Лук-шалот

Лук-шалот (ашкелонский лук) – это замечательное решение для людей, неспособных переносить сильный вкус обычного лука или чеснока, но не желающих отказываться от его употребления. Кроме того, он является выбором множества шеф-поваров по всему миру. По сравнению с чесноком, лук-шалот легче переваривается и не влияет на свежесть дыхания. В народной медицине он особенно ценится своими антибактериальными качествами.

Как выбрать

Критерии правильного выбора лука-шалота очень похожи на основные моменты, касающиеся выбора обычного лука, и заключаются в следующих рекомендациях:

  • Покупайте лук вовремя. Шалот доступен для выращивания круглогодично, однако наиболее вкусным и полезным принято считать тот, который был куплен в сезон его естественного проращивания – с апреля по август;
  • Несмотря на малые размеры луковиц, следует проверять их на сжатие и вес – они должны быть крепкими и тяжеловатыми. И, наоборот, сухой, слишком легкий и мягкий шалот покупать не следует;
  • Определяйте свежесть лука-шалота по внешнему виду: проросшие луковички принято считать старыми;
  • Если вы желаете купить шалот с более нежным вкусом, то выбирайте молодые (маленькие) луковицы. Более большие плоды, в свою очередь, очень сходны со вкусом с обычным луком и чесноком.

Как хранить

Чтобы хранение шалота было правильным, и лук не портился быстро, следует придерживаться таких правил:

  • Вне зависимости от места хранения, выбранное помещение должно быть сухим, прохладным и темным, а также обладать хорошей циркуляцией воздуха;
  • Необходимо избегать хранения лука-шалота в холодильнике, поскольку наличие в нем низкой температуры и влажности способствует процессу прорастания;
  • При потребности в длительном периоде хранения, шалот можно порезать и поместить в морозилку, что позволит сохранить его свойства на срок до 3-х месяцев. В этом случае следует учитывать, что после размораживания лук утратит свой хруст, вместо этого его текстура будет больше походить на текстуру лука после тушения;
  • Как и при хранении обычных луковиц, наиболее удачным вариантом для шалота является его укладывание в чистый чулок с дальнейшим подвешиванием в кладовой. Вместо чулка можно использовать корзину из металлической проволоки. Так лук не утратит свою свежесть даже спустя несколько месяцев;
  • Если при хранении лук-шалот прорастет, то его не следует выбрасывать, поскольку даже проросшие плоды пригодны к употреблению. Единственная рекомендация в данной ситуации заключается в обрезании грубых, зеленых перьев лука, что позволит избавиться от специфического лукового запаха при его использовании.

Калорийность

Лук-шалот не является высококалорийным продуктом. В 100 граммах его плодов содержится примерно 72 ккал.

Пищевая ценность в 100 граммах

Такое количество шалота включает в себя целый ряд необходимых человеку минеральных солей: калий (334 мг), кальций (37 мг), фосфор (60 мг) и железо (1,2 мг). Также в нем содержится множество важных витаминов: каротин, витамин A (60 мкг), PP (0,2 мг), B1 (0,06 мг), B2 (0,02 мг) и другие. Из макроэлементов, обнаруженных в луке-шалоте, следует выделить: кобальт, ванадий, никель, хром, титан, молибден, кремний и даже германий. Он богат эфирными маслами и фитонцидами. А его листья отличаются достаточным содержанием Сахаров: до 4,2% дисахаридов, 1,1% моносахаридов и 0,4% сахарозы.

Полезные свойства лука-шалота:

  1. Лук-шалот успешно используется в качестве средства для избавления от глазных заболеваний и проблем с пищеварительной системой;
  2. По сравнению с репчатым луком шалот содержит большее количество аскорбиновой кислоты, минеральных веществ и сахара, а также рекомендован к употреблению как продукт с высоким уровнем диетических качеств;
  3. Он особенно важен при недостатке в организме минералов и различных групп элементом, поскольку содержит большое количество солей, эфирных масел и витаминов;
  4. Шалот способен стать эффективной заменой обычного лука при лечении воспалительных процессов;
  5. Благодаря высокому содержанию флавонолов, он считается важным средством для препятствия появления и развития онкологических заболеваний.
Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.