Что можно приготовить из макарон

Рейтинг: 5 из 5 голосов 1

История макарон в нашей стране насчитывает не так уж много лет. Впервые их стали производить в промышленных масштабах лишь в 20-х годах 20 века. До этого времени попробовать все разнообразие макаронных изделий могли лишь российские путешественники, посещавшие континентальную Европу. Рядовым гражданам был знаком лишь вкус простой домашней лапши.

С развитием производства рос и ассортимент предлагаемых макарон. Сначала это были лапша и спагетти, потом к ним добавились перья и ракушки, рожки и звездочки, лапша - «паутинка». На сегодняшний момент потребителю доступен поистине поражающий воображение выбор пасты (именно так звучит общепризнанное в мире название макаронных изделий). Ее изготавливают из мягких и твердых сортов пшеницы, из риса и сои, с включением с состав натуральных яичных желтков, порошка овощей и пряных трав и т.п.

Такое разнообразие позволяет создать на основе макарон множество вкусных и оригинальных блюд. Эти изделия готовят под разными соусами, фаршируют и прослаивают различными начинками, запекают в духовке и даже делают из них десерты.

Примеры рецептур

Вариант 1 Фаршированные ракушки

Этот рецепт можно сравнить с пельменями в томатно-чесночном соусе на скорую руку. Только в первом случае получается гораздо вкуснее. Для блюда потребуются крупные ракушки или трубочки, желательно изготовленные из твердых сортов пшеницы. Такие макароны не расползаются при запекании.

Что касается фарша, то лучше всего использовать домашнего приготовления, а не магазинный. У каждого свои предпочтения, но в данном конкретном рецепте идет речь о домашнем фарше из взятых в равных пропорциях говядины, жирной свинины (или грудинки, свежего сала) и куриных бедер.

Для запекания выбирают широкую форму, чтобы в ней можно было разместить макароны в 2-3 слоя, не больше.

Временные затраты – 1 час.

Ингредиенты:

  • Пачка крупных ракушек – 400-500 г.
  • Фарш – 500 г.
  • Чеснок – полголовки.
  • Томаты спелые – 4-5 шт.
  • Лук – крупная луковица.
  • Вода – 0,5-1 ст. в зависимости от объема посуды.
  • Зелень и корни укропа, петрушки – 50 г.
  • Соль и специи по вкусу.
  • Перчик чили – по желанию.
  • Сыр твердый – по желанию.

Приготовление:

  1. Ракушки отварить до полуготовности или распарить в пароварке. Они должны иметь такую консистенцию, чтобы их можно было без проблем взять в руки и начинить.
  2. Ракушки заполняют фаршем и выкладывают в посуду для запекания.
  3. Чеснок, лук крупно рубят.
  4. Ошкуривают томаты. Из помидоров и перца чили удаляют семена.
  5. Все овощи помещают в чашу блендера, по вкусу добавляют соль и специи, заливают водой (смотрят по объему посуды) и взбивают в пюре.
  6. К овощной смеси добавляют мелко нарубленную зелень и перемешивают.
  7. Получившейся массой заливают подготовленные макароны и ставят емкость в духовку.
  8. Запекают около 20-25 минут при высокой температуре. За 5 минут до готовности посыпают сыром и оставляют в выключенной духовке.

Внимание! Перец чили бывает различной степени остроты, поэтому перед закладкой это нужно обязательно проверить. Если стручок слишком жгучий, то на указанное количество продуктов вполне хватит всего 1 или 2 см. от него.

Вариант 2 Спагетти Праздничные с морепродуктами

Здесь можно использовать абсолютно любые доступные по карману морепродукты, хоть гребешки с трепангами, хоть простые кальмары из банки. В данном случае представлена экономичная модификация с маленькими северными креветками и мидиями.

Временные затраты: 30 минут.

Ингредиенты:

  • Креветки очищенные – 200 г.
  • Мидии – 200 г.
  • Чеснок – 2-3 зубка.
  • Томаты спелые – 3-4 шт. или томатный соус (паста).
  • Базилик – 30 г.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Вино сухое белое – 200 мл.
  • Спагетти или лапша – 200-300 г.
  • Сыр твердый – по желанию.

Приготовление:

  1. Спагетти отварить и промыть в дуршлаге под проточной водой, чтобы они не слиплись. Готовые спагетти должны быть плотными и не разваливаться при надавливании.
  2. На сковороду добавить часть сливочного масла и обжарить в нем морепродукты до готовности. Снять в отдельную посуду.
  3. На сковородке растопить оставшееся сливочное масло и карамелизовать (т.е. обжарить до золотистого цвета, но не дать подгореть) в нем измельченный чеснок.
  4. В чесночное масло добавить кусочки ошкуренных и избавленных от семян томатов либо ввести 2 ст. ложки соуса (томатной пасты).
  5. К томатно-чесночной массе ввести рубленый базилик и влить вино, слегка потушить до выпаривания вина.
  6. К смеси добавить морепродукты и тушить еще около 5 минут.
  7. На тарелке разместить «гнездо» спагетти, полить густым соусом с морепродуктами, слегка присыпать сыром.

Вариант 3 Сладкий суп с макаронами

Рецепт-выручалочка для мам 1,5-3-летних «нехочух», упорно отказывающихся от первых блюд. Прекрасно подойдет в качестве завтрака, полдника и ужина.

Чтобы малышу было интереснее, можно выбрать для супа макароны типа «звездочки», «алфавит», «веселые зверюшки». Сухофрукты подойдут любые, но лучше всего с пастой сочетается изюм и курага.

Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты:

  • Нежирное молоко – 1,5 л.
  • Макароны – 100-150 г.
  • Сухофрукты – 50 г.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Мед или сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Замочить изюм и курагу. Перебрать, мелко нарезать.
  2. Вскипятить молоко, добавить в него соль, мед или сахар по вкусу.
  3. Всыпать макароны, сухофрукты и убавить огонь.
  4. Варить, не отходя от посуды, так как мелкие макароны и рубленые сухофрукты быстро готовятся. Когда они станут мягкими, суп можно снимать с огня.
  5. Разлить суп по тарелкам, добавить туда чайную ложку сливочного масла.
  6. Подавать с белым хлебом.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...