Гуляш из говядины

Говяжий гуляш – блюдо не такое сложное в приготовлении, как может показаться на первый взгляд. Например, его совсем не обязательно варить в казане – для этого вполне подойдет обычная кастрюля. Мясо для гуляша выбирайте тщательно. Лучше всего использовать качественную говяжью мякоть – блюдо из нее получится особенно сочным и ароматным.  

Гуляш из говядины Ленивый

Иногда на приготовление гуляша не хочется тратить много времени. Для такого случая у нас есть чудесный рецепт ленивого гуляша.  

Ингредиенты:

  • Говядина (мякоть) — 500 г.
  • Масло растительное — 150 г.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Картофель — 8 шт. среднего размера
  • Сладкая паприка — 2 ст.л.
  • Томатная паста — 3 ст.л.
  • Готовый бульон (куриный, говяжий) — 1 л.
  • Сушеные специи (лук, чеснок, сельдерей, корень петрушки – по 15 г.
  • Соль, черный перец молотый, уксус винный

Способ приготовления:

Говядину (лучше всего молодую) помойте, очистите от пленок и порежьте на небольшие кубики. Почистите картофель и также порежьте на кубики. Разогрейте в глубокой кастрюле масло и всыпьте подготовленное мясо. Первых 10 минут мясо надо постоянно перемешивать, чтобы оно не подгорало или не прилипало к дну кастрюли. Посолите-поперчите, сбрызните уксусом (20 гр.) и накройте крышкой, чтобы оно томилось на небольшом огне около получаса.

Всыпьте к мясу паприку, хорошо размешайте, добавьте порезанный картофель и влейте бульон (или, в крайнем случае, воду). Доведите до кипения, добавьте томатную пасту, лавровый лист и варите на небольшом огне 20 минут. Снимите с плиты, сразу всыпьте в гуляш сухие лук, чеснок и петрушку, хорошо размешайте специи в подливе с мясом и картофелем и оставьте готовое блюдо доходить в течение часа.

Гуляш из говядины Пикантный

Секрет этого рецепта – в мариновании говядины в горчице. После такой процедуры мясо обретет изумительный вкус, а сам гуляш будет густым и очень ароматным.

Ингредиенты:

  • Масло оливковое — 150 гр.
  • Говядина (мякоть) — 500 гр.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Лук — 2 средние луковицы
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Картофель — 8 шт. среднего размера.
  • Сладкая паприка — 2 ст.л.
  • Помидоры — 6 шт.
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Соль, черный перец молотый, тмин, соевый соус, горчица неострая.

Способ приготовления:

Говядину вымойте, нарежьте на продолговатые тонкие куски размером с указательный палец. Мясо хорошо вытрите бумажным полотенцем, смажьте неострой горчицей и оставьте в холодильник часа на два.

Разогрейте в кастрюле с толстым дном на небольшом огне оливковое масло, всыпьте мелко порезанный лук, 2 порезанных зубчика чеснока, столовую ложку тмина и, изредка перемешивая, доведите смесь до золотисто-коричневого цвета. Добавьте промаринованное горчицей мясо и, иногда помешивая, тушите около получаса (если жидкости будет маловато, можно добавить немного воды или любого мясного бульона). Картофель почистите и нарежьте вдоль продолговатыми кусочками, как на фри. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте.

Налейте в подливу с мясом 70 гр. соевого соуса, посолите и поперчите черным перцем, добавьте паприку и вымешайте. Оставьте потушиться еще минут 5 и можете добавлять картофель и помидоры. Долейте воды (лучше всего кипятка) так, чтобы она еле покрыла картофель. Минут за 10 до снятия с плиты добавьте в блюдо лавровый лист и оставшийся мелко порезанный чеснок.

Гуляш из говядины Ароматный

Телятина и бекон – такое количество мяса в одном блюде ваш мужчина оценит обязательно! Гуляш по этому рецепту готовится довольно быстро, а съедается еще быстрее.

Ингредиенты:

  • Масло растительное — 120 гр.
  • Бекон — 200 гр.
  • Телятина молодая — 500 гр.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Лук — 2 средние луковицы
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Картофель — 8 шт. среднего размера
  • Сладкая паприка — 1 ст.л.
  • Перец сладкий — 4 шт.
  • Помидоры — 6 шт.
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Сметана — 150 гр.
  • Мука
  • Соль, черный молотый перец

Способ приготовления:

Мясо нарежьте достаточно крупными кусками, промойте. В глубокой кастрюле разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук и половину чеснока, немного позже — бекон ломтиками. Когда лук и бекон подрумянятся, всыпьте к ним муку, недолго ее обжарьте и влейте сметану, разбавленную водой примерно такого же объема.

Несколько минут потушите смесь, добавьте мясо, паприку, порезанный полукольцами болгарский сладкий перец, соль-перец, и долейте воды, чтобы мясо покрылось полностью. Накройте крышкой и варите на медленном огне минут 40.

Почистите и нарежьте картофель, очистите от кожуры и нарежьте помидоры. Добавьте овощи, лавровый лист и томатную пасту к мясу, хорошо размешайте, при необходимости досолите и добавьте воды. Когда картофель станет мягким, выдавите в гуляш оставшийся чеснок и оставьте блюдо под крышкой без огня дотомиться около получаса.

Гуляш с фасолью

В Венгрии в гуляш часто добавляют фасоль, из-за чего блюдо становится еще гуще и сытнее. Также в нашем рецепте использованы другие привычные для венгров ингредиенты – красное сухое вино и минеральная вода.

Ингредиенты:

  • Масло растительное — 150 гр.
  • Говядина (мякоть) — 500 гр.
  • Лук — 2 средние луковицы.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Фасоль — 1 стакан сухой или 0,5 л. банки консервированной
  • Картофель — 4 шт. среднего размера
  • Сладкая молотая паприка — 1 ст.л.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Помидоры — 6 шт.
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Красное сухое вино
  • Минеральная вода
  • Соль, черный перец молотый, тмин, душистый перец

Способ приготовления:

Сварите фасоль, предварительно замочив ее на несколько часов, или возьмите уже готовую консервированную. Обжарьте в растительном масле лук до золотистого цвета, добавьте порезанную кубиками говядину, тмин, соль и перец: черный и несколько горошин размолотого душистого.

Через минут 15 добавьте порезанный сладкий перец и паприку, немного минеральной воды или мясного бульона, чтобы мясо тушилось, а не подгорало. Когда говядина уже будет почти готова, добавьте к ней уже готовую фасоль, очищенные и порезанные помидоры и картофель, полстакана вина и томатную пасту. Долейте нужное количество воды, чтобы в результате получилась очень густая похлебка. За 10 минут до снятия блюда с огня, добавьте к нему мелко нарезанный чеснок.

Гуляш с клецками и овощами

Рекомендуем для приготовления. Рецепт хоть и сложноватый, но результат вас приятно удивит, а домашние непременно попросят приготовить этот чудо-гуляш снова.

Ингредиенты:

  • Смалец — 150 гр.
  • Говядина (мякоть) — 500 гр.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Лук — 2 средние луковицы.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Картофель — 4 шт. среднего размера.
  • Кукуруза сладкая консервированная — 1 банка
  • Горошек мозговой консервированный — 1 банка
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Сладкая паприка — 1 столовая ложка.
  • Томатная паста — 4 ст. ложка.
  • Соль, черный перец молотый.

Для клецек:

  • Мука — 6 ст. ложек.
  • Молоко — 100 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное — 30 гр.
  • Соль.

Способ приготовления:

Сначала приготовьте мучные клецки. Разотрите масло (можно подсолнечное) с молоком (или водой) и яичными желтками. Потом добавляйте в эту смесь небольшими порциями муку с водой. Солим и добавляем предварительно взбитые яичные белки. Опять растираем до получения однородной кашицы.

В кипящую воду чайной ложкой, которую постоянно смачиваем водой, быстро-быстро закидываете небольшие порции этой кашицы (есть еще вариант продавливать эти порции через дуршлаг с большими отверстиями). Варите до готовности, пока клецки не начнут всплывать — примерно 5 минут.

Растопите смалец в большой кастрюле и обжарьте в нем лук, порезанный достаточно крупно. Добавьте промытое и порезанное мясо, морковь и сладкий перец, порезанные полукругом и полукольцами, немного соли и черного перца, сладкую паприку. Долейте при необходимости немного воды.

Через минут 40, когда мясо станет почти готовым, добавьте порезанный небольшими кубиками картофель, кукурузу и горошек вместе с жидкостью, а также томатную пасту и все хорошенько размешайте. Доведите до кипения, добавьте лавровый лист, толченый чеснок и доварите картофель до готовности на очень маленьком огне. Дайте гуляшу настояться около часа под крышкой. Подавайте, перемешав в тарелке вместе с клецками.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.