Гуляш из курицы

Гуляш – венгерское блюдо, заимствованное русской кухней примерно полтора века назад. В классическом исполнении оно представляет собой очень густой и наваристый суп из кусочков картофеля, говядины, сладкого перца, сала и лука. Обязательной приправой к нему являлась сушеная паприка, которая придавала блюду легкую сладость, насыщенный цвет и густоту.

В современном варианте его чаще всего готовят на второе, в виде рагу из крупно нарезанных овощей и мяса. Помимо традиционных составляющих, со временем в список ингредиентов добавились морковь и чеснок, спелые и зеленые помидоры, томатные продукты (паста, кетчуп, соусы), различная зелень, соевые соусы, колбасные изделия, грибы и др.

Гуляш из курицы отличается от обычного блюда меньшей калорийностью, так как само белое мясо относится к числу диетических продуктов и в его приготовлении обычно не используют сало. Рецептура тоже значительно проще, ведь курятина не требует предварительной обработки, готовится очень быстро и всегда получается мягкой.

Узнать все тонкости создания ароматного гуляша можно из приведенных ниже рецептов.

Гуляш из курицы с томатами

Сочное рагу со спелыми томатами и сладкой паприкой.

Список ингредиентов:

  • Курица – 0,5 шт. (половинка).
  • Томаты – 250 г.
  • Паста томатная – 2 ст. л. с горкой.
  • Мука пшеничная – 1 ч. л.
  • Чеснок – 0,5 головки.
  • Сладкий перец – 1 красный и 1 оранжевый стручок.
  • Лук – 1 шт.
  • Петрушка свежая – 30 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Паприка сушеная – 1 ст. л. с горкой.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Перец чили свежий – 0,5 стручка.
  • Вода – 100 мл.
  • Соль.
  • Перец.

Способ приготовления:

  • Бескостную курицу нарезать блинными полосками. Репчатый лук и разноцветные стручки паприки нашинковать кубиками, морковь – тонкой соломкой.
  • Помидоры бланшировать кипятком, очистить от пленки-кожицы и нарезать готовую мякоть крупным кубиком.
  • Чеснок растолочь со стручком перца чили, перцем, солью.
  • Полоски курицы обжарить в растительном масле. Спустя пару минут добавить ароматную смесь толченого чеснока, чили и специй.
  • После появления пряного запаха, положить в сковороду морковь с луком. Через 5 минут добавить томаты и перец. При необходимости подлить 50-100 мл. воды.
  • Когда все овощи станут мягкими, залить из густой смесью из томатной пасты, холодной воды, сушеной паприки и пшеничной муки.
  • Тушить до загустения соуса. Довести до вкуса солью и снять с плиты.
  • Подавать отдельно или с гарниром.

Гуляш из курицы по-грузински

Необычный рецепт блюда, чем-то похожий на чахохбили.

Список ингредиентов:

  • Курица – 500 г.
  • Паприка сушеная – 2 ч. л.
  • Мука пшеничная – 1 ч. л.
  • Аджика густая – 1-2 ч. л.
  • Соус ткемали – 2-3 ст. л.
  • Томатная паста несоленая – 1 ст. л.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Кинза – 30 г.
  • Тмин – 0,5 ч. л.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Соль.
  • Перец.
  • Масло растительное.
  • Вода – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Крупно порубить кинзу, убрав из пучка жесткие стебельки.
  2. Бланшировать в кипятке сладкие перцы и томаты. Снять с них пленку-кожицу, а сами овощи вместе с луком и картофелем порубить кубиком.
  3. Нарезать мякоть курицы блинными полосками и обжарить на растительном масле. После появления золотистых бочков, добавить в сковороду толченый чеснок и тмин.
  4. Всыпать томаты, лук, кинзу, картофель и перец. Быстро обжарить и залить массу смесью из 100 мл. воды, 2-3 ст. л. соуса ткемали, 1-2 ч. л. аджики, 1-2 ст. л. несоленой томатной пасты, 1 ст. л. сушеной паприки, 1 ч. л. пшеничной муки.
  5. Тушить на малом огне до загустения соуса. Подсолить по вкусу.
  6. Снять с плиты, подать к столу самостоятельно или с гарниром.

Гуляш из курицы с пивом и колбасой

Очень сытное блюдо с добавлением темного пива и острой копченой колбаски.

Список ингредиентов:

  • Курица – 500 г.
  • Пиво темное портер – 200 мл.
  • Паприка сушеная – 1 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Кукуруза сахарная – 2 ст. л.
  • Укроп либо зелень петрушки – 30 г.
  • Колбаса копченая или салями – 100-150 г.
  • Паприка свежая – 2 разноцветных стручка.
  • Морковь – 1 шт.
  • Красный лук – 2 шт.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Перец.
  • Паста томатная – 2 ст. л.
  • Мука пшеничная – 1 ч. л.
  • Вода – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Нарезать филе курицы длинными кусочками. Обжарить на растительном масле с добавлением толченого чеснока. Посолить. Поперчить. Залить стаканом темного пива и тушить на медленном огне без крышки, выпаривая алкоголь.
  2. Копченую колбасу нарезать тонкой соломкой и отдельно поджарить ее, чтобы вытопился жир.
  3. Все овощи нарезать одинаковыми по размеру крупными кубиками.
  4. Кусочки красного лука положить в сковороду к салями и довести до прозрачного состояния. Затем добавить морковь, сладкий перец, зелень и кукурузу.
  5. Обжарить пару минут, залить смесь из 50-80 мл. холодной воды, томатной пасты, сушеной паприки и пшеничной муки.
  6. Тушить до легкого загустения соуса, после чего соединить овощи с курицей в пиве. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и выдержать ак еще около 5 минут.
  7. Довести до вкуса специями и выключить огонь.
  8. Подавать отдельно или с гарниром.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.