Салат из свежей моркови

С детства многие помнят об исключительной пользе свежей моркови и как важно ее кушать детям и их родителям. Тут каротин и витамин Е, помогающие нормальной работе органов зрения и дыхания, иммунной системы; клетчатка, способствующая пищеварению и много-много калия, поддерживающего в тонусе сердце и сосуды.

Очевидное преимущество моркови перед заграничными свежими фруктами в том, то этот овощ доступен в любое время года, поэтому полакомиться вкусным салатом с морковью можно, когда душа пожелает. Из нее делают обычные закуски с заправкой из масла, сметаны и майонеза, а также легкие десерты под взбитыми сливками, сиропами или сметанными соусами.

Закуски с добавлением моркови редко бывают сложными. Обычно они включают в себя не более 4-5 компонентов. В числе самых распространенных – чернослив и курага, разного рода орехи, яблоки и корнеплоды, чеснок и лук. Иногда встречаются необычные рецепты с включением пасты и китайской лапши, мяса, рыбы и морепродуктов.

Салат «Витаминка» с чесноком

Обычный салат из распространенных корнеплодов. Готовится под майонезом и в облегченном варианте с заправкой из масла и рубленой петрушки.

Список ингредиентов:

  • Свекла – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Петрушка – 30 г.
  • Масло растительное – 40 мл.
  • Горчица «Русская» - 1 ч. л.
  • Соус «Бальзамико» или яблочный уксус – 20 мл.
  • Майонез – 100 г.
  • Соль.
  • Перец.
  • Чеснок – 2-3 шт.
  • Сахар.

Способ приготовления:

  1. Очистить корнеплоды и натереть на самом крупном профиле терки. Можно воспользоваться специальной теркой для шинкования соломкой «по-корейски», но в таком случае блюдо придется заправлять соусом заранее, чтобы оно успело пропитаться.
  2. В миске смешать соус «Бальзамико» или яблочный уксус, масло, специи, сахар, горчицу и мелко нарубленную свежую петрушку. В конце добавить толченого чеснока.
  3. Заправить готовым соусом смесь моркови и свеклы перед самой подачей к столу. Тонкие полоски быстро пропитываются маслом, и салат теряет свою свежесть. Хотя это дело вкуса и «подмаринованная» закуска вполне может понравиться гораздо больше.
  4. В варианте с майонезным соусом, просто соединить толченый чеснок и тертые корнеплоды и залить майонезом. По желанию влить яблочного уксуса или лимонного сока.

Салат из цветной капусты, орехов и моркови

Большинство рецептов с цветной капустой учат, что ее нужно непременно отваривать. Между тем, молодые соцветия сами по себе в натуральном виде очень сочные, сладкие и мягкие. Для этого салата в равной степени подойдет свежая и отварная капуста.

Список ингредиентов:

  • Капуста цветная – 200 г.
  • Морковь – 200 г.
  • Петрушка свежая – 30 г.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Соль.
  • Перец.
  • Орехи любые – 50 г.
  • Яблочный уксус – 40 мл.
  • Сметана – 100 г.
  • Майонез – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Разобрать соцветие капусты на кусочки в 1-2 см.
  2. Вскипятить воду, добавить туда уксуса и соли. Отварить маленькие соцветия в течение 3-5 минут. Они должны быть словно паста, уже отваренными, но сохранившими свою упругость.
  3. Морковь очистить и натереть на «корейском» профиле терки.
  4. Растолочь чеснок и порубить петрушку. При необходимости, прокалить орехи на сковороде без масла.
  5. Смешать сметану, толченый чеснок, петрушку и майонез. Посолить и поперчить соус.
  6. Соединить вместе орехи, капусту и морковь. Заправить соусом перед самой подачей к столу.
  7. Готовое блюдо по желанию украсить веточкой петрушки.

Салат из моркови, зелени и сыра

Сочный салат, идеально подходящий в качестве закуски к жареным блюдам из темного мяса (баранины, говядины).

Список ингредиентов:

  • Морковь – 200 г.
  • Смесь салатных листьев – 350 г.
  • Огурец свежий – 1 шт.
  • Сыр «Сулугуни» либо любой творожный – 150 г.
  • Кинза или петрушка – 30 г.
  • Молотый кориандр – по вкусу.
  • Перец.
  • Соль.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Сок лимона либо лайма – 30 мл.
  • Сахар.
  • Горчица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Огурец нашинковать толстой длинной соломкой либо с помощью овощечистки наделать тонких ленточек.
  2. Сыр нарезать кубиками. Крупную морковь очистить и натереть на профиле «по-корейски». Тереть во всю длину корнеплода, чтобы получились своеобразные спагетти.
  3. Морковь сразу замариновать в смеси сахара, горчицы, соли, лимонного сока, масла и перца. Сильно не солить, так как в наличии еще имеется соленый сыр.
  4. Соединить вместе салатную смесь, ленточки огурцов, морковное спагетти в маринаде, рубленую петрушку и сыр.
  5. Дополнительно заправить маслом и лимонным соком. Довести до вкуса перцем и солью. Осторожно перемешать.
  6. Сразу вынести к столу, так как огурец быстро впитает соус и утратит свою свежесть.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.