Салат из морской капусты

Ламинария или всем известная морская капуста – это съедобный вид водорослей, повсеместно распространенный от южных до северных широт. В пищу употребляют широкие слоевища, которые в промышленном производстве сушат или маринуют. В свежем виде ламинария имеет маловыразительный вкус и аромат с ощутимой йодистой ноткой.

Ламинария по праву считается одним из самых полезных продуктов, когда-либо преподнесенных морем человеку. В невзрачных темно-зеленых «спагетти», на которые разрезают многометровые слоевища морской капусты, на 100 г. массы содержится до 250 микрограммов жизненно необходимого йода. Это полторы суточных дозы для взрослого человека. Учитывая, что в средней полосе наблюдается природный дефицит этого микроэлемента, то становится понятным, насколько важно присутствие в рационе такого недорогого и всегда доступного источника йода.

Морская капуста щедра не только йодом. В ней много других микро- и макроэлементов, высокое содержание витаминов В12 и PP. К тому же она исключительно низкокалорийна и гипоаллергенна, поэтому в немаринованном виде включается даже в строгие диеты.

В мировой кулинарной практике морскую капусту используют для приготовления рагу, супов и салатов, соусов и бульонов. В русской кухне ее добавляют только в закуски, начинки для штучных фуршетных блюд и в салаты.

Салаты из морской капусты представлены в широком ассортименте. Традиционно их заправляют майонезом либо растительным маслом с различными добавками. В состав блюда входят различные компоненты, но наиболее часто встречаются отварные яйца, жареные грибы, соленые огурцы, отварные корнеплоды, консервированные горошек и кукуруза, плавленые и твердые сыры, чеснок.

Ниже представлено пять вариантов приготовления салата из морской капусты.

Салат «Ореховый» с морской капустой

Быстрый рецепт приготовления салата. Выручает в те моменты, когда необходимо в краткие сроки организовать сытный праздничный стол.

Список ингредиентов:

  • Морковь маринованная по-корейски – 200 г.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Яйцо куриное – 5 шт.
  • Морская капуста – 200 г.
  • Салатный лук, красный – 50 г.
  • Орех любой, кроме арахиса – 100 г.
  • Майонез жирный – 100 г.
  • Зелень, лук-перо по желанию.
  • Соль.
  • Черный перец.

Способ приготовления:

  1. Яйца крупно порубить или натереть на терке. Чеснок лучше также измельчить на свекольном профиле терки, а не толочь в ступке.
  2. Большую луковицу порубить кубиком, присыпать мелкой солью и растереть руками до появления сока.
  3. Измельчить морскую капусту и маринованную морковь. Раздробить обжаренные орехи (без шелухи).
  4. Соединить все компоненты. Залить майонезом перед подачей гостям.

Салат из морской капусты и печени трески

Красивый салат для праздничного стола. Подается в небольших салатниках или в тарталетках. Так как печень трески продукт очень нежный, то блюдо смешивается и заправляется за пару минут до подачи. Лук и сладкий перец можно добавлять как в свежем, так и в жареном виде.

Список ингредиентов:

  • Огурец свежий либо редис молодой – 200 г.
  • Капуста морская – 150-200г.
  • Яйцо куриное - 3-5 шт.
  • Кукуруза – 50-100 г.
  • Лук репчатый – 100 г.
  • Перец болгарский – 100 г.
  • Печень трески – 200 г.
  • Черный перец.
  • Щепотка мускатного ореха по желанию.
  • Майонез «Оливковый» - 100 г.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Огурец (красный, белый редис) и «спагетти» морской капусты нашинковать короткой соломкой.
  2. С печени трески сцедить масло и нарезать мякоть кубиком.
  3. Перец и лук пассировать в небольшом количестве растительного масла.
  4. Выбрать со сковороды шумовкой, не набирая лишнего жира. Остудить до приемлемой температуры и добавить в салат.
  5. Крупно порубить яйца или измельчить их на свекольном профиле терки.
  6. Соединить компоненты вместе, добавить 2-3 ложки сахарной кукурузы. Вмешать печень трески.
  7. В майонез добавить черного перца, сушеной зелени и толченого чеснока. По вкусу вмешать ложку масляной заливки трески и щепотку мускатного ореха.
  8. Заправить блюдо непосредственно перед подачей.

Салат из морской капусты «Росинка»

Легкий хрустящий салат, доступный в любое время года. По рецептуре в соус добавляется соль и сахар в пропорции один к двум. Дело вкуса, но на практике специи брались один к одному.

Список ингредиентов:

  • Белокочанная капуста – 200 г.
  • Сладкий перец, красный – 100 г.
  • Морская капуста маринованная – 200 г.
  • Салатный лук, красный – 100 г.
  • Масло оливковое – 50 мл.
  • Уксус яблочный – по необходимости.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Выбрать хорошо созревший, тяжелый кочан осенней капусты. Отрезать четвертую часть и очень тонко нашинковать.
  2. Аналогичным образом нарезать большую луковицу.
  3. Лук и капусту сложить горкой на разделочной доске. Присыпать мелкой солью, отбить деревянной скалкой или вручную обжать руками, чтобы шинковка пустила сок.
  4. Капусту с луком сложить в салатник, добавить стручок сладкого перца, нарезанный мелким кубиком.
  5. Маринованную капусту попробовать, оценить на кислоту. У некоторых производителей ламинария имеет крутой посол, поэтому при необходимости, промыть ее кипяченой водой. Нарезать и смешать с капустой.
  6. Заправить растительным маслом, с разведенной в нем солью и сахаром. По вкусу подкислить яблочным уксусом.

Винегрет «Приморский»

Вкусный салат из печеной свеклы, отварных корнеплодов и солений, дополненный пикантной ноткой морской капусты.

Список ингредиентов:

  • Свекла печеная – 200 г.
  • Морская капуста – 100 г.
  • Картофель отварной – 150 г.
  • Морковь отварная – 100 г.
  • Лук репчатый, красный – 100 г.
  • Маслины без косточек – 40 г.
  • Зелень укропа или петрушки – 20 г.
  • Маринованные корнишоны – 100 г.
  • Горчица пастообразная – 1 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Масло растительное – 40 мл.
  • Яблочный (бальзамический) уксус – 20 мл.
  • Соль – 0,25-0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Печеную свеклу нашинковать соломкой по-корейски.
  2. Картофель и морковь измельчить кубиком. Залить двумя ложками растительного масла и тщательно перемешать. Только после этого соединить со свеклой.
  3. Растительное масло предотвратит окрашивание корнеплодов соком свеклы.
  4. Морскую капусту промыть, если в ней содержится слишком много специй и соли. Измельчить и добавить в салатник.
  5. Маслины и мелкие корнишоны нарезать кружочками.
  6. После добавления солений смешать еще не заправленный соусом салат и оценить на соль.
  7. Исходя из полученной оценки, дозировать соль в соусе.
  8. Для соуса смешать ложку сладкой горчицы, сахар и соль, яблочный уксус, толченую зелень и растительное масло.
  9. В отличие от многих овощных салатов, которые заправляют непосредственно перед выносом на стол, винегрет нужно залить соусом минимум за полчаса - час до употребления в пищу.
  10. За это время его компоненты «замаринуются» и вкус блюда получится более насыщенным.

Салат «Сырный» с морской капустой

Сытный салат с плавленым сыром, которым можно намазать бутерброды и начинить тарталетки, вафельные трубочки.

Список ингредиентов:

  • Плавленый сыр – 200 г.
  • Чеснок в зубках – 10г.
  • Петрушка свежая (листья) – 20 г.
  • Морская капуста – 200 г.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Майонез «Оливковый» - 100 г.
  • Гренки по желанию.

Способ приготовления:

  1. Ламинарию промыть, сцедить всю жидкость и мелко нашинковать.
  2. Натереть плавленый сыр, яйца, растереть 3-4 зубка чеснока и горсть листьев петрушки (без веточек).
  3. Смешать подготовленные компоненты, заправит майонезом. Приправить черным перцем. Перед подачей украсить готовыми ржаными сухариками, раздробленными в крупную крошку.

Салат «Гречанка» с морской капустой

Морская фантазия на тему греческого салата. Весьма достойный аналог.

Список ингредиентов:

  • Желтые черри – 100 г.
  • Перец оранжевый и красный – 100 г.
  • Огурец свежий – 100 г.
  • Сыр «Аристей» или «Фета» - 100 г.
  • Морская капуста – 100 г.
  • Лук красный, салатный – 100 г.
  • Креветки мелкие, отварные – 100 г.
  • Маслины, оливки или каперсы – 30 г.
  • Листовой салат - 100 г.
  • Соус «Бальзамико» - 20 мл.
  • Масло оливковое – 50 мл.
  • Порошок горчицы – на кончике ножа.
  • Мед – 1 ч. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Черный перец.
  • Базилик свежий – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Желтые томаты черри и крупные маслины разделить на четвертинки, остальные ингредиенты нарезать крупным кубиком.
  2. Вымыть розетку салата, разделить на листы. Выложить ложе на плоской тарелке.
  3. Морскую капусту мелко порубить. Смешать с остальными компонетами.
  4. Смешать соус из раскрошенных кусочков сыра «Аристей», оливкового масла, меда, соли и бальзамического уксуса. Сыр «Фета» просто нарезать кубиками.
  5. Салат выложить горкой и полить соусом. Украсить листьями и розетками базилика.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.