Салат из свежих огурцов

Салат из свежих огурцов – легкая и освежающая закуска, которая всегда придется к месту, будь то роскошный званый ужин или дружеские посиделки под ароматный шашлык.

Запах свежего огурца – первый вестник весны и приближающегося лета, именно поэтому эти овощи столь популярны в легких блюдах и закусках. Нежная и сочная мякоть плода органично сочетается со всеми видами свежих и приготовленных овощей, а также грибами, орехами, мясом, рыбой и птицей.

В салатах огурец служит не только освежающим, но и балансирующим вкус компонентом. Он смягчает букет сытных майонезных закусок, придавая им сладости, легкости и воздушности структуры. В овощных блюдах аромат огурца задает основной тон, помогает маскировать слишком резкий запах отдельных морепродуктов и мяса.

Приготовление салатов со свежим огурцом редко занимает более 15-20 минут, так как эти блюда отличаются простотой и доступностью большинства компонентов. Вариантов подобных кушаний придумано бесчисленное множество. Ниже представлено всего пять рецептов, но и они заслуживают пристального внимания, ведь готовые блюда сочетают в себе проверенную технологию и отменный вкус.

Салат со свежим огурцом «Весенний»

Самый простой из всех возможных рецептов. Секрет необычайно притягательного вкуса закуски в правильной балансировке кислой и сладкой гаммы соуса. Подслащивают соус сахаром, подкисляют лимонным соком либо яблочным уксусом. Иногда добавляют немного бальзамического уксуса или кисло-сладкого соуса на его основе.

Все ингредиенты салата смешиваются и заправляются непосредственно перед подачей, так как из-за очень тонкой нарезки они быстро теряют свою свежесть.

Список ингредиентов:

  • Венок ранней капусты – 300 г.
  • Огурец свежий – 200 г.
  • Укроп – 30 г.
  • Масло нерафинированное – 3- мл.
  • Лимонный сок или уксус яблочный – 20 мл.
  • Сахар – 10-20 г. (ст. л. без горки).
  • Соль – 0.25 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Маленький рыхлый венок весенней капусты нашинковать тонкой соломкой-паутинкой.
  2. Если используется старая белокочанная капуста, то ее натереть на свекольном профиле. Сложить в салатник, присыпать солью, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы выступил сок.
  3. Огурец измельчить на терке для соломки по-корейски.
  4. Пучок укропа окатить горячей водой или вымочить в подсоленной. Промыть, мелко порубить. Если веточки старые и жестковатые, то стебли можно прижать и растереть.
  5. Взбить соус из ароматного нерафинированного масла, ложки сахара, четверти чайной ложки соли, 20 мл. яблочного уксуса или свежего лимонного сока. Соль и сахар должны полностью раствориться.
  6. Соединить капустную паутинку, огуречную соломку и рубленый укроп. Заправить соусом и сразу подать к столу.
  7. Иногда свежий огуречный салат подают с тертым сыром.

Салат «Бьянка» с салями и кукурузой

Воздушный, но сытный салат с сырокопченой колбасой, свежими огурцами, сладкой кукурузой и ассорти из зелени.

Список ингредиентов:

  • Колбаса сырокопченая – 100 г.
  • Кукуруза консервированная – 100 г.
  • Лук перо – 50 г.
  • Листья салата – 100 г.
  • Майонез легкий с лимонным соком – 80-100 г.
  • Редис белый – 150 г.
  • Соль.
  • Петрушка свежая – 20 г.
  • Перец черный.
  • Масло нерафинированное – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Сырокопченую колбасу и свежий огурец нарезать равными кубиками.
  2. Кусок крупного белого редиса (Дайкон) натереть на терке для моркови по-корейски.
  3. Если редис старый и не слишком сочный, то соломку надо перетереть руками, пересыпать мелкой солью и оставить на 10-15 минут, чтобы выступил сок.
  4. Листья салата порвать руками или использовать или смесь беби - салатов.
  5. Порубить крупно лук перо и пучок свежей петрушки (только листья).
  6. Соединить сахарную кукурузу, рубленую зелень, салями, микс беби - салатов, огурцы и соломку белого редиса.
  7. Заправить легким майонезом с добавлением лимонного сока. Пикантную нотку внесет несколько ложек нерафинированного масла.
  8. Посолить, поперчить.

Салат «Чесночный» со свежим огурцом

Острый салат с зеленью молодой черемши, перьевым луком, свежим огурцов и яйцом.

Список ингредиентов:

  • Зелень черемши – 150 г.
  • Сметана жирная – 100 г.
  • Растительное масло – 20 мл.
  • Огурец свежий – 150 г.
  • Морковь свежая – 100 г.
  • Лук перо – 20 г.
  • Яйцо куриное – 20 шт.
  • Зелень пряная по желанию.
  • Соль.
  • Перец черный или жгучий.
  • Горчица пастообразная – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Перо лука и пучок молодой черемши тщательно промыть и крупно порубить.
  2. Несколько свежих огурцов нарезать полукружочками либо кубиком.
  3. Свежую морковь измельчить на профиле для соломки по-корейски.
  4. Вареные яйца разделить на белок и желток. Белок нарезать кубиком.
  5. Желток растереть в растительном масле и смешать с жирной сметаной, чайной ложкой пастообразной горчицы. Соль и перец ввести по вкусу.
  6. Соединить свежие огурцы и морковь, перьевой лук, белок и зелень молодой черемши. Заправить яичным соусом.

Салат «Нарцисс» со скумбрией

Вкусный рыбный салат со свежим огурцом для плотного перекуса.

Список ингредиентов:

  • Скумбрия в масле – 250-300 г.
  • Огурец свежий – 150 г.
  • Краснокочанная капуста – 200 г.
  • Горошек консервированный – 100 г.
  • Пекинская или ранняя капуста – 150 г.
  • Красный салатный лук – 100 г.
  • Майонез – 150 г.
  • Зелень по желанию.

Способ приготовления:

  1. Пекинскую (либо раннюю) и краснокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой-паутинкой. Если листья жесткие, то размять соломку руками и пересыпать мелкой солью.
  2. Мякоть скумбрии разобрать на отдельные бескостные кусочки.
  3. Огурец и сладкий лук нарезать кубиком.
  4. Смешать свежий огурец, скумбрию, салатный лук, горошек и капустную соломку.
  5. Заправить майонезом. Поперчить.

Салат с кальмарами и свежим огурцом

Свежий салат с морепродуктами, простой и быстрый в приготовлении. Для блюда лучше брать неразделанные тушки кальмаров и варить самостоятельно. Салат получится более ароматным и насыщенным.

Список ингредиентов:

  • Кальмар в тушке – 400 г.
  • Огурец свежий – 300 г.
  • Салатный лук красный – 100 г.
  • Петрушка свежая – 20 г.
  • Укроп свежий – 20 г.
  • Чеснок в дольках - 2 шт.
  • Сметана жирная – 200 г.
  • Нерафинированное масло – 20 мл.
  • Горчица зерновая по желанию.
  • Соль.
  • Перец.

Способ приготовления:

  1. Тушки кальмаров разморозить в контрастной воде. Сначала поместить в горячую воду, после – в холодную.
  2. Верхний белковый слой свернется хлопьями и легко очистится. Также надо полностью удалить хрящевой скелет.
  3. Вскипятить литр воды, бросить набор целых специй (по вкусу – лист лавра, веточка розмарина или тимьяна, горошины разных перец, бутон гвоздики, сушеный стручок чили).
  4. Бросить целые тушки кальмаров, кипятить 2-3 минуты, выключить огонь и остудить в бульоне. Нарезать соломкой.
  5. Огурец нарезать крупной соломкой, а сладкий лук – кубиками. Порубить зелень.
  6. Смешать сладкий лук, кальмаров, огурцы и зелень. Заправить сметаной, зерновой горчицей, нерафинированным маслом, толченым чесноком.

Салат «Неженка»

Салат с отварным куриным мясом, свежим огурцом, грецким орехом и плавленым сыром. В тонкой нарезке прекрасно подходит для начинки порционных закусок.

Список ингредиентов:

  • Грудка куриная – 0.5 шт.
  • Огурец свежий – 200 г.
  • Лук перо – 50 г.
  • Петрушка или укроп свежие – 40 г.
  • Кунжут необжаренный – 1 ст. л. без горки. либо
  • Орех грецкий – 50 г.
  • Плавленый сырок – 100 г.
  • Соль.
  • Перец черный.
  • Сметана жирная или легкий майонез – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Огурец нарезать крупным кубиком. Порубить грецкие орехи и зелень.
  2. Отварить грудку одним куском. В воду добавить произвольный набор специй и соль. Мясо остудить в бульоне, так оно будет сочнее.
  3. Один или два сырка измельчить на свекольном (крупном) профиле терки.
  4. Смешать плавленый сыр, куриное мясо, свежий огурец, грецкие орехи и зелень с луком. Заправить сметаной или легким майонезом.
  5. Посолить и поперчить по вкусу.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.