Что можно приготовить из смородины

Душистая смородина – национальная славянская ягода. Знают и ценят ее с самых древних времен. Наши предки любили эту ягоду не только за ее прекрасный стойкий аромат и приятный кисло-сладкий вкус, но и за исключительные целебные свойства.

Свежая смородина, особенно черных сортов, содержит большое количество витамина С, который помогает организму бороться с вирусными инфекциями. Настои и чаи из листьев обладают мочегонным, потогонным, жаропонижающим и желчегонным действием. Препараты на ее основе снижают интенсивность воспалительных процессов и останавливают кровотечения.

Плоды смородины используют для изготовления ароматных домашних наливок, ликеров и вин. Благодаря высокому содержанию пектина, плоды этой культуры имеют желирующие свойства, поэтому из смородины получаются отличные желе, мармелад, джемы и фруктовые конфеты. Для этих целей нередко используют красные и белые сорта ягод, так как они не имеют ярко выраженного запаха.

С черной смородиной хороши пироги и творожные запеканки. Такая выпечка получается очень душистой, ведь плоды сохраняют свой аромат даже после обработки высокими температурами. Также из нее варят полезные компоты и кисели. Значительно реже смородину можно встретить в составе соусов и сухих приправ к мясным и рыбным блюдам.

Примеры рецептур

Вариант 1 Наливка простая

Вообще, создание домашних наливок обычно предполагает длительные процессы брожения (необходим для образования этилового спирта естественным путем) и настаивания. Это может занимать от 2 месяцев до полугода. Приготовленная старинным методом наливка получается нежной, с богатым букетом.

Но в условиях современного мегаполиса такая методика очень затратна и трудоемка, поэтому многие хозяйки, чтобы сократить себе объем работ, просто меняют этот этап на добавление в смесь водки и смородинового сока. В подобном случае, изготовление наливки занимает всего около месяца.

Ингредиенты:

  • Ягоды смородины черных сортов – 1 кг.
  • Смородиновый сок – 250 мл.
  • Водка – 1 л.
  • Сахар – 600 г.

Приготовление:

  1. Вымытые ягоды засыпать в подготовленную посуду, всыпать туда половину сахара и водки.
  2. Настаивать в теплом месте 15 суток.
  3. Процедить через сито и марлю.
  4. В жидкость влить стакан пастеризованного (нагретого до 80 градусов) сока и оставшиеся водку и сахар.
  5. Разлить по бутылкам и хранить в темном и прохладном месте.

Вариант 2 Кисель сытный

Отличное блюдо для утреннего завтрака или позднего ужина. Оно сытное, но вместе с тем, малокалорийное (конечно, если соблюдена мера в добавлении сахара).

Временные затраты: 30 минут.

Ингредиенты:

  • Ягоды смородины – 500 г.
  • Лимонный сок – 30 мл. или лимонная кислота на кончике ножа.
  • Крахмал – 50 г.
  • Сахар или мед - 100 г.
  • Вода – 1 л.
  • Орехи, сухофрукты, взбитые сливки – по вкусу.

Приготовление:

  1. Из ягод выжимается сок. Сначала из цельных ягод, а потом из оставшейся мезги, растворяется водой и отстаивается.
  2. Часть сока смешивают с водой и сахаром и доводят до кипения на медленном огне.
  3. Вливают разведенный в холодной воде крахмал. Его количество зависит от предпочтений кулинара. Если нужен густой кисель, то соответственно, в воду крахмала добавляют больше.
  4. Как только кисель загустеет, его убирают с огня и пока он горячий, вливают туда остальную часть смородинового сока с добавленным в него соком лимона или лимонной кислотой.
  5. Остывший кисель разливают по креманкам, десертным бокалам или пиалкам. Само по себе блюдо низкокалорийное, но если его украсить дроблеными орехами, мелко нарубленными сухофруктами и розочками взбитых сливок, то получится очень сытный десерт. По желанию, его также можно присыпать сверху сахарной пудрой, тертым шоколадом или порошком какао.

Вариант Мармелад натуральный

Это лакомство прекрасно получается как из черной, так и из красной смородины.

Время приготовления: 5- 6 часов.

Ингредиенты:

  • Ягоды черной или красной смородины – 2 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Приготовление:

  1. Ягоды помещают на водяную баню в пароварку и доводят до мягкости при медленном огне.
  2. Протирают их через сито. Если хочется получить мармелад без косточек, то пюре пропускают через несколько слоев марли, либо протирают через очень мелкое сито. Тем хозяйкам, для которых косточки значения не имеют, будет проще воспользоваться блендером.
  3. Получившуюся массу хорошо перемешивают с сахаром, до полного его растворения в ней.
  4. Пюре уваривают на медленном огне до загустения.
  5. Раскладывают по маленьким формочкам или разравнивают в большой форме, а после остывания разрезают на порционные кусочки.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.