разложить пластинки лисичек, бекона или ветчины.
  7. Поставить в духовку, через 10 минут достать и щедро посыпать сыром, снова поместить в духовку на 10-15 минут.
  8. Как только сыр зарумянится, пицца готова.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.