Рис с морепродуктами

Рис с морепродуктами не назовешь привычным домашним блюдом. В условиях средней полосы подобные рецепты – это удел ресторанных меню, праздничных застолий и романтических ужинов. Ведь морепродукты не всегда доступны, да и ассортимент даров моря не дает особого простора фантазии.

Между тем, при правильном подборе продуктов, блюда из риса с морскими деликатесами вполне могут войти в домашнее меню, разнообразив его яркими красками и необычным сочетанием вкусов.

Для приготовления блюда подходят лишь определенные сорта рисовой крупы. Как правило, для него подбирают рис с крупными зернами, сохраняющими свою форму при варке и не дающими крахмалистого бульона. Это главное отличие блюда от средиземноморского ризотто, в котором важно, чтобы все ингредиенты были соединены между собой. Чтобы избежать неудач, важно помнить, что для кушанья с морепродуктами подходят те же сорта риса, что и для плова.

Рис обычно готовят с мелкими креветками, кальмарами, мидиями. Значительно реже используют более дорогие гребешки, миниатюрные каракатицы. Комбинируют морепродукты с отварными или жареными грибами, зеленью, пассированными овощами, филе рыбы жирных видов (лосось, макрель, масляная, горбуша).

Рис с морепродуктами – самостоятельное блюдо, не требующее дополнений. К блюду могут подавать сложные подливы на основе соевых соусов различной остроты, отдельно варить сливочные или сырные заправки, готовить густые томатные соусы.

Как в домашних условиях приготовить аппетитный рис с морепродуктами, подробно рассказано чуть ниже.

Рис с мидиями

Яркое блюдо из солнечно-желтого риса и сочных мидий, обжаренных в сливочном масле.

Список ингредиентов:

  • Рис длиннозерный, пропаренный – 150 г.
  • Мидии варено-мороженные, крупные – 200 г.
  • Перец сладкий – 100 г.
  • Чеснок – 2-3 шт.
  • Петрушка сушеная – 1 ч. л.
  • Куркума или карри – 1 ч. л.
  • Соль.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Бульон овощной – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Отварить две горсти длиннозерного риса в подсоленной воде до состояния «альденте» (полуготовность). За 5 минут до конца варки в воду всыпать ложку карри или половину ложки куркумы.
  2. Тщательно слить бульон, при необходимости, промыть крупинки под струей холодной воды.
  3. Растопить две ложки сливочного масла и обжарить в нем предварительно размороженные мидии.
  4. Когда морепродукты будут почти готовы, всыпать болгарский перец, нарезанный небольшими кубиками. Добавить несколько зубков чеснока, растертых в кашицу.
  5. После появления насыщенного чесночного аромата к мидиям с перцем добавить отварной рис. Перемешать, добавить еще кусочек масла, всыпать все специи и сушеную зелень. Долить бульона.
  6. Тушить под крышкой 5 минут.

Рис с морепродуктами и сыром

Быстрое в приготовлении блюдо, состоящее из готового морского коктейля, риса и овощей. Изюминка рецепта в добавлении сыра, придающего угощению насыщенный вкус и вязкую консистенцию. Легкое послевкусие от сухого белого вина лишь подчеркивает эту яркую гамму.

Список ингредиентов:

  • Смесь дикого и длиннозерного риса – 200 г.
  • Морской коктейль – 350 г.
  • Лук репчатый – 100 г.
  • Белое вино – 50 мл.
  • Мускатный орех – щепотка.
  • Сыр твердый – 50 г.
  • Оливки – 50 г.
  • Бульон – 500 мл.

Способ приготовления:

  1. Обжарить лук до прозрачности. Добавить к нему морской коктейль из мидий, гребешков, кальмаров, креветок и каракатиц.
  2. Влить к морепродуктам сухое вино и всыпать щепотку мускатного ореха или кардамона. Выпарить алкоголь.
  3. Долить масла, всыпать сухой рис и тщательно размешать, распределяя жир по всем крупинкам.
  4. Залить бульоном. Тушить 15 минут, не накрывая крышкой и давая влаге свободно испаряться.
  5. Еще горячий рис с морепродуктами заправить тертым сыром, рублеными маслинами или оливками.

Рис с морепродуктами и овощами

Красочное и невероятно аппетитное блюдо из смеси весенних овощей, филе нежной рыбы и крупных креветок. В состав весенней смеси овощей входят кольца лука-порея, зеленый горошек, зеленая спаржевая фасоль, болгарский перец и цветная капуста.

Список ингредиентов:

  • Рис длиннозерный, пропаренный – 150 г.
  • Морковь – 50г.
  • Смесь овощей, весенняя – 300 г.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Креветки -200 г.
  • Стейк макрели или зубатки – 200 г.
  • Лук репчатый – 50 г.
  • Специи для варки рыбы.
  • Соль.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Обжарить на сковороде весеннюю смесь овощей. Добавить к ним пакетик креветок и две дольки толченого чеснока. Всыпать чайную ложку хмели-сунели. Подсолить.
  2. Большой стейк макрели или зубатки отварить с добавлением очищенной луковицы и небольшого куска моркови. В воду всыпать специи для варки рыбы и соль.
  3. Стейк остудить в бульоны, разобрать на бескостные кусочки. Бульон процедить от остатков овощей и специй.
  4. К креветкам с овощами добавить рыбное филе и рисовую крупу. Залить рыбным бульоном.
  5. Досыпать соли и специй. Долить масла, если необходимо.
  6. Готовить под крышкой 15 минут, периодически контролируя уровень жидкости и перемешивая содержимое посуды.

Рис с грибами и креветками

Сытное блюдо для хорошего обеда или ужина. Для его приготовления потребуются грибы, сохраняющие свою плотность при жарке – боровики, лисички, шампиньоны.

Список ингредиентов:

  • Рис длиннозерный – 150 г.
  • Креветки мелкие – 200 г.
  • Лук репчатый – 100 г.
  • Шампиньоны – 100 г.
  • Соус соевый – 20 мл.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сливки – 50 мл.
  • Сыр твердый для подачи – 30 г.
  • Соль.
  • Паприка молотая – 1 ч. л.
  • Черный перец.
  • Мускатный орех.

Способ приготовления:

  1. Аналогично первому рецепту, отварить стакан риса в подсоленной воде до состояния полуготовности.
  2. На сковороде обжарить до прозрачности одну луковицу. Добавить крупно нарезанные грибы и обжарить до румяных корочек.
  3. После к содержимому сковороды всыпать пакет очищенных креветок. Добавить ложку молотой паприки и специи.
  4. Два яйца взбить со сливками до легкой пены.
  5. Всыпать рис, подлить масла, добавить яичную смесь и овощного бульона. Тушить до готовности, периодически перемешивая.
  6. В конце влить 2 ст. л. соевого соуса или немного лимонного сока. Всыпать щепотку мускатного ореха. Тщательно перемешать и оставить под крышкой для распределения ароматов.
  7. При подаче присыпать сыром.

Острый рис с кальмарами и томатами

Необычное блюдо с приятной острой ноткой, приготовленное с добавлением кальмаров, сахарной кукурузы и томатов в собственном соку.

Список ингредиентов:

  • Рис длиннозерный – 150 г.
  • Кальмары свежие – 300 г.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Томаты в собственном соку – 200 г.
  • Перец болгарский – 200 г.
  • Зелень укропа или петрушки – 20 г.
  • Соль.
  • Острый соевый соус – 20 мл.
  • Сахарная кукуруза – 70 г.
  • Черный перец.
  • Масло для жарки.
  • Бульон овощной – 300 мл.

Способ приготовления:

  1. Тушки кальмаров окатить горячей водой, вычистить от белковых пленок и хрящевой спицы. Нарезать колечками или соломкой.
  2. С томатов в собственном соку снять кожицу. Отдельно сцедить сок.
  3. Стручок перца также лучше очистить, наколов мякоть и прокалив его над газовой горелкой. Также наколотый стручок можно выложить на тарелку, влить туда 1-2 ст. л. воды и прогреть в микроволновой печи, включив функцию сильного нагрева.
  4. В сковороду налить масло и прогреть его. Всыпать рисовую крупу, обжарить в течение 5 минут. Залить бульоном, приправить и тушить до готовности.
  5. На другой сковороде обжарить колечки кальмаров и полоски сладкого перца. Добавить растертого чеснока и рубленую зелень.
  6. После появления чесночного аромата, залить томатным соком, всыпать сахарную кукурузу.
  7. Потомить под крышкой пару минут и перелить все содержимое к тушеному рису. Хорошо смешать, добавить мякоть томатов в собственном соку и 15-20 мл. острого соевого соуса.
  8. Смешать, оценить на соль и довести до нужного вкуса. Спустя еще пару минут выключить огонь.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.