Пшеничная каша

Пшеница – коса золотая, мать и царица полей. Какими только эпитетами не награждали прозаики и поэты эту поистине золотую культуру. Такое трепетное к ней отношение неудивительно, ведь она служит основой питания человека в большинстве существующих стран.

Из пшеничного зерна делают муку и крупы, которые используются в приготовлении множества не только вкусных и аппетитных, но и достаточно ценных с биологической точки зрения блюд. Пшеничная каша считается одним из наиболее старинных кушаний не только русской, но и славянской кухни вообще. Кашу обычно парили в печи, сдабривали маслом и салом и употребляли как основное блюдо.

В настоящее время пшеничные каши не очень распространены, на обычном обеденном столе легче встретить ячневое, гречневое либо рисовое (что вообще раньше считалось деликатесом) кушанья. Между тем, пшеничная каша просто кладезь полезных веществ, ведь в ней сохраняются практически все полезные элементы, которые закладываются в зерна для развития нового растения.

С таким блюдом не страшен зимний авитаминоз и упадок сил. Тарелка горячей каши наполнит силами надолго. Как можно приготовить пшеничную кашу можно узнать из приведенных ниже рецептов.

Пареная пшеничная каша с мясом

Сытная каша для плотного обеда. Вкуснее всего получается с нежирной свининой или говядиной.

Ингредиенты:

  • Крупа пшеничная – 2 ст.
  • Свинина нежирная, вырезка – 300 г.
  • Топленый жир – 2 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Укроп сушеный.
  • Бульон или вода – 1,2 л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль.
  • Черный перец.
  • Смесь специй для свинины или говядины.

Способ приготовления:

  1. Свинину промыть и нарезать на крупные куски. Морковь и репчатый лук мелко нашинковать.
  2. Чтобы каша приготовилась быстрее, пшеничную крупу можно заранее промыть и замочить в теплой воде на час-полтора.
  3. В казане или толстостенной чугунной кастрюле растопить жир и кинуть в него два или три зубчика раздавленного чеснока и чайную ложку сушеного укропа.
  4. После появления душистого аромата положить в горячий жир свинину и быстро обжарить до легкой корочки. Затем добавить лук и морковь.
  5. Сильно пассеровать овощи не нужно, достаточно чтобы они стали просто мягкими.
  6. В самом конце добавить пшеничную крупу, отжатую от лишней жидкости. Перемешать, дать ей побыть в масле минут 5, после чего залить содержимое кастрюли пряным бульоном либо простой водой.
  7. Посолить и приправить по вкусу.
  8. Накрыть крышкой и тушить в духовом шкафу на медленном огне около часа.
  9. Подавать к столу по желанию, с черным хлебом и легким овощным салатом.

Пшеничная каша на завтрак

Легкое блюдо, которое оставит после себя только самые приятные впечатления.

Ингредиенты:

  • Грецкие орехи – 50 или 100 г.
  • Пшеничная крупа – 2 ст.
  • Молоко – 1,3 л.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Ванилин.
  • Варенье по вкусу.
  • Мед или сахар – 80 г.

Способ приготовления:

  1. Взять толстостенную чугунную сковороду и хорошо ее разогреть на сухую.
  2. Пшеничную крупу перебрать и предварительно не промывая, подсушить на сковороде, постоянно ее встряхивая.
  3. Крупа должна чуть-чуть потемнеть, но не пригореть. Грецкие орехи растолочь и добавить к крупе. Смесь подержать на сильном огне 5 минут, также непрерывно встряхивая посуду.
  4. Поджаренную крупу вместе с орехами высыпать в кастрюлю с высокими стенками, залить молоком, в котором разведены ванилин и сахар.
  5. Поставить на малый огонь, не накрывая крышкой.
  6. Через 5 минут молоко начнет пениться и немного подниматься. Пенки снимать не нужно. Первые полчаса варить, часто помешивая. При необходимости, долить немного молока.
  7. Когда вся жидкость уйдет и зернышки станут мягкими, снять с плиты и сразу заправить сливочным маслом.
  8. Подавать к столу с пшеничными лепешками или блинами.

Пшеничная каша Кутья пьяная

Раньше праздничную кашу или кутью готовили лишь на очень крупные праздники либо семейные обряды – Рождество, Новый год, поминки, проводы невесты. Сейчас это роскошное блюдо можно сделать в любое время, когда захочется.

Ингредиенты:

  • Пшеничная крупа – 2 ст.
  • Миндаль – 50 г.
  • Орехи грецкие – 50 г.
  • Мак кондитерский – 50 г.
  • Мед жидкий – 80 г.
  • Изюм крупный – 50 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Вода – 1 л.
  • Соль.
  • Ликер – 50 – 80 мл.

Способ приготовления:

  1. Пшеничную крупу промыть и перебрать, залить подсоленной водой и варить до полного приготовления. Слить воду, если она останется. Заправить небольшим количеством сливочного масла.
  2. Проварить мак в подслащенной воде. Выключить огонь и оставить его в кастрюле еще на 10 минут. Процедить и потолочь.
  3. Запарить в кипятке крупный изюм и орехи. Порубить.
  4. На сковороде растопить на малом огне немного сливочного масла, добавить туда толченые орехи и мак, изюм. Влить ликер. Потомить на плите около 10 минут, чтобы выпарился алкоголь и переложить смесь в кашу. Заправить по вкусу разведенным медом.
  5. По желанию, подать с пшеничными лепешками.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.