Картофельная запеканка

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное, родное. Самыми же простыми и сытными запеканками, без сомнения, являются картофельные, ведь именно картофель можно сочетать с чем угодно: и с мясом, и с рыбой, и с овощами.

Картофельная запеканка с фаршем

Если вам надоело на гарнир картофельное пюре, приготовьте из него запеканку с мясом.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг
  • Фарш куриный или свино-говяжий – 500 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Молоко – 100 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Панировочные сухари – 2 ст.л.
  • Растительное масло – для жарки
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Сметана – для украшения
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

Картофель очистите, порежьте на средние кусочки. Выложите их в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и отварите до мягкости картофеля (как на обычное пюре).

Луковицу очистите, мелко порубите и обжарьте до прозрачности в сковороде с растительным маслом. Туда же выложите мясной фарш, размешайте лопаткой и тушите вместе примерно 15 минут.

Готовый картофель разомните в пюре. Чтобы пюре было мягче и вкуснее, добавьте в него молоко и сливочное масло. Еще раз хорошо разомните, а когда пюре немного остынет, выбейте в него яйцо. Тщательно размешайте.

Приготовьте форму для запекания с бортиками, смажьте ее растительным или сливочным маслом. Выложите на дно ровным слоем половину всего картофельного пюре. Поверх положите весь фарш с луком и накройте плотно оставшимся картофелем. Далее по желанию смажьте поверхность яичным желтком или просто посыпьте панировочными сухарями.

Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте примерно 20-30 минут, пока сверху не появится румяная корочка. Подавайте запеканку, разрезав ее на куски и украсив сверху сметаной.

Картофельная запеканка с грибами под сырной корочкой

Пропитанный сметаной картофель с грибами и сырной «шубкой» непременно придется по вкусу вашим домашним. Отличный вариант для семейного ужина.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Шампиньоны – 500 г.
  • Сметана или сливки – 250 г.
  • Твердый сыр – 200 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Растительное масло – для обжаривания
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

Возьмите картофель среднего размера, помойте и отварите в мундирах. Когда он станет мягким, слейте воду и дайте картофелю остыть. А затем очистите его от кожуры и нарежьте не очень толстыми кружочками.

Луковицу очистите и порежьте тонкими полукольцами. Шампиньоны при необходимости почистите и вместе с луком выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Добавьте по вкусу немного соли и молотого черного перца. Жарьте на среднем огне примерно 5-7 минут, периодически перемешивая.

Противень смажьте растительным маслом. Выложите в него кружочки картофеля, чтобы они покрыли все дно. Немного посолите и поперчите, после чего смажьте картофель небольшим количеством сметаны или нежирных сливок. Сверху уложите слой грибов и лука. Накройте все картофелем. Повторите слои еще раз. Верхний слой картофеля смажьте сметаной и густо посыпьте тертым твердым сыром.

Отправьте запеканку в духовку. Готовьте при температуре 180-190 градусов примерно 30 минут.

Картофельная запеканка с плавленым сырком и овощной смесью

Воздушная запеканка с плавленым сыром готовится очень быстро. Особенно если у вас есть пакетик готовой овощной смеси.

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 кг.
  • Овощная смесь – 400 г.
  • Сыр плавленый мягкий – 300 г.
  • Растительное масло – для смазывания формы
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Картофель очистите, порежьте любыми кусками и отварите в подсоленной воде до мягкости. С готового картофеля слейте почти всю воду, хорошенько разомните его в пюре. Посолите, добавьте молотый черный перец по вкусу. Затем добавьте в пюре мягкий плавленый сыр, тщательно вымешайте, чтобы масса была однородной.

Далее в массу следует выложить готовую овощную смесь. Можно использовать и замороженную, только перед использованием ее нужно немного разморозить. Овощи могут быть любыми: горошек, кукуруза, морковь, сладкий перец – словом, кто что больше любит. Перемешайте картофельное пюре и овощи.

Противень смажьте растительным маслом. Выложите в него всю картофельно-овощную массу, равномерно разровняйте ложкой (можете немного придавливать). Отправьте будущую запеканку в горячую духовку. Готовьте примерно 30 минут при температуре 200°С.

Картофельная запеканка с копченой рыбой

Для приготовления этой запеканки выбирайте рыбу горячего копчения. Она придаст картофелю очень интересный вкус, который выгодно оттенят сливки и сливочный сыр.

Ингредиенты:

  • Картофель – 500 г.
  • Филе копченой рыбы – 300 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сливки (22%) – 300 мл.
  • Сливочный сыр – 1 шт.
  • Растительное масло – для обжарки
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

Картофель очистите, нарежьте соломкой, как для фри. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда картофель и обжарьте до появления золотистой корочки. В процессе обжарки посолите его и поперчите.

Отдельно в сковороде с растительным маслом обжарьте очищенную и порезанную мелкими кубиками луковицу.

Форму для запекания смажьте маслом. На дно положите половину всего обжаренного картофеля, на него сверху выложите половину лука, а затем – порезанное небольшими кусочками филе копченой рыбы. Далее слои повторите зеркально, то есть на рыбу выложите оставшийся лук, а сверху – картофель. Солить дополнительно слои не стоит.

Сверху запеканку полейте сливками. Затем выложите поверх еще и мягкий сливочный сырок.

Положите противень с запеканкой в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекайте примерно 45 минут.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.