Цветная капуста

Цветная капуста – распространенный представитель семейства капустных. Культивация этой овощной культуры произошла на территории арабских стран в XII, поэтому её долгое время называли сирийской. Основным поставщиком продукта в европейские страны был Кипр. Выращивать этот овощ самостоятельно европейцы начали только в XVII веке.

В Англии цветная капуста занимает лидирующее место среди овощей. Марк Твен назвал её «капустой с высшим образованием».

В кулинарии, обычно, используют соцветия бледно-желтого цвета, намного реже – листья или цветки. Овощ употребляют в любом виде: варёном, жареном или сыром.

Как выбрать

При выборе цветной капусты стоит обращать внимание на следующие параметры:

  1. Верхние соцветия должны быть плотными и упругими.
  2. Кочан должен содержать листву.
  3. Цвет кочана может варьироваться от желтого до фиолетового оттенка. Разница в окрасе кочана свидетельствует о наличии определенных микроэлементов в овоще.
  4. На соцветиях не должно быть чёрных пятен, если они всё же есть, перед едой аккуратно следует удалить их ножом.

Как хранить

Цветная капуста из тех овощей, которые можно хранить всю зиму: как в свежем, так и в замороженном виде. Есть много различных способов сохранить свежесть овоща до весны:

  1. Погреб. Капуста отлично себя чувствует в погребе при нулевой температуре и влажности до 95%. В таком укрытии, в коробке и под плёнкой, она может пролежать до 7 недель. Не стоит забывать проверять соцветия на наличие грибка, чтобы потом не пришлось выбрасывать продукт.
  2. Холодильник. В этом месте, упакованная в полиэтиленовый пакет, она способна прожить около недели.
  3. Морозильная камера. Очевидно, что этот способ дольше всех сохранит продолжительность жизни овоща. Для успешного использования продукта после замораживания, следует разделить головки на маленькие соцветия, промыть либо бланшировать продукт и расфасовать с пакеты для хранения. В таком виде капуста может храниться до 12 месяцев.

Калорийность

В 100 гр. продукта содержится 30 ккал.

Пищевая ценность в 100 граммах

Продукт содержит:

  1. Белки – 2,5 г.
  2. Жиры – 0,3 г.
  3. Углеводы – 5,4 г.
  4. Пищевые волокна – 2,1 г.
  5. Органические кислоты – 0,1 г.
  6. Воду – 90 г.
  7. Ненасыщенные жирные кислоты – 0,1 г.

Полезные свойства цветной капусты

Этот продукт очень легко усваивается организмом. Его могут употреблять в пищу как взрослые, так и дети. В варёном виде такой вид капусты полезно есть даже больным гастритом: она не причинит вреда. В древние времена из нее готовили различные лекарства для желудка и кожи, так как она содержит полезные для желудка витамины.

Народным средством при гастрите считается полстакана свежевыжатого сока цветной капусты, который принимают в течение месяца.

Цветная капуста богата витаминами, такими как:

  1. Витамин С: 0,5 кг продукта содержит его дневную норму.
  2. Витамин К, который полезен для почек и соединительных тканей.
  3. 3Витамин А, укрепляющий иммунитет.
  4. Витаминную группу В, которая способствует качественному перевариванию пищи и улучшает работу нервной системы.

Цветная капуста является отличным диетическим продуктом, и не только потому, что у неё очень низкая калорийность. Дело в том, что она содержит тартроновую кислоту, которая не даёт сахару превратиться в клетки жира.

Полезна к употреблению цветная капуста будет для людей с заболеваниями сосудов, диабетиков, страдающим нарушением обмена веществ и «сердечникам».

Цветная капуста уменьшает риск появления онкологических заболеваний на 50%. Эту информацию подтвердил эксперимент, проведённый на 1300 мужчинах с заболеванием рака простаты. При регулярном употреблении капустных соцветий скорость образования раковых клеток упала в половину.  

Свежим соком цветной капусты поласкают дёсна несколько раз в день, что способствует их восстановлению, снимает воспаления и останавливает кровотечения. Так же этот чудо-овощ активно используют для заживления ран. Капусту измельчают и смешивают с яйцом. Смесью пропитывают марлю и оставляют на ране некоторое время. Смесь снимает отёки и способствует быстрому восстановлению тканей.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.