Сливочный суп

Сливки – уникальное по своей сути вещество. Оно собрало в себе весь вкус и пользу цельного коровьего молока. Молочный жир придает сливкам неповторимые вкусовые качества и особую пищевую ценность. Недаром наиболее нежные, но и в то же время наиболее калорийные десерты получаются именно на основе сливок.

Несмотря на свою выраженную сладость и достаточно высокую жирность (от 10% и выше), они органично сочетаются не только с традиционными фруктами и орехами, но и более прозаическими продуктами питания – мясом, рыбой, крахмалистыми овощами, крупами и грибами.

Сливки идеально подходят как для жидких, так и для густых супов, а также пюреобразных первых блюд. В них они играют роль «улучшителя» и «смягчителя», то есть, увеличивают калорийность кушанья и разбавляют аромат и вкус некоторых ингредиентов. Например, рыбы, грибов или курицы.

Луковый сливочный суп

Суп немного напоминает французские луковые супы, но в данном случае представлен самый простой вариант лукового супа на сливках из числа существующих.

Ингредиенты на 1 л. супа:

  • Репчатый лук сладкий – 4 луковицы.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Картофель – 2 шт.
  • Сливки – 250 мл.
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Соль и любимые специи по вкусу.
  • Твердый сыр по желанию.

Приготовление:

  1. Картофель очистить, крупно нарезать и поставить вариться в минимальном количестве воды.
  2. Лук нашинковать и пассеровать в распущенном сливочном масле до легкого золотистого оттенка, хорошо посолив и приправив.
  3. Затем постепенно всыпать в лук муку, обжарить, залить смесь небольшим количеством воды и припустить под крышкой около 2-3 минут на среднем огне.
  4. Сваренный картофель пюрировать прямо в отваре вместе с обжаренным луком.
  5. Полученное пюре развести сливками до желаемого состояния и подержать на медленном огне около 5-8 минут.
  6. Подавать в небольших глубоких тарелках или пиалах, присыпав по желанию тертым сыром твердых сортов и рубленой зеленью.

Сливочный суп с грибами

Сливки и грибы – годами выверенное сочетание, поэтому было бы поистине грехом не привести в пример хотя бы один такой рецепт. Стоит обратить внимание, что хоть часть компонентов и пюрируется, суп не приобретает пюреобразной консистенции, а остается достаточно жидким.

Ингредиенты на 1,5 л. супа:

  • Куриное филе – половина грудки.
  • Вешенки свежие – 300 г.
  • Кукуруза консервированная – 100 г.
  • Картофель – 2 шт.
  • Сельдерей – 150 г.
  • Петрушка сушеная – 2 ч. л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь сушеная – 1 ст. л. с горкой.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Вода – 1 л.
  • Соль и любимые специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Картофель очистить и крупно нарезать, залить водой и поставить вариться.
  2. Куриную грудку нарезать как на бефстроганов и обжарить в сливочном масле. Переложить в суп.
  3. В оставшейся смеси мясного сока с маслом пассеровать репчатый лук. Затем вешенки, нашинкованные тонкой соломкой. Также добавить в кастрюлю к супу.
  4. Готовый картофель пюрировать толкушкой прямо в кастрюле. После этого влить сливки, добавить консервированную кукурузу, кубики сельдерея и сушеную морковь с зеленью.
  5. Варить до готовности сельдерея, после чего снять с огня.
  6. Подавать с гренками из слегка подсоленного пресного белого хлеба либо просто с куском немного подсушенного ржаного.

Десертный сливочный суп

Готовится в духе средиземноморской кухне, как суп минестроне. Все его компоненты не подвергаются тепловой обработке и остаются в блюде сырыми. Делается непосредственно перед употреблением.

Ингредиенты на 1 л. супа:

  • Бананы спелые (шкурка в коричневую крапинку) – 4 шт.
  • Черника – 300 г.
  • Сливки – 400 мл.
  • Миндальные лепестки – 100 г.
  • Крекеры с кунжутом (например, «Французские») – 100 г.
  • Ванильное мороженое – 50 г.
  • Ванилин либо
  • Ванильный сахар – по желанию.
  • Листики мяты и мелиссы для украшения.

Приготовление:

  1. Чернику перебрать. Бананы крупно нарезать.
  2. Фрукты поместить в чашу блендера и взбить вместе со сливками и ванильным сахаром. Небольшое количество ягод оставить для украшения.
  3. Получившуюся густую массу сразу же разложить по тарелкам. Присыпать сверху разломанными кунжутными крекерами, листиками мяты, миндальными лепестками, ягодами, шариком ванильного мороженного.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.