Паштет из печени трески

Печень трески – питательный рыбный субпродукт, богатый на микроэлементы и эссенциальные жирные кислоты. Он обладает приятной консистенцией и мягким вкусом с приглушенной рыбной нотой.

Печень трески используют для приготовления салатов, порционных закусок и паштетов. В блюдах ее сочетают с отварными и обжаренными овощами, соленьями и грибами, филе рыбы, вареным яйцом, кисломолочными продуктами и сырами.

Паштет из печени трески употребляется в пищу как самостоятельное блюдо, как основа и начинка для разного рода закусок. С «рыбной» массой делают миниатюрные канапе и бутерброды в ассортименте, тонкие блинчики и рулеты, тарталетки, шпажки и вафельные трубочки.

Рецепт приготовления паштета с печенью прост и легко постигается с первого раза. Ниже представлено несколько интересных вариантов блюда, которые подойдут для повседневного употребления и украшения праздничного стола.

Классический паштет из печени трески

Очень простое блюдо, сделанное по принципу каши из топора, ведь все приведенные компоненты гарантированно есть на каждой кухне.

Список ингредиентов:

  • Печень трески – 250 г.
  • Картофель отварной – 300 г.
  • Лук репчатый – 100-150 г.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Молоко или сливки – 100 мл.
  • Зелень сушеная.
  • Чеснок -1 зубок.
  • Соль.
  • Перец черный.

Способ приготовления:

  1. Отварить картофель в подсоленной воде.
  2. Обжарить лук в растительном масле до прозрачного состояния.
  3. Сложить в чашу блендера печень трески без заливки, отварной картофель, обжаренный лук с растительным маслом.
  4. Пюрировать до однородного состояния. Развести кипяченым молоком или пастеризованными сливками.
  5. Всыпать сушеную зелень, специи, положить толченый зубок чеснока. Тщательно размешать.
  6. Перед употреблением рыбный паштет нужно охладить.

Паштет из печени трески с сыром

Нежный паштет с отварным яйцом, морковью и плавленым сыром.

Список ингредиентов:

  • Печень трески – 250 г.
  • Яйцо отварное – 2 шт.
  • Морковь – 100 г.
  • Лук или чеснок – 100 или 10 г.
  • Сырок плавленый – 100 г.
  • Зелень по вкусу.
  • Соль.
  • Масло сливочное – 50 г
  • Перец черный.

Способ приготовления:

  1. Измельчить овощи и обжарить в растительном масле, не допуская подгорания.
  2. Вареное яйцо, обжаренные лук и морковь, дольку чеснока, пучок зелени и печень трески несколько раз измельчить мясорубкой до получения однородной, крупнозернистой массы.
  3. Заготовку для паштета соединить с тертым плавленым сырком (самый мелкий профиль) и 2-3 ложками мягкого сливочного масла.
  4. Тщательно вымесить, перед употреблением охладить.

Паштет с рыбой и печенью трески

«Мясной» паштет для начинки закусок. Готовится из жирных сортов белых и красных рыб.

Список ингредиентов:

  • Лук репчатый – 100 г.
  • Филе рыбы – 200 г.
  • Специи для варки.
  • Вино белое – 20 мл.
  • Яблочный уксус – 20 мл.
  • Соль.
  • Печень трески – 250 г.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Рис круглый – 50 г.
  • Перец черный.

Способ приготовления:

  1. Отварить круглый рис в небольшом количестве подсоленной воды. В ней же и остудить.
  2. Жирную рыбу отварить единым куском, добавив произвольный набор специй, соль. Остудить в бульоне и филетировать, удалив кожу и кости. Сам бульон процедить.
  3. Лук обжарить до прозрачности, влить полбокала сухого вина. Выпарить алкоголь. Важно учитывать, что сильно зажаренные овощи испортят вкус паштета.
  4. В чашу блендера сложить рыбу, добавить 2-3 ложки сливочного масла и несколько раз взбить в импульсном режиме.
  5. Когда большая часть рыбы измельчится, положить сваренный круглый рис (сначала половину) и печень трески без масляной заливки.
  6. Тщательно измельчить. Всыпать специи и соль. Влить буквально несколько капель яблочного уксуса.
  7. По необходимости, добавить еще сливочного масла и круглого риса, создавая нужную консистенцию паштета.

Паштет из печени трески с авокадо и маслинами

Густой паштет с насыщенным вкусом для миниатюрных канапе и бутербродов.

Список ингредиентов:

  • Маслины – 40 г.
  • Авокадо спелое – 200 г.
  • Печень трески – 250 г.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Яблочный уксус – 5 мл.
  • Соль.
  • Лук зеленый – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Выбрать мякоть спелого авокадо. Размять вилкой и залить яблочным уксусом, чтобы предотвратить потемнение.
  2. Зеленый лук промыть, порубить и растереть с солью.
  3. Мелко нарезать маслины без косточек.
  4. Печень трески освободить от масла и также размять вилкой.
  5. Смешать вместе растертый лук, кубики маслин, размятое авокадо и печень трески. Заправить специями, солью, мягким сливочным маслом.
  6. Тщательно вымесить, формируя крупнозернистый паштет.
  7. Перед использованием в пищу охладить.

Паштет из печени трески и зеленого горошка

Необычный рецепт паштета, прекрасно подходящий для начинки тарталеток и других вафельных форм. Чтобы паштет получился вкусным, важно правильно выбрать консервы для блюда. Горошек в банке должен быть очень мягким и нежным, без жесткости. Иначе паштет получится крупитчатым.

Список ингредиентов:

  • Горошек зеленый, консервированный – 200 г.
  • Сельдерей корневой – 50-100 г.
  • Морковь – 50 г.
  • Лук – 100 г.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Зелень петрушки.
  • Печень трески – 200 г.
  • Масло сливочное или сливки – 50 г. или 50 мл.
  • Соль.
  • Черный перец.
  • Масло растительное для жарки.
  • Мускатный орех.

Способ приготовления:

  1. Обжарить в растительном масле кусочки сельдерея. Когда они станут мягкими, всыпать измельченные морковь и лук.
  2. Доводить до золотистой корочки овощи не требуется, достаточно, чтобы они стали мягкими, а лук – прозрачным. В самом конце жарки добавить толченый чеснок.
  3. В горячие овощи с маслом всыпать полбанки молочного горошка, вложить несколько ложек мягкого сливочного масла или влить четверть стакана сливок.
  4. Измельчить в однородную пасту, добавить печень трески без масла. Еще раз взбить, формируя окончательную консистенцию паштета.
  5. Попробовать, досолить и приправить.
  6. Заранее солить не требуется, так как в консервах содержится достаточное количество соли.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.