Картофельные котлеты

Многие люди не любят овощей, но лишь до тех пор, пока не пробуют овощных котлет. Безусловно, самыми вкусными из них являются котлетки из картофеля. Их можно готовить с начинками и без, с рисом, манной крупой, творогом, грибами и твердым сыром.

Картофельные котлетки под грибным соусом

Сами по себе картофельные котлетки будут блюдом довольно скучным, поэтому очень вкусно получится, если подать их со сливочным соусом с кусочками грибов.

Ингредиенты:

  • Картофель – 700 г.
  • Яйца – 4 шт.
  • Твердый сыр – 150 г.
  • Мука – 2 ст.л. + немного для панировки
  • Растительное масло
  • Соль – по вкусу
  • Чёрный молотый перец – по вкусу
  • Для соуса:
  • Шампиньоны – 150 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сливки – 150 мл.

Картофель очистите, порежьте на крупные куски и отварите в подсоленной воде до мягкости. Затем тщательно разомните его в пюре, чтобы не осталось комочков.

Твердый сыр натрите на средней терке, вмешайте в картофельное пюре.

Выбейте в массу яйца, а также добавьте муку, соль и перец. Все очень хорошо перемешайте.

Насыпьте в тарелку муку для панировки, поставьте на огонь сковороду, разогрейте в ней растительное масло. Намочите руки, возьмите немного картофельной массы, сформируйте котлеты и обваляйте их в муке (если увидите, что котлеты разваливаются, добавьте еще немного муки в картофель и вымешайте). Запанированные котлетки выложите на горячую сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Пока жарятся котлетки, приготовьте грибной соус. Для этого промойте шампиньоны, нарежьте их тонкими пластинками. Лук очистите, нарежьте мелкими кусочками. Выложите лук на отдельную сковороду, обжарьте до прозрачности. Добавьте к луку грибы, жарьте вместе примерно 15 минут до выпарения жидкости. Затем влейте в сковороду сливки и добавьте соль. Доведите соус до кипения и снимите с огня.

Готовые котлетки подавайте, полив их соусом.

Картофельные котлеты с творогом

И не сырники, и не картопляники, а все вместе. Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы порадовать домашних вкуснейшими котлетками из картошки и творога.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Творог – 300 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Способ приготовления:

Очистите картофель от кожуры, нарежьте любыми кусочками, выложите в холодную воду. Доведите до кипения и варите 15-30 минут (в зависимости от сорта). В конце варки посолите воду. Готовый картофель пропустите через мясорубку – должна получиться однородная плотная масса. Немного остудите получившуюся массу, затем добавьте творог и тщательно размешайте, чтобы не было комочков.

Затем вбейте туда яйца и всыпьте 2 столовые ложки муки. Немного подсолите и еще раз хорошенько вымешайте.

Разогрейте на плите сковороду с растительным маслом (на сливочном лучше не жарить, так как котлетки будут гореть). Набирайте ложкой или рукой немного картофельной массы, сформируйте котлетки (лучше небольшого размера), обваляйте их в муке и выложите на сковороду. Жарьте до образования корочки, затем очень аккуратно переверните на вторую сторону.

Готовые котлетки украсьте сметаной и подавайте к столу.

Картофельные котлеты с рыбой

Если вам надоело жарить рыбку и подавать ее с картофельным пюре, можете немного видоизменить эти продукты, приготовив из них вкусные и полезные котлетки.

Ингредиенты:

  • Картофель – 900 г.
  • Филе любой белой рыбы (хек, палтус, минтай) – 300 г.
  • Сливочное масло – 30 г.
  • Мука – 200 г.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Зелень петрушки – 1 маленький пучок
  • Растительное масло – для жарки

Способ приготовления:

Приготовьте обычное картофельное пюре. Для этого почистите картофель, нарежьте его кусочками и отварите до мягкости в подсоленной воде. С готового картофеля слейте почти всю воду, добавьте сливочное масло (при желании можно влить немного молока) и тщательно разомните.

Рыбу отдельно отварите в небольшом количестве воды. Вода не должна сильно кипеть, время варения – примерно 10 минут. Когда рыба будет готова, остудите ее и разберите на маленькие кусочки. Замешайте эти кусочки в картофельное пюре, туда же добавьте очень мелко порубленную зелень петрушки, соль и черный молотый перец. Тщательно, но осторожно размешайте (в массе должны чувствоваться кусочки рыбы).

Присыпьте руки мукой. Сформируйте небольшие котлетки, запанируйте их в муке и выложите на горячую сковороду с растительным маслом. Жарьте с двух сторон до золотистости. В качестве украшения используйте сметану.  

Веганские картофельные котлеты с рисом

Эти чудесные котлетки пользуются большой популярностью у веганов – строгих вегетарианцев, которые употребляют лишь растительную пищу. Они полезные и простые в приготовлении, а еще сытные и вкусные.

Ингредиенты:

  • Картофель – 6 шт.
  • Рис – 0,5 стакана
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Зелень петрушки – 1 маленький пучок
  • Мука – для панировки
  • Растительное масло – для обжарки
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

Рис тщательно промойте, отварите в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Затем слейте воду и оставьте рис охлаждаться.

Картофель очистите, порежьте на куски и отварите до готовности. Разомните готовый картофель в мягкое пюре, используя для большей мягкости лишь картофельный отвар. Вмешайте в готовое пюре рис.

Морковь почистите и натрите на мелкой терке. Добавьте ее к картофелю, туда же отправьте мелко порубленную зелень. Всыпьте в получившуюся массу немного соли и перца, хорошенько вымешайте.  

На сковороде разогрейте немного растительного масла (много не наливайте, так как котлетки быстро впитают лишнее масло и будут очень жирными). Сформируйте из картофельно-рисовой массы котлеты, обваляйте их в муке и жарьте на сковороде с двух сторон, очень осторожно переворачивая. Если вы увидите, что масса получилась слишком жидкой и котлеты разваливаются, добавьте в массу немного муки.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.