Гуляш из печени

Старинное венгерское блюдо испокон веков готовят из говядины или баранины. Роскошное сочетание яркого болгарского перца, солнечных томатов и богатого вкуса мяса до сих пор мало кого оставляло равнодушным. Но время идет и в классические рецепты кулинары добавляют что-то новое, экспериментируя с его компонентами.

Гуляш из печени относится именно к тем блюдам, которые рождены на базе известных старых рецептов. Многие люди предвзято относятся к кушаньям из субпродуктов, считая их слишком простыми и обыденными. Однако стоит лишь попробовать собственноручно приготовленный гуляш с печенью и все станет на свои места.

Так это или нет, можно узнать, опробовав предложенные ниже рецептуры.

Гуляш из говяжьей печени

Говяжья печень нередко горчит. Чтобы избавиться от этого, говяжью печень моют в нескольких водах, пока жидкость не станет светлой либо просто замачивают в молоке на полчаса. Также не стоит забывать снимать пленки с ее поверхности.

Ингредиенты:

  • Печень – 500 г.
  • Сливки жирные – 200 мл.
  • Мука пшеничная – 200 г.
  • Паприка оранжевая и красная – по 1 стручку.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Паста томатная несоленая – 1 ст. л.
  • Черный перец.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Печень промыть, очистить от пленок, нарезать, словно на бефстроганов и вымочить в течение часа в молоке.
  2. Каждый кусок панировать в муке и обжарить на разогретом масле с добавленным в него зубком чеснока.
  3. Лук репчатый нашинковать полукольцами, паприку – соломкой, а морковь небольшими кубиками.
  4. После добавить репчатый лук, еще спустя пару минут паприку и морковь.
  5. Тушить без крышки, когда все овощи станут мягкими, добавить соль, томатную пасту, специи. Перемешать и влить сливки.
  6. Закрыть крышкой и довести до готовности.
  7. К такому гуляшу хорошо подходит отварной картофель, гречка, рис и даже кус-кус.

Гуляш со свиной печенью

Более калорийное блюдо, так как в данном рецепте используется еще и свиная грудинка.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Тмин растереть в ступке вместе с чесноком. Грудинку нарезать тонкими пластинками.
  2. Печень очистить от пленок и вымочить в молоке. Нарезать как на бефстроганов, длинными полосками. Обвалять в муке.
  3. Репчатый лук нашинковать полукольцами, паприку соломкой, а морковь небольшими кубиками. Томаты ошкурить и поделить на дольки.
  4. Разогреть в сковороде растительное масло, прогреть в нем тмин и чеснок. Как только появится пряный аромат, пассеровать в нем репчатый лук, затем морковь и томаты.
  5. Добавить к овощам печень, хорошо обжарить, положить сметану, специи, соль и пряные травы, влить немного бульона. Тушить до готовности.
  6. Подать с гарниром в виде отварного картофеля, риса, гречки или любой другой крупы.

Гуляш с куриной печенью

Чаще всего в рецептах предлагают использовать говяжью либо свиную печень. Гуляш из субпродуктов птицы редкость, но от этого он не становится менее вкусным. Единственная сложность в его приготовлении состоит в том, чтобы тщательно очистить печень от всех пленок и жилок.

Ингредиенты:

  • Печень – 500 г.
  • Томаты в собственном соку – 300 мл.
  • Укроп сушеный – 1 ч. л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Паприка – 2 шт.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Паприка сушеная- 1-2 ч. л.
  • Мука пшеничная – 20 г.
  • Черный перец.
  • Сушеные травы по вкусу.
  • Бульонный кубик.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Печень промыть и очистить. Сердца, если есть, отделить.
  2. У томатов в собственном соку удалить кожицу.
  3. Репчатый лук нашинковать очень мелким кубиком, а морковь натереть на маленькой сырной терке. Паприку нарезать соломкой.
  4. Разогреть растительное масло и обжарить в нем морковь и репчатый лук. Добавить куриную печень.
  5. Спустя 5минут положить томаты в собственном соку, приправить сушеным укропом, черным перцем и солью. Постепенно через сито всыпать пшеничную муку либо заранее смешать ее с томатным соком.
  6. Тушить на маленьком огне до загустения и готовности печени. Если жидкость слишком быстро выкипает, то влить немного бульона или воды.
  7. Подать с гарниром из картофеля, пасты, риса или любым другим.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.