Котлеты в духовке

Вкусная домашняя еда у нас, как правило, ассоциируется с горячими ароматными котлетами. Мы любим их за сочность, хрустящую корочку и простой мясной вкус. Хоть и признаем: не всегда это блюдо полезно для нашего организма. Как же приготовить котлетки так, чтобы они были менеее жирными, но при этом не проиграли на вкусе? Ответ прост: запеките их в духовке.

Мясные котлеты с картофелем в духовке

Если боитесь, что котлеты, запеченные в духовке, будут суховатыми, добавьте в мясной фарш немного картофеля. Этот маленький секрет всегда выручает хозяек. С его помощью ваши котлеты будут сочными и очень вкусными.

Ингредиенты:

  • Свино-говяжий фарш – 1 кг.
  • Батон – 2 ломтика
  • Картофель – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Молоко – 50 мл.
  • Растительное масло
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Ломтики черствого батона выложите в мисочку и залейте теплым молоком (если нет молока, можете использовать воду). Оставьте на 5-10 минут.

Если у вас нет готового фарша, приготовьте его, купив говядину и свинину (говядины должно быть больше, чем свинины).

Пропустите мясо или фарш через мясорубку, добавьте в него отжатые ломтики батона.

Картофель и репчатый лук очистите, порежьте на несколько кусков и также пропустите через мясорубку. Добавьте соль и черный перец по вкусу.

Все хорошенько перемешайте, немного отбейте руками. Масса должна получится плотной и хорошо держать форму.

Подготовьте противень, смажьте его небольшим количеством растительного масла.

Мокрыми руками сформируйте из фарша котлеты и выкладывайте их рядами на противень. Отправьте котлеты запекаться в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30-35 минут.

Котлеты из фарша в томатном соусе, запеченные в духовке

Запеченные в ярком томатном соусе котлеты получаются очень сытными и ароматными. Подайте их с гарниром из картофеля или макарон и приготовьтесь выслушивать комплименты в адрес ваших кулинарных способностей.

Ингредиенты:

  • Фарш (лучше свино-говяжий) – 800 г.
  • Картофель – 1 шт.
  • Томатный сок – 2 стакана
  • Помидор – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Чеснок – 7 зубчиков
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу  

Способ приготовления:

Выложите в миску мясной фарш.

Очистите лук, нарежьте его мелкими кусочками или измельчите в кашку блендером. Смешайте лук с фаршем.

Чеснок очистите, 5 зубчиков выдавите через пресс в фарш.

Картофель очистите, натрите на мелкой терке и также добавьте в фарш. Последний шаг в подготовке фарша – соль и перец по вкусу.

Вымешайте получившуюся массу очень тщательно, сильно сжимая и отбивая руками.

Сформируйте котлетки, выложите их в форму для запекания, смазанную растительным маслом (лучше использовать форму с высокими бортиками). Поставьте котлетки запекаться в духовку. Держите при 200 градусах примерно 15 минут.

За это время приготовьте томатный соус. Для этого ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них кожицу, мякоть измельчите.

Болгарский перец промойте, порежьте небольшими кусочками. Выложите их в сковороду с растительным маслом, жарьте, помешивая, 5 минут. Затем добавьте в сковороду помидоры и выдавите оставшийся чеснок. Жарьте еще 3 минуты, после чего влейте томатный сок, добавьте соль и молотый черный перец. Готовьте соус примерно 10 минут, пока он не загустеет.

Залейте соусом полузапеченные котлетки и верните в горячую духовку еще на 20-25 минут.

Нежные котлетки из говядины и курицы с подливкой в духовке

Мы все привыкли к тому, что для котлет используют фарш из говядины и свинины. Предлагаем искоренить этот стереотип, приготовив котлетки из говядины и курятины. Такое сочетание сделает наши котлетки более сочными и вкусными, особенно, если запечь их в майонезной подливке.

Ингредиенты:

  • Говядина – 400 г.
  • Куриное филе – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Белый хлеб – 2 ломтика
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Купите нежирный кусок говядины и куриное филе, промойте и пропустите мясо через мясорубку.

Одну луковицу очистите, порежьте пополам и также измельчите в мясорубке прямо в миску с мясом.

У черствого белого хлеба срежьте корочки. Замочите мякиши ненадолго в воде, затем отожмите их и вмешайте в фарш.

Посолите, поперчите и тщательно вымешайте руками.

Затем в мясную массу добавьте столовую ложку майонеза – это сделает котлетки еще более мягкими. Снова хорошенько перемешайте.

Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в нее сформированные мокрыми или маслянистыми руками небольшие котлетки. Когда духовка разогреется до 200-220 градусов, отправьте в нее противень с котлетками. Запекайте примерно 15 минут.

Пока котлетки запекаются, приготовьте подливку на основе лука, болгарского перца и майонеза. Вторую луковицу очистите, мелко порежьте и выложите в горячую сковороду с растительным маслом. Жарьте 5 минут до мягкости. Затем добавьте к луку промытый, очищенный от семян и порезанный кубиками болгарский перец. Посыпьте овощи мукой, размешайте, жарьте 2 минуты. Потом влейте в сковороду оставшийся майонез, разведеный водой (регулируйте густоту соуса по своему вкусу). Посолите, добавьте, по желанию, другие специи. Подождите, пока подливка закипит, после чего вылейте ее в форму, где запекаются котлеты.

Запекайте вместе еще 15 минут.   

Рыбные котлеты в духовке

Диетические котлетки из филе морской рыбы будут особенно полезными, если запечь их в духовке. Подайте их с гарниром из картофельного пюре, полив сверху томатно-сметанной подливкой.

Ингредиенты:

  • Рыба (хек, минтай, пангасиус) – 2 кг.
  • Батон – 1-2 ломтика
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 100 мл.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Филе рыбы промойте под проточной водой. Пропустите его через мясорубку.

Лук репчатый очистите, также пропустите через мясорубку.

Батон замочите в теплом молоке, оставьте на 5 минут. Затем переложите размокший хлеб в рыбный фарш, смешайте руками до однородного состояния.

Выбейте в фарш яйцо, добавьте соль и перец по вкусу. Еще раз тщательно все вымешайте.

Форму для запекания слегка смажьте маслом. Из фарша сформируйте небольшие котлетки, выложите их на дно формы.

Духовку разогрейте до 200 градусов. Положите форму с котлетками запекаться на 15-20 минут.

Далее приступайте к приготовлению соуса: очистите лук и морковь, разогрейте сковороду с растительным маслом.

Луковицу измельчите, морковь натрите на терке. Выложите все вместе на сковороду, жарьте 5-10 минут, постоянно помешивая. Затем выложите к овощам томатную пасту, разведенную в стакане воды (ее можно заменить стаканом томатного сока). Посолите и поперчите соус по вкусу. Доведите до кипения на маленьком огне, затем тушите примерно 5 минут.

Когда рыбные котлетки почти допекутся в духовке, вылейте в них томатный соус. Верните в духовку на 10 минут, после чего вытащите форму для запекания и смажьте поверхность блюда сметаной. В третий раз положите форму в духовку, запекайте еще 5 минут.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.