Перловый суп

Перловую крупу вряд ли можно назвать хитом сезона или премиум-продуктом, сметаемым с полок магазинов. Несмотря на ее очевидную полезность для человека, найдется не так уж и много ее ценителей. Основные блюда с перловкой – это каши да рассольники.

Между тем с перловой крупой можно приготовить вкусные и в чем-то необычные супы. У нее есть интересная особенность – при варке она дает густой крахмалистый бульон, обволакивающий и успокаивающий желудок. Супы с перловкой могут быть полезны при некоторых расстройствах желудочно-кишечного тракта. Они калорийны и содержат достаточное количество питательных веществ.

Грибной суп-ассорти с перловкой

Идеальный рецепт для грибной поры, когда в корзинке томятся аппетитные боровички, подосиновики, сыроежки и маслята.

Ингредиенты на 2 л. супа:

  • Ассорти грибное (3-4 вида) – 400 г.
  • Перловая крупа – 150 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Белые коренья – по вкусу.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Соцветия и зелень укропа (свежие или сушеные) – 50 г.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Соль и любимые специи по вкусу.
  • Вода – 1,5 л.

Приготовление:

  1. Замочить и промыть перловку. Перебрать и отварить грибы.
  2. Очистить и нашинковать овощи. Лук – полукольцами, морковь – кубиком.
  3. Вскипятить воду и положить в нее перловку. Варить на среднем огне.
  4. Разогреть растительное масло и обжарить в нем чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Спустя пару минут заложить репчатый лук, еще чуть позже – морковь и крупно нарезанное грибное ассорти.
  5. Обжаренные грибы и овощи переложить в суп. Добавить соль, белые коренья и специи по вкусу.
  6. За 5 минут до готовности всыпать столовую ложку сушеного укропа и добавить пару его соцветий с семенами (целиком).
  7. Готовому супу дать постоять еще минут 15, чтобы все ароматы хорошо перемешались.
  8. Подавать с жареным салом.

Крупник богатый с перловкой

Богатым суп называется потому, что варится из трех-четырех различных круп. Очень удобно, особенно если в кухонном шкафчике осталось всего по одной жменьке. Крупник можно варить с мясом и без него.

В отличие от большинства рецептов, здесь пассеруется только репчатый лук. Морковь закладывается в блюдо свежей.

Ингредиенты на 3 л. супа:

Приготовление:

  1. Из куриного окорочка сварить бульон со специями. Окорочок вынуть, удалить кожу и кости, а мясо разрезать на небольшие кусочки. Вернуть в суп.
  2. Все крупы перебрать и промыть. Всыпать в бульон. Туда же добавить картофель, консервированную кукурузу и морковь. Варить на среднем огне.
  3. Мелко нашинковать репчатый лук. Пассеровать его в растительном масле до мягкости и прозрачности. Положить к нему ошкуренные и очищенные от семян спелые томаты, разведенную в небольшом количестве бульона томатную пасту. Тушить около 5 минут и перелить все содержимое сковороды в суп.
  4. Попробовать бульон, приправить по своему вкусу и посолить. В самом конце всыпать смесь сушеных трав и отставить в сторону настаиваться на 10 минут.
  5. Подавать горячим.

Суп с перловкой и ленивыми пельменями

Этот суп варится и с обычным магазинным продуктом, но особенно вкусным и эффектным он получается, если приложить немного усилий и слепить пельмени вручную. Тем более что для «ленивой» их разновидности времени нужно совсем мало.

Ингредиенты на 3 л. супа:

  • Фарш свино-говяжий – 400 г.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 1,5 ст.
  • Перловка – 100 г.
  • Картофель – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Томаты спелые – 2 шт.
  • Сельдерей – половинка корня.
  • Зелень петрушки или укропа.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Соль и любимые специи по выбору.
  • Вода – 2,5 л.

Приготовление:

  1. Одну маленькую луковицу репчатого лука натереть на мелкой терке и смешать со свино-говяжьим фаршем (либо фарш и луковицу пропустить через мясорубку). Вбить яйцо, добавить специи и вымесить однородную плотную массу.
  2. Из пшеничной муки, соли и холодной воды сделать тесто для пельменей. Раскатать его в большой прямоугольный пласт толщиной в 2-3 мм. По всей его поверхности распределить фарш, а затем скатать. Полученный плотный рулет нарезать на кусочки размером со стандартный пельмень.
  3. Перебрать и промыть перловку.
  4. В сковороде хорошо разогреть растительное масло. Обжарить в нем перловку до золотистой корочки, добавив к ней чесночное пюре, репчатый лук и морковь, в самом конце обжарки – кубики помидоров, очищенных от кожицы и семян.
  5. Вскипятить воду, добавить в нее крупно нарезанный картофель, обжаренные овощи и крупу, сельдерей.
  6. Приправить блюдо и посолить его по своему вкусу.
  7. Когда картофель почти сварится, поштучно положить в блюдо ленивые пельмени.
  8. После их всплытия всыпать зелень и варить еще около 5 минут.
  9. Подавать со ржаным хлебом или пресными лепешками.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.