Холодные закуски из лаваша

Холодные закуски из лаваша востребованы независимо от времени года. Простые рецепты приходят на выручку хозяйкам, когда нужно быстро накрыть красивый стол и за небольшие деньги накормить большое количество людей.

Обычно из свежего лаваша делают «русские суши» - небольшие рулеты с салатной начинкой, нарезанные на маленькие порционные кусочки. С подсушенными кусочками лепешек, приправленных сушеными травами и чесноком, готовят холодные и горячие салаты, а с подслащенными медом или сиропом – легкие фруктовые закуски.

Для рулетов из лаваша подходят все майонезные салаты в мелкой нарезке. Также лепешки сворачивают с начинкой без соуса. Подливку готовят отдельно и поливают блюдо после выноса на стол. Для фуршетов делают комбинированные закуски, где основой служит кусочек рулета с начинкой, а сверху создается композиция из тонко нарезанных овощей, солений, сыра, грибов, мяса или рыбы. Фиксируют украшения в майонезе или густом соусе (песто, сырный, ореховый и др.).

Ниже приведено несколько рецептов холодных салатов, рулетов и закусок с лавашом.

Рулеты из лаваша с орехами и сыром

Хорошо известное блюдо. Многие хозяйки начинают свое знакомство с линейкой блюд из лаваша именно с этого рецепта.

Список ингредиентов:

  • Лаваш листовой – 1 шт.
  • Чеснок свежий – 2 шт.
  • Лук перо – 30 г.
  • Сыр любой – 100 г.
  • Перец.
  • Петрушка – 20 г.
  • Майонез «Оливковый» с лимонным соком – 70-100 г.
  • Яйцо – 1-2 шт.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Натереть в равных пропорциях отварное яйцо и любой твердый сыр.
  2. Измельчить лук перо и листовую петрушку.
  3. Майонез смешать с рубленой зеленью, перцем, толченым чесноком и солью.
  4. Смешать подготовленные компоненты в однородную массу. Майонез добавлять к продуктам порционно, отслеживая консистенцию начинки. Его не должно быть слишком много.
  5. Массу тонким слоем нанести на лист свежего (мягкого) лаваша, на 2-3 см. не доходя до краев.
  6. По желанию, подвернуть края внутрь и свернуть лист в плотный рулет. Обжать руками или пленкой, нарезать на тонкие кусочки.
  7. Выложить на большое блюдо, украсить по личному вкусу.

Закуска сырная из лаваша

Простая закуска для фуршета, где основой служит сырный рулет из лаваша.

Список ингредиентов:

  • Лаваш свежий листовой – 1 шт.
  • Сыр «Рикотта» - 300 г.
  • Орехи прокаленные – 100 г.
  • Сыр твердый – 100 г.
  • Маслины для декорации.
  • Листья петрушки.
  • Соль.
  • Чеснок свежий – 3 шт.
  • Тмин молотый.
  • Перец молотый.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Укроп свежий – 30 г.
  • Майонез – 50-70 г.

Способ приготовления:

  1. В мягкий творожный сыр добавить толченого чеснока, молотого тмина и перца, рубленого укропа, растительного масла и соли. Хорошо вымесить массу.
  2. Нанести ее тонким слоем на лист свежего лаваша, скрутить в плотный рулет и нарезать на ровные кружки.
  3. Каждый кружок промазать майонезом, на котором сделать слой из тертого ореха, а затем из измельченного твердого сыра.
  4. Поверх сырной «шапки» положить целый орех (половинку грецкого, миндаль или фундук) или маслину, пару целых листьев петрушки. Присыпать перцем.

Закуска с морепродуктами и лавашом

Красивая коктейльная закуска для порционной подачи.

Список ингредиентов:

  • Томаты черри (оранжевые и красные) – 200 г.
  • Креветки мелкие – 400 г.
  • Огурец – 1 шт.
  • Сладкий лук – 0,5 шт.
  • Сельдерей или редис – 100 г.
  • Петрушка (кинза) – 20 г.
  • Мед – 1 ч. л.
  • Лаваш – 1 шт.
  • Сушеный чеснок – 1 ч. л.
  • Бульонный кубик – 0,5 шт.
  • Соевый соус – 20 мл.
  • Лаймовый сок – 20 мл.
  • Горчица или куриный желток – 1 ч. л. или 1 шт.
  • Соль.
  • Перец.

Способ приготовления:

  1. Лист лаваша нарезать на квадраты со стороной 2 см. Сбрызнуть кусочки маслом, переложить на лист пергамента и подсушить в печи до состояния ломких чипсов.
  2. Немного остудить, ссыпать в пакет и добавить туда сушеного чеснока, моркови, зелени и крошеного бульонного кубика. Около 3-5 минут энергично встряхивать, чтобы ароматные специи равномерно распределились по лавашу.
  3. Креветки отварить со специями и охладить в бульоне.
  4. Сладкий красный лук нарезать тончайшими полукольцами. Если используется обычный репчатый, то дополнительно сполоснуть кипятком. С красным сортом такого лучше не делать, кусочки моментально побледнеют и посинеют.
  5. Томаты черри поделить пополам. Огурец овощерезкой разделить на красивые длинные ленты.
  6. Тонко нашинковать сельдерей, редис и зелень.
  7. Сделать соус из растительного масла, горчицы, душистого меда, сладкого соевого соуса и соли.
  8. Все компоненты, в том числе и чесночные чипсы из лаваша, смешать в порционных креманках и заправить за пару минут до подачи.

Лаваш с кальмарами

Это не рулет, а своеобразная «шаурма» с начинкой из отварных кальмаров, лука и яиц.

Список ингредиентов:

  • Лаваш свежий – 1 шт.
  • Кальмар – 1 тушка на две порции.
  • Лук сладкий – 1 шт.
  • Морская капуста без добавок – 100 г.
  • Яйцо куриное – 1-2 шт.
  • Натуральный йогурт – 150 мл.
  • Специи сушеные.
  • Тмин.
  • Перец.
  • Горчица пастообразная.
  • Сушеный чеснок.
  • Соль.
  • Зелень.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Бальзамический уксус.

Способ приготовления:

  1. Отварить тушку кальмара с солью, кореньями и специями по вкусу. Охладить в бульоне и крупно нашинковать.
  2. Половинку красной луковицы нарезать тончайшими полукольцами.
  3. Яйцо и зелень произвольно порубить.
  4. Измельчить ленточки морской капусты.
  5. Сделать соус из пастообразной горчицы, натурального йогурта, растительного масла и буквально пары капель бальзамического уксуса. Посолить и присыпать специями.
  6. По поверхности лаваша равномерно распределить кальмаров, рубленое яйцо и зелень, морскую капусту и полукольца лука (отжимать руками не нужно). От краев лепешки надо сделать отступ в 2-3 см.
  7. Свернуть в рулет, обязательно подогнув края. Готовую «колбаску» по диагонали нарезать на две части. Нижние части двух порций обернуть пергаментной бумагой или салфеткой.
  8. Вместе с частями рулета подать йогуртовый соус в специальной соуснице или пиале.

Канапе из лаваша

Миниатюрные «бутерброды» из свежего или подсушенного лаваша.

Список ингредиентов:

  • Творог мягкий – 200 г.
  • Чеснок или черемша – 3 т. или 30 г.
  • Томат свежий – 1-2 шт.
  • Укроп (только листва) – 20 г.
  • Майонез – 100 г.
  • Орехи по желанию.

Способ приготовления:

  1. Лист лаваша нарезать на одинаковые квадраты со стороной 5-8 см.
  2. Плотный томат разделить на тонкие кружочки.
  3. Творог растереть с рубленым укропом, майонезом, толченым чесноком и специями. Посолить всыпать дробленых орехом.
  4. На половину кусочков лаваша намазать творожную массу. Сверху поместить кружочек помидора и снова тонкий слой творожной массы. Накрыть вторым кусочком лаваша.
  5. «Бутерброды» можно делать как одинарные, так и многослойные, повторив процедуру еще 2-3 раза.

Фруктовая закуска с лавашом

Свежий фруктовый салат для десерта, дополненный сладкими чипсами из подсушенного лаваша. Для приготовления «чипсов» можно использовать любой сироп, жидкое варенье, мед или раствор сахара.

Список ингредиентов:

  • Виноград «Кишмиш» - 100 г.
  • Лаваш – 1 лист.
  • Мед – 2 ч. л.
  • Вода – 50-70 мл.
  • Корица или ванильный ароматизатор – 5-10 г.
  • Нектарин – 2 шт.
  • Арбуз – 2 шт.
  • Сахарная пудра, цитрусовый сок по желанию.

Способ приготовления:

  1. Лист лаваша с дух сторон сбрызнуть сиропом из меда, коричного или ванильного ароматизатора, воды и пары капель лимонного сока.
  2. Подсушить его в духовом шкафу до состояния ломких чипсов. Охладить, произвольно разломать руками.
  3. Ягоды кишмиша разрезать вдоль на две части. Со спелых нектаринов чулком снять кожу и порезать кубиком.
  4. Арбуз выбрать десертной ложкой в виде небольших шариков либо, аналогично нектарину, измельчить крупным кубиком.
  5. Осторожно соединить все компоненты, пролить медовым сиропом, в который можно добавить цитрусового сока и десертного алкоголя.
  6. Перед подачей присыпать сахарной пудрой или сделать сеточку из шоколадной помадки.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.