Куриные котлеты

Куриные котлеты являются одним из самых популярных блюд в нашей стране. И это не удивительно, ведь мясо курицы отличается нежным вкусом, кроме того, просто готовится. Куриные котлеты можно делать из фарша, цельного куска филе или рубленого мяса. Также можно их запекать на сковороде или в духовке, готовить на пару.

Куриные котлеты с ореховой начинкой

Таких интересных куриных котлеток вы еще точно не пробовали! Никаких вычурных ингредиентов для них не понадобится, а в результате получается очень изысканное и вкусное блюдо для праздничного и повседневного стола.

Ингредиенты:

  • Куриный фарш – 600 г.
  • Ядра грецких орехов – 100 г.
  • Молоко – 200 мл.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Панировочные сухари – 50 г.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Возьмите готовый фарш или приготовьте его самостоятельно. Вылейте в него 100 мл. молока, выбейте одно яйцо, влейте растопленное сливочное масло и немного посолите. Получившуюся массу тщательно вымешайте – она должна быть довольно плотной.

Далее приступайте к приготовлению начинки. Для этого порежьте ножиком ядра орехов на довольно мелкие кусочки. Выложите их на сухую сковороду, посыпьте мукой, посолите, перемешайте и влейте туда же еще 100 мл. молока. На маленьком огне прогревайте массу – в процессе готовки она будет быстро густеть, поэтому постоянно ее помешивайте. Когда начинка станет густой, снимите с огня.

Мокрыми руками возьмите в ладонь немного мясного фарша, разомните в лепешку. В центр выложите примерно столовую ложку начинки. Закройте котлетку мясом, придав ей продолговатую форму. Затем обмакните ее во взбитое яйцо, запанируйте в сухарях и выложите на горячую сковороду с растительным маслом. Жарьте до появления золотистой корочки со всех сторон.  

Летние куриные котлеты с овощами

Вооружитесь мощным блендером или мясорубкой – и приступайте к приготовлению очень легких диетических котлеток. Из количества указанных ингредиентов их получается очень много, а разойдутся – уж будьте уверены! – за пару минут.

Ингредиенты:

  • Филе курицы - 600 г.
  • Молодой кабачок (или цуккини) – 200 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Помидор – 2 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Панировочные сухари – 50 г.
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Картофель очистите от кожуры и натрите на средней терке (можно измельчить при помощи кухонной техники). Слейте лишнюю влагу.

Морковь очистите и также натрите на терке или измельчите. Добавьте к картофелю.

Затем очистите кабачок. Тоже натрите его и переложите к овощам.

В блендере измельчите до состояния каши помидоры, а затем лук. Смешайте с овощной массой.

Филе курицы промойте, очистите от пленок и пропустите через мясорубку (измельчите блендером). Переложите мясной фарш к овощам. туда же выбейте яйцо и высыпьте панировочные сухари. Все тщательно перемешайте, при необходимости (если масса будет жидковатой) добавьте еще сухарей. Посолите и поперчите массу.

Подготовьте форму для запекания, смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Мокрыми руками вылепите из получившегося фарша котлеты и выложите рядами в форму. Запекайте в духовке при 180-190 градусах около 30 минут.

Куриные котлеты под сырной корочкой в духовке

Эти простые и вкусные куриные котлеты хорошо подойдут к гарниру из картофельного пюре и салатику из свежих овощей.

Ингредиенты:

  • Куриное филе - 1 кг.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Твердый сыр - 100 г.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Батон – 3-4 ломтика
  • Молоко – 50 мл.
  • Растительное масло
  • Соль – по вкусу
  • Черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

Приготовьте из куриного филе фарш, добавьте в него соль, черный перец и, по желанию, другие специи по вкусу.

Ломтики батона очистите от корочек и положите в тарелку. Залейте их молоком, оставьте на 3-5 минут, а затем, слегка отжав руками, переложите к мясу. Тщательно размешайте.

Выбейте в массу одно сырое яйцо, также хорошенько размешайте.

Сформируйте небольшие котлетки, выложите их в противень, смазанный растительным маслом, и отправьте в духовку запекаться (духовка должна быть разогретой до 180 градусов). Готовьте примерно 30 минут, а за это время натрите на терке сыр. Когда указанное время пройдет, осторожно вытащите противень и посыпьте каждую котлетку тертым сыром. Снова верните блюдо в духовку и оставьте там еще на 5-7 минут. За это время сыр расплавится и окутает котлеты вкуснейшей «шубкой».

Куриные котлеты на пару

Вы не готовите куриные котлеты из-за того, что считаете их малополезными? Попробуйте не жарить их, а приготовить на пару. Это особенно легко сделать в домашних условиях, если на кухне есть пароварка или мультиварка. Но и просто натянув над кастрюлей с кипящей водой кусок марлевой ткани, можно приготовить полезные и сочные котлетки из куриного мяса.

Ингредиенты:

  • Куриное филе - 600 г.
  • Белый хлеб – 1-2 ломтика
  • Молоко - 80 мл.
  • Сливки (20%) – 2 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:    

Филе курицы тщательно промойте, вырежьте все пленочки. Порежьте на несколько крупных кусков и пропустите все через мясорубку.

Мякиш белого хлеба размочите в теплом молоке. Когда молоко впитается, отожмите хлебную мякоть и вмешайте в мясной фарш (можете также пропустить намоченный хлеб через мясорубку).

Очистите луковицу, порежьте ее мелкими кусочками. Выложите в горячую сковороду с растительным маслом и слегка обжарьте. Доводить лук до коричневого цвета не стоит, лучше остановить процесс обжарки, когда кусочки лук станут прозрачными. Готовый лук выложите в фарш, туда же вбейте одно яйцо, а также добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.

Далее в фарш следует влить сливки (они сделают котлетки особенно нежными) и все тщательно вымешать. Фарш не должен распадаться, иначе котлетки расползутся.

Для дальнейшего приготовления котлет выберите наиболее приемлемый для вас вариант. Если у вас есть пароварка, запеките их в этой кухонной технике. Если вы используете мультиварку, наберите в ее чашу воду, поставьте сверху специальный лоток для готовки на пару, выложите в него котлетки и готовьте в режиме «Варка на пару» примерно 20 минут. Если же у вас нет никакой техники, используйте бабушкин метод: натяните марлю над кастрюлей с водой или вложите в кастрюлю дуршлаг. Время приготовления – все те же 20-30 минут. 

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.