Что можно приготовить из рябины

В отличие от других культурных ягод, за годы целенаправленного выращивания которых было выведено множество сортов с различными характеристиками, рябина красная или рябина обыкновенная зачастую не может похвастаться впечатляющим ассортиментом. На российских дачных участках ее часто выращивают как обыкновенное декоративное растение.

То же самое касается и аронии черноплодной, которую многие люди зовут рябиной черной. Лишь редкие любители сажают ее именно для получения целебных ягод. А ведь ягоды красной и черной рябины действительно обладают целым рядом полезных свойств.

Оба растения содержат много витаминов и микроэлементов, в том числе «сердечных». Собранный природой комплекс веществ обладает иммуномодулирующим и бактерицидным действием. Употребление блюд и консервации на основе черной и красной рябины помогают в профилактике заболеваний сезонными ОРВИ и гриппом. Рябиновые соки и настойки способствуют нормализации функции сердечно-сосудистой системы.

Несмотря на довольно специфический вкус, из рябины готовят много блюд и продуктов – соки, ликеры, наливки, джемы и варенье, начинки для пирожков, пастилу и мармелад. Ее добавляют в домашние соленья и в маринады в качестве приправы.

Примеры рецептур

Вариант 1 Сок рябиновый Целебный

Название говорит само за себя. Такой сок поможет восполнить дефицит необходимых организму веществ и повысить общий жизненный тонус в непростое зимнее время.

Временные затраты -1,5 часа.

Ингредиенты:

  • Рябина красная – 1 кг.
  • Кипяток – 3 л.
  • Сахар – 180-250 г.

Приготовление:

  1. Ягоды перебирают, тщательно промывают в нескольких водах.
  2. Выдерживают в кипятке около 3-5 минут для удаления из сырья специфической горечи.
  3. Ягоды измельчают в пюре.
  4. Из сахара и холодной воды делают горячий сироп.
  5. Смешивают сироп и пюре, прогревают на огне до полной готовности ягод.
  6. Разливают по предварительно простерилизованным банкам и закатывают.

Вариант 2 Рябиновый коньяк

Для настойки подойдет как красная, так и черная рябина. Временные затраты – 1 мес.

Ингредиенты:

  • Ягоды рябины – 200 г.
  • Коньяк – 500 мл.
  • Мед – 1-2 ст.л.
  • Дубовая кора – 2 ст. л. без горки
  • Кипяток – 100 мл.

Приготовление:

  1. Дубовую кору заварить кипятком, потомить на огне для получения крепкого отвара.
  2. Ягоды тщательно перебрать и промыть.
  3. Распустить в коньяке мед.
  4. В стеклянную бутыль влить коньяк, всыпать ягоды рябины и 50 мл. дубового отвара.
  5. Настаивать в темном прохладном месте от 1 месяца.

Вариант 3 Черная (черноплодная) рябина в собственном соку или быстрое варенье

Чтобы заготовка на зиму получилась по рецепту, как требуется, нужно подобрать для нее хорошие ягоды. Обычно переспевшая черноплодная рябина начинает «подвяливаться» прямо на кустах. От таких перезревших либо наоборот, недозревших, слегка красноватых ягод будет мало сока, и продукт получится сухим. Поэтому для быстрого варенья нужно отбирать крупную, сочную рябину насыщенно черного цвета.

Временные затраты – 1 час.

Ингредиенты:

  • Арония черноплодная – 1 кг.
  • Сахар – 300 г.

Приготовление:

  1. Перебранные ягоды плотно выложить в простерилизованные банки
  2. Засыпать сверху сахаром.
  3. Накрыть банки уже обработанными крышками.
  4. Стерилизовать в кипящей воде около 30 минут. Если выделяется мало сока, то можно влить в каждую банку по 1-2 ст. л. кипяченой воды.
  5. Закатать и выставить под одеяло для остывания, предварительно перевернув.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.