Рисовый пудинг

Из нежного разваристого риса готовят не только гарниры и сытные каши. Стоит лишь немного изменить знакомый с детства рецепт и вместо обычной рисовой кашки на столе закрасуется аппетитный пудинг, сдобренный вареньем или медом.

Такое блюдо прекрасно подойдет для завтрака или легкого перекуса перед обедом. Если же добавить к незатейливому кушанью немного изысканных специй, притягательный вкус шоколада, орехов и легкую ноту алкоголя, то такой пудинг по праву станет украшением романтического ужина на двоих.

Стандартный рецепт пудинга включает в себя отварной рис, куриные яйца, сливочное масло, молоко и сахар. Помимо основных компонентов, как отмечалось выше, в него могут добавлять коньяк и десертные сорта спиртного, различные орехи и сухофрукты. К готовому пудингу нередко подают мед, варенье, сгущенное молоко, топленый шоколад. Рис прекрасно сочетается с любым сладким дополнением.

В приготовлении блюда нет ничего сложного и для неопытных кулинаров, чтобы убедиться в этом, достаточно освоить несколько рецептов, предложенных ниже.

Рисовый пудинг с лимонной цедрой

Классический пудинг с легкой лимонной нотой.

Ингредиенты:

  • Рис круглый – 1ст.
  • Масло сливочное - 80 г.
  • Молоко жирное – 250мл.
  • Лимон – половина.
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Сахар либо мед – 50 г.
  • Изюм крупный – 50 г.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Разогреть сливочное масло и обжарить в нем зерна круглого риса. Сковороду временно снять с огня.
  2. Молоко вскипятить и тонкой струйкой влить к обжаренному рису. Подсолить.
  3. Натереть лимонной цедры, выдавить лимонный сок.
  4. Выпарить из сковороды лишнюю жидкость и дать рису немного разварится. Если жидкость выпарится быстрее, то нужно еще немного долить.
  5. Изюм залить горячей водой, распарить и перебрать. Затем замочить его в лимонном соке.
  6. Яйца разделить. Желтки хорошо растереть с сахаром, а белки просто взбить.
  7. Изюм в лимонном соке смешать с желтками, а белки осторожно ввести к слегка остуженному рису.
  8. Обе части пудинга соединить, хорошо смешать, выложить в низкую форму для запекания и приготовить при температуре 180 градусов.
  9. Подавать теплым, украсив любой сладкой подливкой (сгущенка, мед, конфитюр).

Рисовый пудинг на кокосовом молоке

Кокосовое молоко служит не только отличной вегетарианской альтернативой привычному коровьему молоку. Помимо «молочного» вида и вполне приличной жирности, кокосовый продукт обладает приятным запахом и вкусом. Все эти свои особенности он прекрасно передает любому блюду, в которое добавляется.

Рисовый пудинг на кокосовом молоке обязательно порадует хозяйку превосходным густым ароматом и нежнейшей консистенцией.

Ингредиенты:

  • Рис круглый – 1 ст.
  • Молоко кокосовое – 1 пакет (500мл.)
  • Сахар или распущенный мед- 80 г.
  • Соль.
  • Кокосовая стружка – 100 г.
  • Вода – 500 мл.
  • Шоколадная плитка любая – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Вскипятить воду, подсолить ее и отварить в нем круглый рис до мягкости, не допуская разваривания.
  2. К отваренному рису с выпаренной жидкостью влить консервированное кокосовое молоко и распущенный мед либо сахар.
  3. Не накрывая крышкой варить около 20 минут на очень маленьком огне.
  4. Чтобы пудинг загустел, его нужно снять с огня и дать постоять около 20 минут.
  5. На сухой сковороде довести до кремового цвета кокосовую стружку и смешать с пудингом. Часть оставить для украшения.
  6. Остывающий пудинг разложить по фарфоровым или пластмассовым формочкам, смазанным сливочным маслом.
  7. Когда пудинг полностью остынет, выложить его на тарелку и присыпать кокосовой стружкой и тертым шоколадом.

Слоеный рисовый пудинг с брусникой

Тертая брусника либо брусничное варенье в этом рецепте используются в качестве прослойки между сладкими слоями рисовой массы. Вместо брусники можно использовать другие кислые ягоды - красную или черную смородину, крыжовник, клюкву.

Пудинг, приготовленный по этому рецепту, эффектно смотрится в высоких прозрачных бокалах.

Ингредиенты:

  • Рис круглый – 1,5ст.
  • Молоко жирное – 1 л.
  • Сахар либо мед – 50 г.
  • Сливки натуральные – 250 мл.
  • Брусничное варенье либо тертая ягода – 200 г.
  • Миндальные лепестки – 50 г.
  • Вода – 600 мл.
  • Ванильный сахар либо корица.

Способ приготовления:

  1. Воду вскипятить, подсолить и отварить в ней рис до мягкости, не допуская разваривания.
  2. Когда вся вода уйдет, постепенно влить молоко и сварить разваристую кашу средней густоты.
  3. К готовой каше добавить по желанию либо ванильный сахар, либо корицу.
  4. Жирные сливки взбить и аккуратно смешать с рисом. Часть оставить для украшения.
  5. Бокалы для сервировки охладить и на четверть наполнить рисовой массой, затем брусничным вареньем и снова рисом. Так продолжать, пока не заполнится посуда.
  6. Сверху украсить взбитыми сливками и миндальными лепестками. Остудить пудинг в холодильнике.

Воздушный рисовый пудинг с ликером

Блюдо для особых случаев и праздничных ужинов. Аппетитный пудинг с легчайшей хрустящей корочкой золотистого цвета сразу привлечет к себе внимание как детей, так и взрослых.

Ингредиенты:

  • Рис круглый – 1,5 ст.
  • Лимон – половина.
  • Вода – 150 г.
  • Корица молотая – по вкусу.
  • Молоко жирное – 600 мл.
  • Сахар – 300 г.
  • Яйцо куриное – полдесятка.
  • Мука пшеничная или кукурузная – 3 ст. л.
  • Ликер – 30-50 мл.
  • Финики – 5-6шт.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Заранее замочить финики в теплой воде и мелко нарезать. С лимона снять цедру полосками.
  2. Соединить молоко и воду, вскипятить, подсолить, добавить полоски цедры и ванильный сахар. Сварить средней густоты рисовую кашу с сухофруктами и со сливочным маслом. Как только каша будет почти готова, уменьшить огонь до минимума.
  3. В середине варки влить в кашу ликер или коньяк, корицу и вытащить полоски цедры.
  4. Треть сахара смешать с тремя ложками кукурузной муки и постепенно добавить к рису. Подержать немного на огне, чтобы каша загустела. Остудить ее до 60-70 градусов.
  5. Оставшийся сахар смолоть в пудру.
  6. Яичные желтки взбить вместе с небольшим количеством остуженной каши и ввести в основную массу.
  7. Белки хорошо охладить в холодильнике и взбить с полученной сахарной пудрой.
  8. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и распределить равномерно рисовую основу, смешанную с размоченными финиками. Поверх красиво выложить белковую массу.
  9. Духовой шкаф заранее прогреть до 160 градусов (не выше) и выпечь пудинг в течение 40-50 минут.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.