Перловая крупа

Перловая крупа изготавливается из ячменя, зерна которого очищают от отрубей, а затем шлифуют и полируют. В настоящее время на прилавках магазинов можно найти как обычную перловку, обладающую немного вытянутой формой, так и «голландку», обработанную до шарообразной формы.

Как правильно выбрать?

Чтобы приобрести действительно вкусный продукт, следует отдавать предпочтение крупе, состоящей из ровных, крупных зерен, среди которых нет мусора, мелких частиц. Упаковка должна быть целой. Обязательно надо обращать внимание на дату производства товара и срок его годности.

Как правильно хранить?

Рассматриваемую крупу надо хранить в прохладном, темном, сухом месте. Предварительно зерна следует пересыпать из полиэтиленовой упаковки в пластмассовый, стеклянный или металлический контейнер, имеющий плотно закрывающуюся крышку. В большинстве случаев срок хранения цельных зерен равен двум годам, дробленых и молотых – два-три месяца.

Калорийность

Энергетическая ценность 100 граммов перловки составляет приблизительно 352 кКал.

Пищевая ценность в 100 граммах

Перловка состоит из следующих элементов:

  • воды(10,09 г),
  • белков (9,91 г),
  • жиров (1,16 г),
  • углеводов (62,12 г),
  • пищевых волокон (15,6 г),
  • золы (1,11 г).

В указанной крупе присутствует широкий перечень витаминов, в том числе:

  • 13 мкг бета-каротина,
  • 0,191 мг тиамина,
  • 0,114 мг рибофлавина,
  • 4,604 мг ниацина,
  • 0,282 пантотеновой кислоты,
  • 0,26 мг пиридоксина,
  • 23 мкг фолиевой кислоты,
  • 0,02 мг токоферола,
  • 2,2 мкг филлохинона,
  • 27,8 мг холина.

Перловая крупа включает также микро- и макроэлементы, а именно:

  • 280 мг калия,
  • 79 мг магния,
  • 29 мг кальция,
  • 221 мг фосфора,
  • 9 мг натрия,
  • 2,5 мг железа,
  • 1,322 мг марганца,
  • 2,13 мг цинка,
  • 420 мкг меди,
  • 27,7 мкг селена и пр.

Полезные свойства перловой крупы

  1. Перловка богата на аминокислоты, в частности, в ней в большом количестве содержится лизин, участвующий в процессе выработки коллагена, который в свою очередь замедляет возникновение морщин, сохраняя кожные покровы гладкими и упругими.
  2. Благодаря наличию витаминов группы «В», перловка укрепляет ЦНС, обеспечивает чистую кожу, здоровье и красоту волос.
  3. Вследствие того, что в рассматриваемом продукте присутствует витамин «Д», каша укрепляет структуру зубов, костной ткани.
  4. Помимо всего перечисленного выше стоит отметить, что перловка является мощным антиоксидантом. В ней содержится примерно в 3 раза больше селена, чем в рисовой крупе.
  5. Перловка включает в свой состав природные антибактериальные вещества. Из воды, оставшейся после замачивания ячменя, ученые выделили гордецин, который обладает антибиотическим действием. Его применяют при лечении кожных покровов, пораженных грибком.
  6. Отвар перловки также является лечебным. Он представляет собой смягчающее, спазмолитическое, обволакивающее, мочегонное, успокаивающее, противовоспалительное средства. Его используют при заболеваниях, поражающих печень, для улучшения лактации у кормящих женщин, очищения крови, в качестве мочегонного, отхаркивающего, общеукрепляющего состава. Вместе с тем указанный отвар замедляет развитие опухолей на начальной их стадии, нормализует процесс обмена веществ в организме. Его рекомендуется употреблять лицам, склонны которые к полноте и ожирению.
  7. Напомним также, что ячменем в древние времени лечили болезни молочных желез, запор, ожирение, различные виды кашля, простудные заболевания.
  8. Суп на основе овсяной крупы зачастую включают в рацион механически и химически щадящих диет-столов.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.