Салат с авокадо и креветками

Капризный дар южноамериканского континента появился в меню российского среднего класса сравнительно недавно, буквально 20-25 лет назад, но уже успел понравиться и прочно войти в местную кухню.

Авокадо востребован благодаря своему уникальному составу и необычному нейтральному вкусу. В нем много белка, что по пищевой ценности приравнивает его к бобовым культурам и диетическим сортам мяса. При этом в нем несравнимо больше питательных веществ. Ботаники относят плоды авокадо к ягодам, но сладости в них нет ни грамма. Как говорилось выше, у его мякоти нейтральный вкус, без сладких и кислых нот, и мягкая маслянистая консистенция.

Нежная мякоть авокадо сочетается далеко не со всеми продуктами и в русской кухне используется ограниченно. В основном, для создания фуршетных закусок, летних, майонезных и горячих салатов. Кулинары постоянно экспериментируют с новыми сочетаниями на основе авокадо, однако на данный момент самыми органичными признаны его комбинации с мясом птицы, отварным языком, творожными сырами, огурцами и томатами, креветками и другими видами морепродуктов.

Далее рассказано о том, какие можно приготовить салаты из авокадо и креветок.

Салат «Русалочка»

Вкуснейший салат с необычной заправкой из майонеза и кетчупа с добавлением яблочного пюре.

Список ингредиентов:

  • Венок салата или капусты пекинской – 200 г.
  • Авокадо – 100 г.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Креветки отварные – 200 г.
  • Огурцы – 200 г.
  • Кальмары – 200 г.
  • Майонез с лимонным соком – 100 г.
  • Черный перец.
  • Соус «Краснодарский» (с яблочным пюре) – 50 г.
  • Зелень любая.
  • Соль.
  • Коньяк или водка – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Отварить морепродукты со специями. Крупно нарезать.
  2. Приготовить соус из краснодарского кетчупа на основе яблочного пюре, коньяка и майонеза с лимонным соком. В готовую заливку сразу добавить кубики авокадо, чтобы они не потемнели.
  3. Венок салата Айсберг либо кочан молодой пекинской капусты тонко нашинковать. Если зелень жесткая, то слегка перетереть руками.
  4. Огурцы и вареные яйца порубить кубиком.
  5. Соединить в глубокой миске авокадо с соусом, огурцы, яйца, кальмаров, креветки, зелень и пекинскую капусту.

Морской коктейль с авокадо

Роскошное ассорти из морепродуктов, дополненное кусочками спелого авокадо. В продаже присутствуют различные наборы полуфабрикатов. Для блюда желательно купить коктейль, состоящий из креветок, гребешков и каракатиц.

Список ингредиентов:

  • Лосось в филе – 200 г.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Скумбрия в филе – 200 г.
  • Перец черный.
  • Орехи кешью или миндаль – 50-70 г.
  • Соль.
  • Сметана жирная – 200 г.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Лимонный сок – 2 ч. л.
  • Морской коктейль – 300 г.
  • Пекинская капуста или салат айсберг – 250 г.
  • Лук красный – 1 шт.
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Специи для варки рыбы.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Зелень и лимон для украшения.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Авокадо – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Обжарить морской коктейль и откинуть его на толстый слой бумажных полотенец для просушки.
  2. Целыми кусками отварить филе скумбрии и лосося. Остудить в бульоне и нарезать кубиком.
  3. Пекинскую капусту и красную луковицу нашинковать тончайшей соломкой. Присыпать мелкозернистой солью и слегка перетереть руками.
  4. Отдельно до полуготовности обжарить мякоть помидоров без семян.
  5. Орехи прокалить до золотистого цвета и провеять от остатков горчащей шелухи.
  6. Сложить в чашу блендера, туда же всыпать специй и зелени, влить сметану, растительное масло, сок лимона, положить ложку горчицы. Измельчить до однородного состояния.
  7. Смешать вместе жареные томаты, морской коктейль, отварное филе скумбрии и лосося, яйца, перетертую соломку пекинской капусты и красного лука, кубики авокадо.
  8. Заправить салат ореховым соусом.
  9. При подаче украсить по усмотрению.

Салат по-гречески с креветками

Легкий летний салат с заправкой на основе натурального йогурта.

Список ингредиентов:

Способ приготовления:

  1. В растительное масло влить яблочный уксус.
  2. Обжарить креветки до легкой корочки. Авокадо очистить от кожуры и разделить на крупные дольки. Поместить в подкисленное растительное масло, это предотвратит изменение цвета мякоти.
  3. Помидоры также разделить на дольки, огурец в зависимости от толщины нашинковать кружочками или полукружьями, а стручки сладкого разноцветного перца – на тонкие полоски.
  4. Порвать руками листья любого салата, крупно измельчить зелень, базилик и петрушку прижать руками, чтобы они по максимуму отдали соусу свой аромат. Перья лука не перетираются.
  5. Из йогурта, меда, перца, соли, яблочного сока и зерновой горчицы сделать заливку.
  6. Соединить месте авокадо с растительным маслом и уксусом, измельченные овощи, жареные целиком креветки, порванный салат, растертую зелень и сахарную кукурузу. Залить пикантным йогуртным соусом.

Салат «Томатный»

Солнечный салат из спелых помидоров, креветок и зелени, заправленный соусом на основе спелого авокадо и орехов.

Список ингредиентов:

Соус:

  • Орех кешью – 30 г.
  • Лук репчатый – 50 г.
  • Авокадо – 150 г.
  • Масло растительное – 70 мл.
  • Петрушка свежая или сельдерей – 30 г.
  • Лимонный сок – 30 мл.
  • Вода кипяченая – 100-150 мл.
  • Соль.
  • Перец черный.

Салат:

  • Ассорти помидоров (розовые, черные, желтые, красные) – 300 г.
  • Креветки мелкие – 250 г.
  • Яйцо перепелиное – 6 -8 шт.
  • Пекинская капуста – 150 г.
  • Салатная смесь – 200 г.
  • Масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Сначала приготовить соус, чтобы к моменту заправки успели смешаться все ароматы. Для этого обжарить орехи, остудить и уложить в чашу блендера.
  2. Туда же добавить мякоть авокадо, растительное масло, 50 мл. кипяченой воды, лимонный сок, специи, соль, свежую петрушку и очищенную луковицу.
  3. Пюрировать до однородной консистенции. Далее развести кипяченой водой до нужного состояния.
  4. Помидоры промыть и разрезать на крупные дольки. Руками порвать салатную смесь и зеленую часть пекинской капусты.
  5. Перепелиные яйца разделить на половинки. Обжарить до хруста мелкие креветки и остудить.
  6. Соединить подготовленные компоненты и, заправить густым соусом из авокадо и орехов.

Салат «Новогодний»

Красивый салат для особых случаев.

Список ингредиентов:

  • Креветки – 150 г.
  • Авокадо – 100 г.
  • Красный лук – 70 г.
  • Салат Айсберг – 150 г.
  • Кукуруза сладкая – 100 г.
  • Яблоко кисло-сладкое – 100 г.
  • Петрушка свежая – 10 г.
  • Сыр Сулугуни или Моцарелла – 100 г.
  • Соль.
  • Курятина – 200 г.
  • Черный перец.
  • Сметана от 20 % - 150 г.
  • Майонез – 100 г.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Масло растительное – 20 мл.
  • Лимонный сок или соус бальзамический – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Отварить половину куриной грудки единым куском. Добавить все специи, перец, соль. Остудить в бульоне.
  2. Обжарить или сварить очищенные креветки. Мелкие оставить неизменными, а крупные экземпляры разделить на несколько частей.
  3. Смешать соус из жирной сметаны, растительного масла, горчицы, специй, бальзамического уксуса и майонеза.
  4. Нарезать кубиком охлажденное филе, яйца, авокадо, красный лук и кисло-сладкое яблоко.
  5. Залить пряным соусом. Смешать с тертым сыром, зеленью и сахарной кукурузой. Оставить до охлаждения.
  6. Перед подачей смешать с рубленым венком салата «Айсберг», молодой белокочанной или пекинской капустой.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.