Печенье из творога

Творог служит основой многих блюд, все сразу не охватить и не перечислить. Неудивительно, ведь этот натуральный кисломолочный продукт исключительно полезен. Его использование обогащает блюдо молочным белком, кальцием и калием, поэтому подобный ингредиент можно нередко встретить в рецептах детской кухни.

Часто творог применяют для выпечки штучных кондитерских изделий – печенья, галет, сдобы. Причем не в качестве начинки, а в качестве главной составляющей теста. Тесто из творога получается необычайно воздушным и мягким. Оно не требует длительного вымешивания или отстаивания, в него редко добавляют дрожжи. Вкусное и нежное печенье можно выпечь всего за 30, максимум 40 минут, приложив минимум усилий.

Такие рецепты незаменимы для молодых мам, дети которых категорически отказываются от «сырого» творога. Устоять от поджаристых печенюшек, сдобренных орехами, изюмом или шоколадом просто невозможно.

Чтобы выпечка с творогом получилось вкусной стоит соблюсти всего три рекомендации:

  1. Обычно в большинстве рецептур теста соду гасят уксусом. Так делать ни в коем случае не стоит, иначе печенье получится плоским, плотным и не вкусным. Лучше всего гасить соду кислой сметаной, молочной сывороткой или хорошо постоявшим кефиром, причем непосредственно в самом тесте. Сода и подкислитель всегда добавляются в конце замеса, когда все остальные компоненты уже соединены. Изменение консистенции теста почувствуется сразу. Оно станет более пышным.
  2. При наличии любых сухих продуктов в составе теста, таких как крупяные хлопья, сушеные фрукты и овощи, твердый сыр, манная крупа, ему нужно дать постоять около 15-20 минут (если иное не оговорено рецептом).
  3. Выпекать печенье из творога нужно в хорошо прогретой духовке при температуре (если в рецепте не указана другая величина) не менее 200 градусов и тогда изделию гарантирована поджаристая хрустящая поверхность. Включать духовой шкаф следует за 10 или 15 минут до начала выпечки. Именно за это время он нагреется до требуемой температуры.

Печенье из творога «Ракушки»

Свое название печенье получило за то, что в выпеченном виде напоминает открытые ракушки моллюсков. Иногда также можно встретить вариант под названием «Треугольники».

Количество продуктов указано примерно на 4-5 порций.

Список продуктов:

  1. Творог прессованный, жирный – 200 г.
  2. Мука пшеничная – 450 г.
  3. Сахар – 100 г.
  4. Корица – 1 уп.
  5. Сахар ванильный – 1 уп.
  6. Яйцо куриное – 1 шт.
  7. Сода пищевая – 0,5 ч. л.
  8. Масло сливочное – 200 г.
  9. Сметана либо «старый» кефир – 0,5 ст.

Способ приготовления:

  • Размягчить сливочное масло, протереть через сито прессованный творог и соединить все компоненты вместе.
  • К массе постепенно всыпать муку, затем добавить сметану, ароматизированный и обычный сахар, яйцо, соду. Вымесить воздушное тесто и раскатать его на сливочном или растительном масле.
  • Широкой чашкой или маленьким тонким блюдцем вырезать круги одинаковой величины.
  • Смешать в миске 1 ст. л. муки, 1 ч. л. корицы и 2 ст. л. сахара.
  • Каждый круг щедро присыпать полученной смесью, сложить пополам и снова присыпать сверху. Половинку еще сложить вдвое и присыпать ароматной присыпкой.
  • Выпечь в духовом шкафу до румяной корочки.

Соленое печенье из творога и сыра

Печенье – снеки к сбитню, квасу и пиву. Чтобы сделать его менее калорийным, можно не жарить, а запечь в духовке при 220 градусах.

Количество продуктов указано ориентировочно на 5-6 порций.

Список ингредиентов:

  1. Творог жирный – 200 г.
  2. Морковь сушеная – 1 ст. л. с горкой.
  3. Яйца куриные – 2 шт.
  4. Чеснок сушеный – 1 ст. л. с горкой.
  5. Зелень сушеная – 1 ч. л с горкой.
  6. Соль мелкая выпаренная – по вкусу.
  7. Соль крупная для декорации – по вкусу.
  8. Черный перец.
  9. Масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

  • Творог протереть через металлическое мелкое сито. Натереть сыр в тонкую стружку.
  • Смешать творог, сушеную морковь, сыр, сушеный чеснок и зелень, куриные яйца. Вымесить плотное тесто.
  • Посуду с тестом накрыть полотенцем и дать ему постоять около 20 минут.
  • Снова перемешать и на муке раскатать тонкий пласт, который нарезать на тонкие брусочки толщиной полтора сантиметра и длиной с палец.
  • Печенье обжарить в раскаленном масле. Вытащить шумовкой и выложить на несколько бумажных полотенец, чтобы удалить жир.
  • Присыпать крупной солью и черным перцем и подать к столу в остывшем или горячем виде.

Печенье из творога и хлопьев

Детское печенье, простое и быстрое в приготовлении. Хлопья можно брать как обычные овсяные «Геркулес», так и ассорти (ячменные, пшеничные, рисовые, кукурузные).

Количество продуктов дано примерно на 6 порций.

Список ингредиентов:

  1. Творог жирный – 250 г.
  2. Сметана – 0,5 ст.
  3. Яйца куриные – 1 или 2 шт.
  4. Ванильный сахар – 1 уп.
  5. Шоколад молочный – 1 плитка.
  6. Сахар – 100-150 г.
  7. Сода – 0,5 ч. л.
  8. Хлопья крупяные «Ассорти» - 200 г.
  9. Масло сливочное – 50 г.
  10. Соль.

Способ приготовления:

  • Заморозить плитку шоколада, завернуть ее в ткань или несколько слоев плотных бумажных полотенец и разбить молотком на мелкие осколки.
  • Ассорти из хлопьев измельчить в кофемолке. Творог протереть через сито.
  • Соединить вместе творог, шоколад, крупяные хлопья, ароматизированный и простой сахар, соль и мягкое сливочное масло, соду и сметану. Вымесить однородную массу.
  • В полученную массу вбить куриное яйцо, размешать, следя за консистенцией. Если она получается излишне плотная, то вбить еще одну штуку. Тесту дать постоять 20 минут.
  • Противень смазать сливочным маслом либо выстелить пергаментом для выпечки.
  • С помощью столовой ложки выложить печенье на противень и выровнять, придав форму тонкой лепешки.
  • Выпечь в течение 10 минут при 220 градусах.
  • Готовое печенье смазать маслом или сиропом, присыпать сахаром либо сладкой хлебной крошкой.

Печенье из творога с джемом

Миниатюрные творожные рогалики с творогом. Прекрасная выпечка к утреннему чаю или дружеским посиделкам.

Количество продуктов указано ориентировочно на 8 порций.

Список ингредиентов:

  1. Мука пшеничная – 300 г.
  2. Масло сливочное - 250-300 г.
  3. Лимон – 1 шт.
  4. Сахар – 100 г.
  5. Яйцо куриное – 2 шт.
  6. Джем или густое яблочное повидло – 200 г.
  7. Творог жирный – 300 г.
  8. Сода.
  9. Изюм желтый – 50 г.
  10. Сметана жирная – 100 г.

Способ приготовления:

  • Творог растереть, муку просеять, сливочное масло размягчить, лимонную цедру натереть.
  • Соединить вместе творог, муку, сахар, сливочное масло, лимонную цедру, куриное яйцо. Вымесить однородную плотную массу.
  • В соке половины лимона размешать соду и влить к тесту. Хорошо вымесить и дать постоять около 10 минут.
  • Раскатать тесто в обычный по размеру толстый пласт и вырезать ровные прямоугольники шириной в 6 и длиной в 10 см.
  • В свою очередь прямоугольники по диагонали разделить на треугольники.
  • Изюм размочить в горячей воде и порубить.
  • На широкий край такого кусочка положить чайную ложку густого яблочного джема, присыпать рубленым изюмом и скатать в рулетик.
  • Свернутые рогалики выложить на пергаментный лист и выпечь в течение 20-25 минут при высокой температуре.

Печенье из творога «Конверты»

Рецепт печенья с нежной начинкой. Количество продуктов указано ориентировочно на 8 порций.

Список ингредиентов:

  1. Мука пшеничная – 100 г.
  2. Масло сливочное – 50 г.
  3. Минеральная вода – 100 мл.
  4. Творог жирный – 250 г.
  5. Миндаль целый – 70 г.
  6. Орех грецкий – 70 г.
  7. Сахар – 50 г.
  8. Соль.
  9. Ванильный сахар.
  10. Сода – 0,5 ч. л.
  11. Крахмал – 1 ст. л.
  12. Сметана жирная – 100 г.
  13. Ром либо ликер – 1-2 ст. л.
  14. Масло растительное для выпекания.
  15. Корица – 1 ч. л.
  16. Желток куриный – 2 шт.
  17. Яйца куриные – 2 шт.
  18. Мак – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  • Миндаль и грецкий орех замочить в кипятке, очистить от кожицы и растолочь в крупную крупку.
  • Придавить мак. Смешать вместе мак, грецкий орех и миндаль, немного сахара, крахмал и куриный желток. Влить немного ликера.
  • Творог протереть сквозь сито.
  • Смешать минеральную воду, пшеничную муку, яйца, протертый творог, соль, сметану, ванильный порошок и соду, сливочное масло и остаток сахара. Вымесить однородное пластичное тесто.
  • Тесто раскатать на толстые коржи и нарезать их квадратами. В каждый положить по чайной ложке начинки и свернуть конвертом.
  • Смазать изделия взбитым желтком и выпечь в заранее нагретом духовом шкафу при температуре около 200 градусов.
  • По желанию, при подаче посыпать сахарной пудрой.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.