Рыбные котлеты

Мясо рыбы, без всякого сомнения, является одним из самых важных продуктов на нашем столе. Полезное, легкоусваиваемое, очень вкусное – из него можно приготовить огромное количество первых и вторых блюд, а также различных закусок. Сегодня мы предлагаем вам приготовить рыбные котлеты, а один наши рецепты помогут вам сделать их особенно сочными и вкусными.

Рыбные котлеты с рисом

Для таких котлет и гарнир, по сути, необязателен – ведь он уже входит в состав блюда. Подавайте их со свежими овощами – так будет и полезнее, и вкуснее.

Ингредиенты:

  • Филе морской рыбы – 400 г.
  • Рис – 1 стакан
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт
  • Яйцо – 1 шт.
  • Батон – 1 ломтик
  • Панировочные сухари – 30 г.
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Рис хорошо промойте, выложите в кастрюлю с кипящей водой и варите примерно 15-20 минут до готовности.

Луковицу очистите от кожуры, порежьте мелкими кусочками. Выложите в сковороду с растительным маслом, жарьте на среднем огне до мягкости. Морковь очистите и порежьте небольшими кусочками. Добавьте ее к луку, жарьте примерно 5 минут, перемешивая.

Филе рыбы промойте, пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Когда будут готовы лук и морковь, добавьте их к рыбе, также измельчите в кашу. Ломтик батона замочите в подогретой воде или молоке. Отожмите и тоже добавьте к рыбе, перемешайте. Затем выложите в рыбный фарш вареный рис, выбейте сырое яйцо, посолите, поперчите и тщательно вымешайте. Должна получиться плотная вязкая масса.

Налейте в сковороду немного растительного масла. На тарелочку высыпьте панировочные сухари. Мокрыми руками возьмите немного фарша, сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в сухарях и обжаривайте на горячей сковороде с двух сторон. Огонь не должен быть сильным, иначе котлетки быстро зарумянятся, а внутри могут оказаться сырыми. Если сомневаетесь в том, приготовились ли котлеты, можете сначала обжарить их на сильном огне, а потом оставить под крышкой доходить на маленьком огне.

Рыбные котлеты в духовке

Если вы не любите стоять у сковороды и переворачивать котлеты, воспользуйтесь этим чудесным рецептом простых и вкусных рыбных котлет, запеченных в духовке.  

Ингредиенты:

  • Филе рыбы (лосося, горбуши, кеты) – 200-300 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Черствый белый хлеб без корочки – 1 ломтик
  • Молоко – 50 мл.
  • Твердый сыр – 50-70 г.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Рыбу промойте, разрежьте на кусочки, при необходимости очистите от косточек. Пропустите через мясорубку, добавьте соль, черный молотый перец, а также, при желании, другие специи.

Ломтик черствого хлеба замочите в теплом молоке. Подержите 5 минут, затем отожмите и добавьте к рыбному фаршу.

Репчатый лук очистите и мелко-мелко порежьте. Также положите его в фарш, перемешайте. Если вы не любите кусочки лука в котлетах, можете пропустить лук через мсорубку или добавить его в виде сухой молотой специи.

Вымешайте фарш руками. Он не должен быть жидким, иначе может растечься по противню. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Сформируйте из фарша небольшие котлетки, выложите их на противень. Панировать их не нужно. Отправьте котлетки запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов по Цельсию. Через 10-15 минут вытащите противень и смажьте каждую котлетку небольшим количеством сметаны. Сверху также натрите твердый сыр. Верните котлетки в духовку еще на 10 минут. Готовые котлеты будут иметь красивую сырную корочку.  

Рыбные котлеты с маскарпоне под грибным соусом

Многие считают рыбные котлеты блюдом слишком простым, пролетарским. Между тем, и они бывают изысканными. Стоит лишь приготовить их с маскарпоне под грибным соусом.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы (речной или морской) – 500 г.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Манная крупа – 3 ст.л.
  • Маскарпоне – 130 г.
  • Грибы - 200 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Зелень укропа – 1 маленький пучок
  • Сметана – 125 г.
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Растительное масло – для обжаривания

Способ приготовления:

Рыбное филе промойте, очистите от косточек и измельчите в фарш (с помощью мясорубки, блендера или другой домашней техники). Выбейте в фарш яйцо, посолите, поперчите, нарубите мелко-мелко зелень (по желанию это может быть и зеленый лук, и укроп, и петрушка, и другая зелень). Затем высыпьте в фарш манную крупу (если фарш вам покажется жидковатым, можете добавить манки больше, чем указано). Хорошо вымешайте. Далее следует добавить в массу маскарпоне (если нет маскарпоне, подойдет мягкий сливочный сыр). Добавляйте понемножку, вымешивая, чтобы регулировать консистенцию фарша. Готовую массу положите на 30 минут в холодильник.

Тем временем займитесь приготовлением соуса. Для этого при необходимости очистите грибы, порежьте их на маленькие (но не мелкие) кусочки. Одну маленькую луковицу очистите от кожуры, мелко порубите и выложите вместе с грибами на горячую сковороду с растительным маслом. Добавьте соль и перец. Жарьте, перемешивая, примерно 10 минут, после чего добавьте в сковороду сметану. Доведите до кипения и тушите вместе еще 2-3 минуты.

Из охлажденного фарша сформируйте котлетки. Вылаживайте их отдельно от соуса в сковороду с растительным маслом и жарьте по 2-3 минуты на среднем огне с двух сторон.

Готовые котлеты выложите на тарелку. Подавайте, полив их грибным соусом.  

Рыбные котлеты с картофелем и зеленым горошком

Котлетки по этому рецепту получаются очень красивыми, поэтому подойдут даже для праздничного ужина. Запечь их можна и в пароварке: тогда они будут не такими праздничными, но зато более полезными.

Ингредиенты:

  • Филе белой морской рыбы – 600 г.
  • Картофель – 1 кг.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Замороженный зеленый горошек – 100 г.
  • Зеленый лук – 1 пучок
  • Твердый сыр – 100 .
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Рыбу очистите от костей, перемолите в мясорубке.

Сырой картофель очистите и натрите на крупной терке. Отожмите руками от лишней жидкости, добавьте к рыбе, пермешайте.

Замороженный горошек залейте кипятком. Подержите 2 минуты, слейте воду. Горошек также выложите в рыбный фарш. Туда же натрите твердый сыр и мелко порубите зеленый лук.

Выбейте в массу яйцо, всыпьте муку, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Тщательно все размешайте.

Из фарша сформируйте котлеты. Выложите их на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку. Выпекайте примерно 35 минут до румяного цвета. Подавайте с салатом из свежих овощей.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.