Крем из творога

Крем из творога отличается приятным кисло-сладким вкусом, а также густой и пышной консистенцией. Традиционно его используют для прослойки тортов с бисквитными, заварными, песочными и слоеными коржами, начинки корзиночек, трубочек и эклеров, создания красочных фруктовых десертов.

Благодаря своему нежному кисломолочному вкусу крем из творога хорошо сочетается со всем ассортиментом свежих ягод и фруктов, орехов, разнообразными сортами мягких и твердых сыров, алкоголем и сиропами, какао, шоколадом и его производными, молочными продуктами.

Трудно перечислить все возможные рецепты изготовления воздшного творожного лакомства. Ниже собраны пять различных вариантов создания творожного крема для разных случаев.

Крем из творога «Классический»

Рецепт, из числа наиболее распространенных в домашней кухне. Подходит для прослойки бисквитных и блинных тортов, начинки песочных корзинок. По самой простой рецептуре он готовится банальным взбиванием жирной сметаны, сахара и прессованного творога. Однако, чтобы получить более густой и пышный крем, процесс приготовления придется немного усложнить.

Список ингредиентов:

  • Творог сухой, жирностью от 9 % - 300 г.
  • Сметана высшей жирности (от 20 %) – 200 г.
  • Сгущенное молоко – 5 ст. л.
  • Ароматизатор ванильный - 1уп.
  • Сахарная пудра – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. На ночь поставить сметану отцеживаться. Для этого подвесить ее в плотно перевязанном марлевом отрезе над глубокой миской.
  2. После отцеживания в марле должна остаться головка мягчайшего «сыра».
  3. Брусок творога протереть сквозь сито, смешать с ванильным ароматизатором, сахарной пудрой и сгущенным молоком.
  4. После получения плотной однородной смеси, добавить к ней сметану.
  5. Хорошо взбить массу миксером и поставить в холодильник для охлаждения.
  6. По желанию в крем можно добавить лимонного сока или цедры.

Крем из творога с йогуртом

Нежнейший крем из натурального йогурта и мягкого творога. Идеален для пирогов типа «чизкейк», слоеных пирожных и фруктовых десертов. Разнообразить вкус и заодно окрасить крем можно добавлением соков (апельсинового, морковного, вишневого и т. д.) или пюрированных ягод.

Желатин здесь используется в качестве легкого загустителя. Его нужно брать чуть меньше, чем приведено в инструкции на 1 кг. продукта.

Список ингредиентов:

Способ приготовления:

  1. Нагреть сок на водяной бане и растворить в нем немного желатина.
  2. Творог взбить с йогуртом и ароматизированной сахарной пудрой, соединить с апельсиновым соком и охладить при комнатной температуре.
  3. После хорошо взбить венчиком и поставить в холодильник, до «схватывания» желатина.

Крем из творога «Заварной»

Насыщенный заварной крем для изделий из слоеного теста и разного рода пирожных.

Список ингредиентов:

  • Творог прессованный – 300 г.
  • Сахарная пудра – 150 г.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Желток – 1 шт.
  • Ароматизатор ванильный – 1 п.
  • Порошок какао – 1-2 ст. л.
  • Сливки – 150 мл.
  • Сметана – 4 ст. л.
  • Мука пшеничная – 1 ст. л. без горки.

Способ приготовления:

  1. Творог протереть сквозь крупное сито, смешать со сметаной.
  2. Размещать в молоке либо сливках какао, желток, пудру и ароматизаторы. Разогреть на водяной бане и просеять туда муку, затем вкинуть кусочек масла.
  3. После загустения снять с плиты, быстро вылить к сметане и творогу. Взбить в пышную массу.
  4. Охладить перед использованием.

Крем из творога, орехов и ягод

Роскошный творожный крем из орехов, черники и сгущенного молока. Его можно брать в качестве основы для фруктовых десертов, начинять им эклеры и готовые корзиночки.

Список ингредиентов:

  • Мягкий творог – 300 г.
  • Вареное сгущенное молоко – 240 г.
  • Орехи – 70 г.
  • Черника свежая – 100 г.
  • Масло сливочное – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Прокалить и подсушить орехи. Сложить в чашу блендера, измолоть до состояния крупной крошки, после чего положить ложку мягкого сливочного масла и сделать ореховую пасту без крупинок.
  2. Чернику промыть, перебрать и пюрировать.
  3. Мягкий творог взбить с ореховой пастой, вареным сгущенным молоком и черничным пюре. По вкусу добавить сахарной пудры и ароматизатора.
  4. Охладить перед использованием.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.