Салат

Салат (он же посевной латук) является однолетним овощным растением из семейства сложноцветных. Его родичем считается латук компасный, который изначально и по сей день произрастает в Европе, Азии, на севере Африки, на территории России (Сибирь, Закавказье, Алтай). Кроме того, за несколько десятилетий культивации указанное растение распространилось по всему миру.   

Рассмотрим коротко процесс роста салата. Сначала развивается розетка, состоящая из прикорневых листьев. Следующий этап - рост разветвленного стебля, который достигает длины вплоть до 1,2 метра. На его сторонах большое количество корзинок (некрупных соцветий). Салат отличается желтого цвета цветками, которые являются обоеполыми. Плод представлен семянкой с летучками.   

Салат является весьма холодостойким растением, поскольку выдерживает кратковременные падения температуры окружающего воздуха вплоть до -3 градусов по Цельсию. Очень любит влагу и солнечный свет, поэтому требует весьма современного автоматического оборудования для выращивания его в тепличных условиях, а также на весьма обширных площадях в сезонное время. В среднем, длительность вегетативного периода составляет до 40 суток, 95 суток (у Московского парникового сорта, Беттнера, Майского, Каменной головки желтой, Берлинской желтой), 100 суток (у Парижского зеленого сорта, Баллона). Салат в обязательном порядке выращивается в грунте, который должен быть открытым и защищенным.   

В европейской части нашей страны указанное растение высеивают в открытом грунте два раза в год - апреле-мае и перед зимой. Наиболее популярным в нашей стране сортом является Гранд рапид, который повсеместно употребляется в пищу. Сбор урожая происходит в один прием. Первый урожай собирается в начале весны, затем оставшиеся или вновь посаженные растения накрываются пленкой. Последние и являются вторым годичным урожаем. Например, такой сорт как Ромен-Ц высаживается в середине или конце лета. Им насыщены наши рынки в осенний период года. Максимальное количество салата, которое можно собрать с одного гектара, составляет вплоть до 50 тонн.

Калорийность и пищевая ценность

100 граммов салат содержат ровно 16 ккал энергии. Весьма немного по меркам приема пищи, но это растение является незаменимым в плане полезных свойств. О них чуть ниже, здесь же о полезных компонентах, входящих в состав этого весьма распространенного и популярного растения.   

Пищевая ценность обеспечивается следующими составными элементами:

  • вода - до 94 г;
  • зола - до 1,0 г;
  • крахмал - до 0,4 г;
  • моно- и дисахариды - до 1,6 г;
  • органические кислоты - до 0,1 г;
  • пищевые волокна - до 1,2 г.  

В салате содержатся следующие витамины:

  • бэта-каротин - до 1,75 мг (до 87% суточной потребности);
  • А - до 290 мкг (29,0%);
  • В1 (тиамин) - до 0,05 мг (2%);
  • В2 (рибофлавин) - до 0,1 мг (4%);
  • В5 (пантотен) - до 0,1 мг (чуть больше 0%);
  • В6 (пиридоксин) - до 0,2 мг (10%);
  • В9 (фолиевая) - 48 мкг (24%);
  • С - до 15 мг (20%);
  • Е - до 0,7 мг (2,5%);
  • Н (биотин) - до 0,8 мкг (0,5%);
  • РР - до 0,7 мг (3,5%);
  • РР (ниацин) - до 0,9 мг (6,0%);
  • К (филлохинон) - до 175 мкг (175%);
  • холин - до 13,5 мг (2,7%).  

Рассматриваемое растение также богато следующими минеральными веществами:

  • алюминий - до 570 мкг (до 57 % от суточной нормы);
  • бор - до 85 мкг (2,9%);
  • ванадий - до 170 мкг (170%);
  • железо - до 0,6 мг (6,0%);
  • йод - до 8 мкг (6,7%);
  • калий - до 220 мг (11,0%);
  • кальций - до 80 мг (10%);
  • кобальт - до 4 мкг (1,5%);
  • литий - до 40 мкг (2,0%);
  • магний - до 40 мг (10,0%);
  • марганец - до 0,3 мг (6,0%);
  • медь - до 120 мкг (12,0%);
  • молибден - до 10 мкг (4,8%);
  • натрий - до 8 мг (0,5%);
  • никель - до 5 мкг (14,4%);
  • рубидий - до 150 мкг (15,5%);
  • селен - до 0,6 мкг (2,0%);
  • сера - до 15 мг (3,3%);
  • фосфор - до 35 мг (2,9%);
  • фтор - до 30 мкг (1,5%);
  • хлор - до 50 мг (5,0%);
  • хром - до 3 мкг (3,0%);
  • цинк - до 0,3 мг (2,0%).

Полезные свойства салата

  1. Своим целебным свойствам салат обязан большому количеству фолиевой кислоты. Ее достаточное наличие в организме человека способствует более умеренному и сбалансированному обмену веществ. Она также благоприятно влияет на центральную нервную систему. Не остается без внимания и кроветворная система, которая вырабатывает клетки надлежащего строения и химических и прочих свойств.
  2. Сера, входящая в состав полезных веществ в салате, входит в состав гемоглобина. Периодический прием салата в пищу исключает вероятность наступления железодефицитной анемии абсолютно любой степени тяжести. Даже если вы когда-то болели указанным типом, то риск вероятности повторного осложнения сводится практически к нулю.
  3. Кремний, также входящий в состав салата, просто необходим, чтобы ваша кожа всегда была в хорошем состоянии. Сюда же можно отнести и здоровье сухожилий, а также нормальный рост здоровых волос и ногтей.
  4. Настойки на основе салата являются отличными отхаркивающими и противокашлевыми средствами. Такие полезные свойства стали возможными благодаря наличию в составе рассматриваемого растения алкалоидов, а также смол. Рекомендуется принимать в пишу салат людям, страдающим болезнями почечной системы. Салат - это отличное мочегонное средство. Печень восстанавливается даже при самых серьезных заболеваниях, поскольку в растении весьма много солей калия.
  5. Салат незаменим в диете при диабете. Сидячий образ жизни вызывает развитие многих серьезных заболеваний, но частое употребление салата в пищу значительно уменьшает риск их возникновения. Многими настойка салат используется в качестве снотворного средства, поскольку успокаивает центральную нервную систему.
  6. В продаже салат имеется практически повсеместно. Его можно употреблять в пищу в абсолютно любом виде, но рекомендуется, все же, в сыром. Стоимость 100 грамм колеблется в незначительных диапазонах, но в среднем составляет от 30 рублей и выше. Достаточно длительное время может храниться в холодильниках, является обязательным элементом любого витаминного салата.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.