Что можно приготовить из вишни

Красавица вишня уже давно известна человечеству. Ее культивировали в Греции и Древнем Риме. Уже тогда люди знали о полезных свойствах ягоды и использовали ее в кулинарии и быту. Вишню вялили и сушили, делали на ее основе сиропы и напитки, уксус. Соком ягоды красили ткани, добавляли его в косметические препараты.

За свою красоту в пору цветения, когда все растение сплошь усыпано белыми и розоватыми цветами, вишню во многих государствах избирали символом молодости, здоровья и любви. В стране Восходящего солнца стремление любоваться ее нежными и трепетными лепестками переросло в настоящий национальный праздник – День цветения сакуры.

На Руси вишню начали растить еще до крещения. Наши предки не хуже древних целителей разбирались в том, какую именно пользу для здоровья несет это небольшое деревце. Ее плоды ценили за приятный кисло-сладкий вкус и богатый минеральный состав. Моченая ягода и различные варенья и настойки из вишни помогали пережить суровую зиму и не заболеть цингой и простудными заболеваниями.

Такое действие обусловлено тем, что в вишне содержится немало органических кислот, обладающих антисептическим действием (салициловая, аскорбиновая, янтарная, лимонная) и много микроэлементов, в том числе те, которые необходимы организму постоянно и в больших количествах.

Употребляют в пищу вишню, как в свежем, так и в переработанном виде. Из нее варят варенье и джемы, делают мармелад, цукаты, добавляют в различные соления и консервы, делают на ее основе ликеры и наливки, используют в качестве начинки для различной выпечки и отварных мучных изделий.

Примеры рецептур

Вариант 1 Бабушкино вишневое варенье с косточкой

Традиционный рецепт густого вишневого варенья с насыщенным ароматом. Временные затраты -1,5 часа.

Ингредиенты:

  • Спелая вишня с косточкой – 1,5 кг.
  • Сахар – 700-800 г.
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Вишню промыть и перебрать.
  2. Из сахара и холодной воды сварить горячий сироп.
  3. Постепенно всыпать ягоды и варить до их готовности, непрерывно помешивая.
  4. Разлить по предварительно простерилизованным банкам, закатать крышкой и выставить под толстое одеяло для остывания, предварительно перевернув.

Вариант 2 Ленивые вареники в вишневом соусе

Прекрасный рецепт для тех хозяек, у которых не хватает времени лепить замысловатые вареники. Если блюдо не предназначено для питания маленьких детей, то его можно сделать более пикантным, добавив в соус полстакана красного вина и немного корицы с гвоздикой. Временные затраты – 30 минут.

Ингредиенты:

  • Творог – 300 г.
  • Манка – 100 г.
  • Мука – 50 г.
  • Сметана – 100 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Сода – треть кофейной ложки
  • Соль по вкусу.
  • Вишня – 300 г.
  • Крахмал – 2 ч.л.
  • Вода – 400 мл.
  • Лимонная кислота – щепотка.

Приготовление:

  1. Творог протирают через сито либо хорошо разминают вилкой.
  2. Манку смешивают со сметаной, добавляют половину сахара, муку, соду и соль.
  3. Постепенно в сметанную смесь вводят творог, вымешивая плотное однородное тесто.
  4. Скатывают его в ком, укрывают пищевой пленкой и оставляют в холодильном шкафу, чтобы оно дошло.
  5. Вишню очищают от косточек и высыпают в горячую воду, добавляют оставшуюся половину сахара и щепотку лимонной кислоты.
  6. Вливают в кастрюльку с соусом разведенный в холодной воде картофельный либо кукурузный крахмал. Варят до густоты.
  7. Из охлажденного кома теста формируют колбаски толщиной 2 см. и шириной около 3 см. Нарезают их на толстые полоски.
  8. Отваривают полоски в подсоленной воде до полного всплытия.
  9. Подают под вишневым соусом, можно со сметаной или взбитыми сливками.

Вариант 3 Кисель вишнево-яблочный с лимоном

Приятный освежающий кисель с кисло-сладким вкусом. Временные затраты – 30 минут.

Ингредиенты:

  • Вишня – 200 г.
  • Яблоки – 2 шт. крепких и сладких.
  • Сахар – от 150 до 200 г.
  • Вода – 2 л.
  • Крахмал – 1 или 2 ст. л. по вкусу.
  • Лимон – 1 шт.
  • Лимонная кислота – шепотка.

Приготовление:

  1. Вишню очистить от косточек, яблоки от сердцевин и кожуры, если она жесткая.
  2. Лимон нарезать на небольшие кусочки, выбрать семена и удалить плотные пленки.
  3. Вскипятить воду, всыпать вишню, яблоки, добавить сахар и щепотку лимонной кислоты.
  4. Через 5 или 10 минут влить в посуду разведенный в холодной воде картофельный либо кукурузный крахмал и уменьшить огонь.
  5. Всыпать кусочки лимона, через 5 или 10 минут, когда фрукт станет мягким, кисель готов.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.