Лещ

Рыба различных сортов рекомендована людям страдающим заболеваниями желудка, особенно полезен этот продукт для щитовидной железы. В целом, рыба будет отличным дополнением к рациону и абсолютно здоровых людей. По источнику белка морская рыба может соперничать с куриной грудкой, но при этом может находиться в рационе вегетарианцев.

Лещ – самая любимая рыба у рыбаков. Относится она к семейству карповых, вырастает до 2-3 кг веса. Обладает очень плоским телом и выраженным горбом на спине. Водится по всей Европе. В Сибири разводят леща искусственно. Живет лещ в тихих водоемах, держится стайками около дна.

Как выбрать

Если вы не поймали его сами, то выбор на рынке или у рыбаков будет довольно прост – рыба должна быть достаточно крупной, влажной, но не склизкой, упругой, а не мягкой. Глаз ясный, жабры чистые розовые. Аромат – свежей рыбы. Мы настоятельно не рекомендуем покупать лещей горячего копчения. Во-первых, нет гарантий, что рыба для копчения была свежей, а, во-вторых, в ней образуются канцерогенные вещества.

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность леща составляет 100-1100 кКал на 100 грамм мяса в сыром виде, а во вяленном – до 300 кКал.

Состав рыбы: белок – около 17 грамм, жиры до 1 грамма, углеводы - 0, зола -1,1 грамм, вода – 77,5. Что примечательно, в мясе леща достаточно высокое содержание холестерина – 55 мкг. Из минеральных веществ надо выделить фосфор – 220 мг, калий – 27- мг, сера 170 мг, хлор – 165 мг, а также, кальций, натрий, магний. Богато мясо леща и на микроэлементы – железа 0,3 мг, фтора 430 мкг, хрома 60 мкг, есть никель, молибден. И, конечно, целый ряд витаминов: Д, РР, ряд группы В, витамины А и С.

Полезные свойства леща

По вкусовым свойствам мясо леща входит в тройку самых вкусных среди пресноводных рыб средней полосы (вместе с судаком и щукой). А по жирности уступает только белуге. Но следует иметь в виде, что мелкие лещи суховаты, да и костей очень много. А вот крупные, так называемые нагульные, экземпляры очень ценятся как раз за жирное и нежное мясо.

Блюда, приготовленные из леща, могут стать полноценной заменой рыбьего жира и обогатить организм человека витаминами и протеином. Особенно ценным является лещ пойманный осенью, когда в нем содержится до 10% жира, а мясо становится особенно нежным. Стоит отметить, что в лещах достаточно много мелких костей, но от этого мясо этой рыбы не теряет своих полезных свойств и спроса. Лещ является кладезем калия и фосфора, ценится этот продукт и за высокое содержание жирных кислот омега-3, очень важных для сердечно-сосудистой системы. Эту рыбу включают в рацион больных остеопорозом, поскольку в леще много фосфора и кальция.

Леща можно назвать самым жирным представителем рыб, по этому параметру его обходит только белуга. Его жир очень полезен, поскольку обладает высоким содержанием витамина D, который так необходим человеку для формирования косной массы.

Уже упомянутые жирные кислоты омега-3 помогают избавиться от холестериновых бляшек, укрепляют стенки сосудов и способствуют профилактике гипертонии. Именно поэтому употребление леща рекомендуется пожилым людям и страдающим заболеваниями сердца. Рыбий жир отличается отсутствием негативного воздействия на организм человека, поэтому мясо этой рыбы уместно давать даже детям.

Качественный протеин в мясе леща позволяет насытить человека аминокислотами и витаминами группы В. Ученые научились получать из этой рыбы инсулин и ряд прочих лекарственных компонентов.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.