Салат с сыром фета

Сыр фета – молодой сыр, сделанный преимущественно из овечьего молока или смеси овечьего с козьим. Название произошло от греческого слова фета – ломоть. Дело в том, что этот продукт хранят только в насыщенном солевом растворе, где он находится в виде небольших ломтиков или кубиков. Он бывает жирностью от 30 и до 60 %, обладает высокой питательностью и специфическим вкусом.

Изготавливают его по всему средиземноморском побережью – в Греции, Испании, Италии, Египте, Турции и др. странах. В кухнях этих стран сыр фета занимает довольно видное место. Его употребляют как самостоятельное блюдо, предварительно вымачивая в воде или молоке, делают из него вторые блюда, закуски в лаваше, супы и салаты.

Для салатов сыр фета обычно вымачивают, чтобы удалить излишнюю соленость, либо используют в естественном виде, сводя употребление специй к минимуму. Магазинный продукт продается в виде небольших кубиков, поэтому фета часто входит в состав салатов крупной нарезки. Например, типа «Греческий» или «Рапсодия».

Какие салаты можно сделать с сыром фета, рассказано чуть ниже.

Греческий салат с сыром фета

Трудно пройти мимо такого известного рецепта. Греческий салат популярен почти по всей территории СНГ и это практически самое первое блюдо, которое стали делать с сыром фета в домашней кухне. Красота закуски заключена в ровной и крупной нарезке, а также в сочетании базовых цветов – белого и черного, красного, желтого и зеленого.

Список ингредиентов:

  • Стручок красного сладкого перца.
  • Томаты – 2 шт.
  • Стручок желтой паприки.
  • Огурцы – 2 шт.
  • Масло оливковое или любое растительное – 30 мл.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль мелкозернистая.
  • Перец.
  • Сушеные травы по вкусу (базилик, душица).
  • Сыр Фета либо Сулугуни – 150 г.
  • Маслины без косточек – 12 шт.
  • Сок лимона или любой уксус – 15-20 мл.

Способ приготовления:

  1. Огурцы нарезать полукружочками, томаты небольшими дольками, а стручки разноцветного сладкого перца – крупными кубиками.
  2. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Ошпарить при необходимости.
  3. В мисочке смешать масло, специи, сухие травы, кислый сок или уксус, перцем. Добавляя соль, стоит учитывать, что фета имеет свою собственную соль.
  4. Соединить все компоненты, добавить кубики феты и целые маслины.
  5. Заправить соусом и сразу вынести гостям.
  6. Подавать по желанию с пресными лепешками, лавашом или белым хлебом.

Салат с редисом, сыром фета и огурцом

Свежий весенний салат с сочными молодыми огурцами и нежной зеленью.

Список ингредиентов:

  • Сыр фета – 150 г.
  • Огурец свежий – 2 шт.
  • Укроп – 20 г.
  • Красный лук – 1 шт.
  • Петрушка – 20 г.
  • Редис красный – 6-8 шт.
  • Перец.
  • Сметана – 200 г.
  • Чеснок – 1-2 шт.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Мелкие корнеплоды редиса нашинковать кружочками, более крупные –полукружьями.
  2. Растолочь чеснок и мелко порубить петрушку с укропом. Добавить в сметану. Пока не солить.
  3. Красный лук порезать мелким кубиком.
  4. Огурцы хорошо вымыть щеткой, нарезать маленькими брусочками или нашинковать лентами при помощи овощечистки.
  5. С сыра фета слить маринад.
  6. Соединить все компоненты и заправить зеленым сметанным соусом.
  7. Попробовать через 5 минут и досолить по желанию, так как фета отдаст часть своей соли в соус.

Салат «Летняя рапсодия»

Красочный салат для званого ужина. Имеет приятный кисло-сладкий вкус с солеными нотами сыра фета. Груши для салата отбираются слегка незрелые, с плотной и незернистой мякотью. В роли легкого подкислителя здесь выступает свежевыжатый гранатовый сок. По вкусу можно добавить винного либо обычного яблочного уксуса.

Список ингредиентов:

  • Орехи кешью с солью – 50 г.
  • Масло растительное – 20 мл.
  • Испанский гранат – 2 шт.
  • Кочанный салат красный – 200 г.
  • Сок граната – 20 мл.
  • Смесь зеленых беби-салатов – 200 г.
  • Груша зеленая – 1-2 шт.
  • Грейпфрут красный (розовый) – 0,5 шт. или
  • Апельсин красный – 1 шт.
  • Уксус по желанию.
  • Сыр фета – 150 г.
  • Мед – 1 ч. л.
  • Соль.
  • Специи и травы по вкусу.

Способ приготовления:

  1. На сухой сковороде подсушить половинки орехов кешью. Не солить и не дробить.
  2. Венок краснокочанного салата нашинковать тонкой соломкой.
  3. Гранаты разобрать на отдельные зерна. Примерно с 3 ст. л. зерен отжать сок.
  4. Грушу ошкурить, выбрать сердцевину, а мякоть нарезать тонкими дольками или брусочками.
  5. С сыра фета слить маринад и вымочить его в молоке или воде.
  6. Грейпфрут или красный апельсин разделить на отдельные дольки, с которых осторожно снять пленки.
  7. В миске смешать любое растительное масло, гранатовый сок, мед и специи.
  8. Соединить все компоненты салата и залить их гранатовым соусом.
  9. На тарелку выложить горку салата и украсить филетированными дольками красного апельсина либо розового грейпфрута.

Салат с сыром фета и фасолью

Готовится блюдо из белой консервированной фасоли либо свежих зерен бобов, гороха или фасоли молочной спелости. Бобовые желательно обжарить в сливочном масле.

Список ингредиентов:

  • Сыр фета – 150 г.
  • Фасоль белая – 100-150 г.
  • Красный лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Петрушка – 20 г.
  • Базилик – 20 г.
  • Сладкий перец – 1 стручок.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Венок зеленого салата – 200 г.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Винный уксус или сок лимона – 20 мл.
  • Томаты черри разноцветные – 100 г.
  • Перец чили мелкий – 1 шт.
  • Куриное филе - 200 г.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе промыть, нарезать длинными полосками и просушить.
  2. Обжарить до золотистой корочки в растительном масле. Хорошо приправить и посолить. Снять шумовкой на слой бумажных полотенец.
  3. В масло с мясными соками положить консервированную фасоль, предварительно тщательно слив маринад.
  4. Также обжарить до золотистой корочки, присолив и приправив, добавив дольку-две толченого чеснока.
  5. Снять шумовкой на слой бумажных полотенец.
  6. Красный лук нашинковать тонкими полуколечками. Если используется обычная луковица, то ее желательно ошпарить кипятком после шинковки.
  7. Ягодки черри разделить на половинки. Стручок красного (оранжевого) сладкого перца нарезать соломкой либо крупным кубиком.
  8. Венок салата крупно нашинковать соломкой. Сыр фета освободить от маринада и слегка вымочить в кипяченой воде.
  9. С веточек петрушки и базилика сорвать целые листочки.
  10. Смешать масло с соком лимона и специями. По вкусу добавить чайную ложку горчицы или немного тертого хрена.
  11. Соединить все компоненты салата вместе.
  12. Готовую закуску выложить горкой на тарелку и присыпать тонкими колечками жгучего перца чили. Досолить, если нужно.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.