Медовый торт

Натуральный мед – это лучшее средство для поднятия иммунитета и приобретения хорошего настроения. Речь идет не только о чашке душистого чая с ложечкой липового меда, но и десертах, которые прилагаются к такому напитку.

Подарок полосатых тружениц до неузнаваемости преображает даже самую простую выпечку или крем. Его нежный аромат и мягкая сладость способны творить настоящие чудеса, именно поэтому мед является основным ингредиентом очень многих рецептов тортов и пирожных. Мед может служить составной частью теста либо крема, глазури. Перед использованием густой засахаренный продукт топят на водяной бане.

Небезызвестные торты «Рыжик», «Медовик», пирожное «Медуница» невозможно представить себе без меда. Никакие доступные в продаже ароматизаторы не дадут десерту того аромата и вкуса, который способен дать этот янтарный нектар.

Медовые торты обычно не сложны в приготовлении. Для них выпекаются бисквитные, песочные, слоеные и заварные коржи. Крема в таких десертах используют всякие – масляные, творожные, сметанные, сливочные. Часто торт обогащают орехами, сухофруктами, мармеладом и вареньем.

Торт с медом иногда украшают как «Наполеон», крошкой из теста или сладких сухарей. Также декорируют миниатюрными кондитерскими изделиями, мастикой, глазурью и просто кремом.

Медовый торт с заварным шоколадным кремом

Рецепт из серии «на скорую руку», так как коржи выпекаются буквально на 30 минут. Дозировка продуктов указана примерно на 8-10 порций.

Список продуктов:

Тесто:

  1. Натуральный мед – 250 г.
  2. Мука пшеничная – 800-900 г.
  3. Сахар – 150 г.
  4. Пиво любое – 200 мл.
  5. Яйцо куриное – 6 шт.
  6. Сметана жирная – 200 г.
  7. Масло сливочное – 200-250 г.
  8. Фундук – 100 г.
  9. Корица – 1 ч. л. без горки.
  10. Сода – 0,5 ч. л.
  11. Соль – щепотка.
  12. Масло или жир для формы.

Крем:

  1. Мука пшеничная – 150 г.
  2. Молоко – 400 мл.
  3. Сахар либо мед – 150 г.
  4. Масло сливочное – 100 г.
  5. Какао – 1 ст. .л. либо
  6. Шоколад – 0,5 плитки.
  7. Ванилин.

Способ приготовления:

  • Сливочное масло растереть добела с куриными желтками и сахаром.
  • Натуральный мед растопить на водяной бане, всыпать в него корицу и потомить пару минут. Дать остыть до комнатной температуры.
  • К растертому маслу влить мед с корицей, положить сметану, соду, муку, пиво. Все смешать до получения консистенции густой сметаны.
  • Отдельно взбить миксером хорошо охлажденные белки. Подмешать их к основной массе, добавить тертые орехи.
  • Форму для выпечки смазать жиром и слегка прогреть. Влить тесто до половины объема.
  • Выпечь в течение 30-40 минут при 180 градусах. В последние 5 минут усилить жар до 200 С.
  • Выпеченный медовик вынимать только после того, как он остынет. Разрезать на 2-3 коржа. Корочку снять и измельчить в крошку.
  • В сотейник влить жирное молоко и растворить в нем сахар, ванилин и какао. Довести до кипения, снять с огня и просеять в него пшеничную муку. Добиться полного отсутствия комочков.
  • Поставить сотейник снова на огонь и дать смеси загустеть. Через 3-4 минуты снять посуду с плиты и полностью охладить.
  • В охлажденную основу крема положить твердое сливочное масло и взбить все в пышную массу.
  • Прослоить коржи кремом, также щедро обмазать торт по бокам и снаружи. Присыпать крошкой, дать настояться в холодильнике и подать к столу.

Медовый торт с творожным (халвичным) кремом

В отличие от первого, весьма калорийного торта, этот рецепт можно назвать легким. Он не очень сладкий, так как и сахара и меда используется по минимуму. Заварное тесто готовится вообще без подсластителей. Хороший вариант для тех, кто вынужден контролировать потребление сладкого. Для сладкоежек в рецепте приведен второй вариант крема на основе халвы.

Блюдо достаточно сложное, так как применяется заварное тесто и декорация карамелью.

Дозировка продуктов указана примерно на 4-5 порций.

Список ингредиентов:

Тесто:

  1. Мука пшеничная – 200 г.
  2. Яйцо куриное – 4 шт.
  3. Масло сливочное – 150 г.
  4. Соль.
  5. Сахар – 70 г.
  6. Молоко или вода – 400-600 мл.

Крем вариант 1:

  1. Творог прессованный – 400 г.
  2. Мед натуральный жидкий – 50-70 г.
  3. Сливки жирные – 200 мл.
  4. Вода – 150-200 мл.
  5. Ликер фруктовый (апельсиновый) – 50 мл.
  6. Цукаты – 30-50 г.

Крем вариант 2:

  1. Сметана жирная- 300 г.
  2. Халва – 200-300 г.
  3. Ликер, ром либо коньяк – 30 мл.

Декорация:

  1. Мармеладные фигурки, цукаты.
  2. Миндальные лепестки.
  3. Плитка шоколада – по желанию.

Способ приготовления:

  • Воду или молоко вскипятить, добавить масло и соль. После того, как масло растает, и смесь снова вскипит, просеять туда пшеничную муку и быстро смешать, чтобы не образовались комки.
  • Подождать, пока масса загустеет. Сразу снять с огня и остудить. Чтобы сделать это быстро, посуду с мучной основой можно поставить в холодную воду.
  • Когда основа станет комнатной температуры, вбивать в нее по одному куриному яйцу, тщательно перемешивая тесто после каждой порции белка.
  • В итоге должно получиться блестящее пластичное тесто, чуть льющееся с ложки.
  • Заварное тесто распределить на противне, выстланном кулинарным пергаментом, по форме будущих коржей для торта и испечь в предварительно прогретой духовке. Время приготовления 5-8 минут на каждый корж. Температура 180 С.
  • Приготовить крем по одному из вариантов.
  • В первом случае взбить сильно охлажденные сливки с сахаром и холодным жидким медом.
  • К пышной массе всыпать воздушный протертый творог, влить душистый ликер и мелко нарубленные цукаты.
  • Крем по второму варианту готовится путем взбивания отцеженной жирной сметаны с истертой в крошку халвой и десертным алкоголем. Чтобы убрать из сметаны лишнюю жидкость, ее выкладывают в многослойный марлевый отрез, туго перевязывают и подвешивают над миской на пару часов. В итоге должна получиться плотная творожистая масса.
  • Прослоить коржи кремом, сделанным по одному из двух рецептов. Сверху и по бокам также отделать кремом, украсить поверхность мармеладными фигурками и целыми цукатами. Присыпать миндальными лепестками и поверх всех украшений сделать карамельную сетку.
  • Для карамельной сетки расплавить 2 ст. л. сахара на сковороде с небольшим количеством воды и щепоткой лимонной кислоты. Довести смесь до густого темно-коричневого цвета. От ложки при зачерпывании должна тянуться быстро застывающая нитка.
  • Пока смесь не застыла, взять ее на столовую ложку и тонкой струйкой распределить по поверхности торта.
  • Готовый десерт поставить в холодильник для настаивания в течение часа – полутора.

Медовый торт со сметано-яблочным кремом

Классическое сочетание меда, яблок и сметаны. Очень нежный, не слишком сладкий торт.

Дозировка продуктов указана примерно на 6-8 порций.

Список ингредиентов:

Тесто:

  1. Сахар – 150-200 г.
  2. Яйцо куриное – 3 шт.
  3. Мука пшеничная – 500-600 г.
  4. Мед жидкий либо распущенный – 200 г.
  5. Сода – 1 ч. л. без горки.
  6. Маргарин сливочный либо масло – 250 г.
  7. Соль.

Крем:

  1. Яблоки кисло-сладкие – 3 шт.
  2. Сметана жирная – 200 г.
  3. Сахарная пудра или жидкий мед – 100 г.
  4. Лимонный сок – 1-2 ч. л.

Декорация:

  1. Орехи – 150 г. либо
  2. Кокосовая стружка – 150 г.

Способ приготовления:

  • Мягкое масло смешать с пшеничной мукой, сахаром и куриными яйцами.
  • На водяной бане подогреть мед, добавить в него соду и тонкой струйкой перелить его в основную массу. Хорошо перемешать.
  • Готовое тесто выдержать в холодильнике примерно около полутора часов.
  • Охлажденный ком разделить на четыре равных части, раскатать в одинаковые пласты и испечь в духовом шкафу до готовности. Температура 180 С, время выпечки 15-25 минут в зависимости от полученной влажности теста.
  • Сделать крем. Для этого яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать и пюрировать блендером, подлив чайную ложку лимонного сока.
  • Сметану отцедить от излишней жидкости. Для этого ее сложить в плотный кусок марлевой ткани, туго перевязать в комок и подвесить над любой глубокой посудой. За полтора часа сойдет вся лишняя влага, а внутри будет однородная сливочная масса.
  • Подсушенную сметану взбить с сахарной пудрой или медом, а затем смешать с подкисленным яблочным пюре.
  • Готовым кремом прослоить все коржи, отделать торт по бокам и сверху. Присыпать истертыми в стружку орехами или кокосом.
  • Дать настояться и подать к столу.

Медовый торт с карамельной заливкой

Необычный торт из обычных продуктов. Понравится любителям конфет «Грильяж». Дозировка продуктов указана примерно на 6-8 порций.

Список ингредиентов:

Тесто:

  1. Масло сливочное – 150 г.
  2. Сахар – 60 г.
  3. Яйцо куриное – 3 шт.
  4. Мед жидкий – 50 г.
  5. Соль.
  6. Мука пшеничная – 300 г.
  7. Изюм крупный «Джамбо» – 50 г.
  8. Разрыхлитель или сода – 1 уп. или 1 ч. л. соответственно.
  9. Миндаль – 80 г.
  10. Сметана – 100 г.

Верхний «грильяжный» слой:

  1. Сливки – 100 мл.
  2. Арахис, миндаль или фундук – 100 г.
  3. Мед - 100 г.
  4. Масло сливочное – 100 г.
  5. Ванилин.
  6. Корица.

Способ приготовления:

  • Мягкое масло растереть с сахаром до белого состояния. По одному подмешать к масляной массе куриные яйца, каждый раз добиваясь устойчивой пены.
  • Затем влить жидкий либо распущенный на водяной бане мед, соду, дробленые орехи, соль, распаренный изюм.
  • Просеять пшеничную муку и приготовить однородное, немного жидкое тесто. Если оно получилось слишком густым, то добавить еще сметаны или сливок.
  • Тесто залить в смазанную жиром форму для выпечки и приготовить при 180-190 С в заранее прогретом духовом шкафу.
  • Когда основа торта будет почти готова, можно начинать делать грильяжную заливку.
  • Для этого соединить вместе мягкое сливочное масло, сахар или сахарную пудру, жидкий мед, орехи, ванилин, корицу, сливки. Поставить на водяную баню и варить около 10 минут, часто помешивая сухой ложкой. Когда масса начнет густеть, важно чтобы в нее не попала вода с ложки или крышки.
  • С основы для торта срезать румяную корку, вернуть корж в форму для десертов со съемным дном и залить приготовленной карамелью с орехами. По желанию, присыпать бисквитной крошкой из корки.
  • Подсушить в духовом шкафу при температуре 170-180 градусов в течение 10-15 минут.
  • Подать к столу в холодном виде.

Медовый торт с кофе

Роскошный кофейный торт с вишней для ценителей ярких ароматов и дорогого алкоголя. Дозировка продуктов указана примерно на 10 порций.

Список ингредиентов:

Тесто:

  1. Яйцо куриное – 5 шт.
  2. Сахар – 230 г.
  3. Мука пшеничная – 200 г.
  4. Кофе сублимированное – 70 г.
  5. Сливки либо молоко – 200 мл.
  6. Соль.

Крем:

  1. Масло сливочное – 200 г.
  2. Сахарная пудра – 70 г.
  3. Мед жидкий – 150 г.
  4. Грецкий орех – 100-150 г.
  5. Кофе сублимированное либо шоколад – 1 ст. л. либо 0,5 плитки соответственно.
  6. Вишня в коньяке – 150 г.

Способ приготовления:

  • Желтки растереть венчиком вместе с сахарной пудрой или сахаром. Белки сильно охладить и взбить в пену со щепоткой соли. Кофе растворить в молоке или сливках.
  • К молоку просеять муку, положить желтки и смешать в однородную массу, к которой затем по частям переложить белковую пену. Влить алкоголь.
  • Полученное тесто залить до половины объема в смазанную жиром разъемную форму и выпечь при 190 С до румяной корочки.
  • Дать основе остыть, верх срезать, остальное поделить по горизонтали на 2-4 коржа.
  • Грецкие орехи залить кипятком, подсушить на сковороде и мелко истолочь.
  • Жидкий мед смешать с половиной сахарной пудры, толчеными орехами, ароматизаторами, шоколадом. Выдержать на водяной бане около 10 минут, остудить, а затем взбить вместе с холодным сливочным маслом.
  • Крем охладить, прослоить им коржи, добавляя немного целой вишни в коньяке. Также отделать прослойкой верх и бока торта.
  • Часть крема отложить в кондитерский мешок и сделать по кругу торта розетки, в которые оместить по одной вишне.
  • Торту нужно настояться около часа – полутора, после чего его можно подавать к столу.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.