Капустные котлеты

Аккуратные золотистые котлетки можно сделать не только из мяса или рыбы, но и из овощей, грибов и круп. Поборники здорового образа жизни могут разнообразить свой рацион, включив в него необычные рецепты капустных котлет.

Котлетки из капусты готовят по-разному. Бывают исключительно вегетарианские варианты из различных сортов капусты с луком и панировочными сухарями. Также готовят и комбинированные варианты, сочетая капусту с диетическим мясом птицы, говядиной, свининой или субпродуктами.

Какой из рецептов предпочесть для себя решить легко, достаточно опробовать на практике предложенные ниже рецепты.

Котлеты из брокколи и куриного филе

Очень нежные котлеты, которые можно как жарить, так и готовить на пару.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Куриное филе – 300 г.
  • Брокколи – 300 г.
  • Соль.
  • Панировочные сухари – 300 г.
  • Черный перец.
  • Специи по вкусу.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Замороженную брокколи отварить в подсоленной воде до мягкости, но готовая капуста должна не расползаться, а остаться упругой.
  2. Репчатый лук мелко нашинковать и также довести до мягкости, обжарив его на сливочном масле.
  3. Пропустить через мясорубку рубленое куриное мясо, отварную брокколи, немного панировочных сухарей и пассерованный репчатый лук.
  4. В полученную массу вбить яйцо и добавить по вкусу специй. Вымесить плотный фарш.
  5. Сформировать небольшие плоские котлеты, обмакнуть их в предварительно взбитое с солью яйцо, а затем в муку либо панировочные сухари.
  6. Обжарить до хрустящей корочки на сливочном масле.
  7. Подавать с любимым гарниром по вкусу.

Капустные котлеты с морковью и манкой

Несложный рецепт, который подойдет для детского питания. Если блюдо готовится для взрослых, то в перечень компонентов стоит добавить пару зубчиков чеснока. Фарш на основе капусты часто получается очень рыхлым и водянистым, поэтому не стоит лепить из него толстые котлеты. Они плохо прожарятся либо вообще распадутся при жарке. Лучше всего делать приплюснутые лепешки любой формы.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Манную крупу заранее замочить в теплой подсоленной воде.
  2. Капусту и морковь очень мелко нашинковать и выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом. Слегка обжарить, чтобы овощи пустили сок, затем залить сливками, подсолить и тушить до мягкости на медленном огне.
  3. Готовую овощную массу остудить, переложить в чашу блендера, добавить соли, сушеных трав, чеснока, размоченной манной крупы и взбить плотный фарш для котлет.
  4. Куриное яйцо взбить и тонкой струйкой подмешать к фаршу. Целое яйцо может и не понадобится.
  5. Из массы сформировать продолговатые тонкие котлеты и запанировать их в сухарях. Подсушить и обжарить на хорошо разогретой сковороде до румяного состояния.
  6. Подавать со свежим салатом или любым другим гарниром.

Паровые котлеты из цветной капусты и куриной печени

Эти котлеты лучше готовить на пару, именно при таком способе лучше всего чувствуется необычно нежное сочетание куриной печени, капусты и сливочного масла.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 300 г.
  • Печень куриная без сердечек – 400 г.
  • Масло сливочное – 150 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сухари панировочные – 200 г.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль.
  • Специи для птицы или субпродуктов.
  • Масло или жир для жарки.

Способ приготовления:

  1. Не размораживая, отварить цветную капусту до состояния «аль денте», то есть она должна остаться слегка жестковатой.
  2. Куриную печень тщательно очистить от пленок, жилок и сгустков крови. В течение получаса вымочить в воде или молоке, чтобы убрать горечь.
  3. Репчатый лук пассеровать до мягкости на сливочном масле.
  4. Через мясорубку пропустить отварную куриную печень, цветную капусту, рубленый кусками остаток сливочного масла и пассерованный лук.
  5. Перемолотые ингредиенты хорошо перемешать. Затем, исходя из объема полученной заготовки, подмешать к продуктам панировочные сухари. Обычно требуется около 100 или 150 г.
  6. После чего взбить одно куриное яйцо и также постепенно подливать его к фаршу, следя за консистенцией.
  7. Фарш должен получиться достаточно плотным. Подсолить и приправить его по вкусу.
  8. Сформировать небольшие шарообразные котлетки и приготовить их на пару или запечь в смазанной маслом форме.
  9. Подавать с любым гарниром по выбору.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.