Льняная каша

В древней Руси и императорской России семя льна считалось практически самым полезным продуктом. Оно ценилось за свои питательные и лечебные свойства. В условиях естественного зимнего дефицита минералов и эссенциальных веществ толченое семя помогало восполнить «прорехи» питания и активизировать иммунные силы человека. Маслом из семян лечили многие болезни кожи и волос, а нагретым в печи холщовым мешочком со льном выводили ячмень и избавляли от ЛОР-болезней (гайморита, отита и ОРИ).

Сейчас во многих народных рецептах тоже встречается семя льна, однако всплеск интереса к растению вызван не этим, а ростом популярности льняных каш. Эксперты и диетологи недаром вернули к жизни давным-давно забытый рецепт. Употребление подобного блюда позволяет решить немало проблем, связанных с нерациональным питанием. Тарелка аппетитной каши способна на треть закрыть ежедневную потребность человека в питательных веществах.

В приготовлении льняной каши используется жмых, остающийся после отжима масла. Целое семя для этих целей, разумеется, не подходит, так как обладает чрезвычайно высокой калорийностью. После обработки семян, жир уходит, а большая часть полезных веществ остается.

Полученный жмых варят на воде или молоке, заправляют сливочным маслом и в итоге получается блюдо, чем-то напоминающее манную кашу. В него также могут добавлять сухофрукты, орехи, мед, очищенное кунжутное и льняное семя.

Как для всей семьи приготовить новое, очень полезное и вкусное блюло подробно рассказано ниже.

Льняная каша на воде

Ее можно сделать из чистого жмыха или сварить напополам с манной крупой. Так консистенция получается гораздо нежнее. Здесь приводится второй вариант.

Список ингредиентов:

  • Льняная мука – 1 ст.
  • Изюм – 30 г.
  • Манная крупа – 1 ст.
  • Вода – 3-4 ст.
  • Соль.
  • Мед – 1-2 ст. л.
  • Масло сливочное – 40 г. (по 20 г. на порцию).

Способ приготовления:

  1. Замочить изюм в горячей воде. Перебрать, промыть.
  2. Смешать сухую манную крупу с льняной мукой. Залить 2 стаканами горячей воды (не кипятка) и дать настояться около 20 минут. Должна впитаться вся жидкость.
  3. К массе долить еще воды и поставить на медленный огонь. Довести до легкого кипения. Подсолить и варить до готовности манки.
  4. По необходимости доливать воды, добиваясь нужной густоты каши. Стоит учесть, что после остывания каша станет намного гуще. Поэтому для получения жидкой каши масса должна свободно литься с ложки, а для очень густой – она должна в горячем виде иметь консистенцию жирной сметаны.
  5. Снять с огня, разложить по порциям. В каждую тарелку по вкусу налить меда и положить кусочек холодного масла.

Чистая льняная каша на молоке

Такую кашу очень хорошо готовить в специальной молочной кастрюле (с толстыми двойными стенками). В ней она хорошо распаривается и «доходит».

Список ингредиентов:

  • Льняная крупа (мука) – 2 ст.
  • Масло сливочное – 40 г.
  • Соль.
  • Сахар – по вкусу.
  • Молоко нежирное – 500 мл.
  • Кипяток – 2-3 ст.

Способ приготовления:

  1. Просеять льняную муку и постепенно, часто помешивая, залить ее 2-3 стаканами кипятка. Посуду укутать толстым полотенцем (или изначально делать это в молочной кастрюле) и отставить в сторону минут на двадцать.
  2. Отдельно на малом огне подогреть молоко и посолить его.
  3. Распаренную муку осторожно развести в горячем молоке, усилить под посудой огонь и выдержать так еще около 5-8 минут.
  4. Снять с плиты, заправить маслом и сахаром. Разложить по порциям.
  5. Подавать кашу горячей.

Несладкая льняная каша с овощами

Безмолочная каша с тыквой и морковью. Гречка для блюда нужна быстроразваривающаяся.

Список ингредиентов:

  • Льняная мука – 2 ст.
  • Гречневая крупа ядрица или рис – 1 ст.
  • Тыква свежая – 200 г.
  • Морковь свежая – 150 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Масло сливочное – 130 г. (80 и 50 г.).
  • Соль.
  • Перец.
  • Вода – 4 ст.
  • Зелень по желанию.

Способ приготовления:

  1. Аналогично предыдущему рецепту распарить льняную муку. До полуготовности отварить гречневую или рисовую крупу в соленой воде.
  2. Нашинковать лук, тыкву и морковь кубиком. Лук отдельно обжарить в 50 г. масла до легкого золотистого оттенка.
  3. В сковороде пассеровать морковь, а затем тыкву. Всыпать отварную гречку и положить запаренную льняную муку. Посолить и поперчить, приправить другими специями по вкусу. Залить водой и тушить до мягкости льняного жмыха. Не накрывать крышкой.
  4. В самом конце, после ухода лишней жидкости, смешать с жареным луком и сушеной зеленью.
  5. Кашу подавать горячей.

Диетическая льняная каша с сыром

Фитнесс-блюдо для любителей энергичного спорта. Отлично восстанавливает силы, не перегружая лишними калориями.

Список ингредиентов:

  • Овсяные хлопья «Экстра» - 1 ст.
  • Льняной жмых – 1 ст.
  • Масло сливочное – 40 г.
  • Соль.
  • Твердый сыр – 30 г. (на порцию).
  • Вода – 4 ст.
  • Сушеная зелень любая (базилик, укроп).

Способ приготовления:

  1. Смешать сухие хлопья и льняную муку. Залить двумя стаканами подсоленного кипятка. Накрыть кастрюлю крышкой и дать массе распариться в течение 10-15 минут.
  2. Затем долить еще 1-2 ст. кипятка, всыпать зелени и поставить на средний огонь. Постепенно довести до кипения, подержать так буквально 2-3 минуты и снять с плиты. Досолить до нужного уровня.
  3. При подаче заправить маслом и присыпать мелкой стружкой из любого сорта твердого сыра.

Льняная каша на десерт

Не слишком сладкая каша на третье блюдо.

Список ингредиентов:

  • Льняная мука – 2 ст.
  • Круглый рис – 1 ст.
  • Курага – 5-6 шт.
  • Нежареные льняные семечки или кунжут – 1-2 ст. л.
  • Масло сливочное – 40 г.
  • Мед – 1-2 ст. л.
  • Финики – 4-5 шт.
  • Соль.
  • Молоко – 2 ст.
  • Вода – 2-3 ст.
  • Кипяток – 2 ст.

Способ приготовления:

  1. Раздробить рисовую крупу, залить 2-3 стаканами воды (300-400 мл.) и варить на медленном огне.
  2. Льняную муку заварить кипятком (2 ст.) и оставить на 10-15 минут. Крагу и финики также залить горячей водой, распарить и перебрать. Мелко нарезать.
  3. В наполовину готовую рисовую кашу добавить льняную массу и рубленые сухофрукты.
  4. Варить на малом огне до готовности. Подсолить и подсластить.
  5. В самом конце заправить не обжаренным семенем льна или кунжута и сливочным маслом.
  6. Кашу подавать горячей.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.