Суп с тефтелями

Суп с тефтелями в повседневном меню встречается значительно реже супа с фрикадельками. Скорее всего, дело в том, что более мелкие фрикадельки удобнее есть, да и само блюдо является самым настоящим супом. А вот суп с тефтелями – это что-то среднее между первым и вторым блюдом. Обычно в тарелке несколько крупных тефтелей соседствуют с крупными кусочками овощей или лапши, залитыми небольшим количеством бульона.

Тефтели готовят из самого различного мяса – говядины, курятины, баранины и свинины, кролика либо смеси фаршей. Также существуют рыбные и даже вегетарианские грибные тефтели. Компанию им в блюде составляют практически все существующие продукты питания – овощи, крупы, макаронные изделия, сыр и творог.

Суп с тефтелями и домашней цветной лапшой

Тефтели в данном рецепте можно сделать из любого фарша, но здесь предложен очень вкусный вариант из куриной грудки, говядины и свежего свиного сала. Лапша готовится наподобие итальянских фетуччини – в виде гнездышек. Ее можно окрасить натуральными красителями – свекольным, тыквенным и морковным соком, сушеной зеленью и паприкой.

Варится без картофеля.

На заметку! Если после приготовления лапши, останутся лишние гнездышки, то их можно оставить до следующего раза. Для этого их нужно аккуратно, поштучно разместить в целлофановом пакете и заморозить. Аналогично можно поступить и с тефтелями.

Ингредиенты на 3 л. супа:

  • Филе куриное – 250 г.
  • Говядина – 150 г.
  • Сало свежее – 100 г.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Капуста белокочанная – 50 г.
  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Рис длиннозерный – 50 г.
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Вода – 2 л.
  • Морковь свежая – 1 шт.
  • Петрушка сушеная – 3 ст. л.
  • Паприка сушеная – 2 ст. л.
  • Соль и любимые специи по выбору.

Приготовление:

  1. Отварить длиннозерный рис в подсоленной воде.
  2. Куриную грудку, говяжью вырезку и свиное сало пропустить два раза через мясорубку вместе с двумя луковицами репчатого лука и свежей капустой. Фарш смешать с куриным яйцом и отварным рисом, посолить и приправить по вкусу. Скатать крупные тефтели.
  3. Пшеничную муку смешать с тремя куриными яйцами, солью и небольшим количеством воды. Разделить на две части. В одну замешать две ложки сушеной петрушки, в другую – 2 ложки сушеной паприки.
  4. Дать крутому тесту расстояться около часа и раскатать его в тонкие пласты. Каждый пласт хорошо пересыпать мукой, сложить вместе горкой, а затем скатать в плотный рулет. Готовый рулет разрезать на тонкие кусочки. Полученные ленточки свернуть в гнездышки и дать подсохнуть.
  5. Вскипятить воду и поштучно опустить в нее тефтели, добавить нарезанную на пятачки морковь и кольца репчатого лука, столовую ложку сушеной петрушки.
  6. Когда тефтели всплывут и морковь станет мягкой, также поштучно опустить цветные гнездышки лапши.
  7. Как только лапша сварится, снять с плиты.
  8. Подавать к столу сразу после приготовления, разместив в каждой тарелке по 2-3 гнездышка и тефтели.

Суп с тефтелями Рассольный

Своеобразный вариант очень ленивого рассольника. Готовится без картошки.

Ингредиенты на 2 л. супа:

  • Курятина филе – 300 г.
  • Свинина жирная (с салом) – 200 г.
  • Пшено – 100 г.
  • Огурцы соленые – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Укроп сушеный – 1 ст. л.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Вода – 1,5 л.
  • Соль и любимые специи по выбору.

Приготовление:

  1. Пшено промыть и перебрать. Морковь отварить.
  2. Жирную свинину и куриную грудку несколько раз пропустить через мясорубку вместе с одной луковицей и отварной морковью. Фарш смешать с одним яйцом, приправить и посолить, скатать в крупные тефтели.
  3. Оставшуюся луковицу нашинковать полукольцами.
  4. Вскипятить воду, поштучно опустить туда тефтели, промытое пшено и варить на среднем огне, пока тефтели не всплывут.
  5. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиком. Добавить в суп вместе с сушеным укропом, полукольцами репчатого лука и раздавленным чесноком.
  6. Варить еще около 10 минут и снять с огня. Дать настояться под крышкой и подать к столу.

Суп с рыбными тефтелями и зеленой фасолью

Легкий и сытный суп на каждый день.

Ингредиенты на 2 л. супа:

  • Рыбное филе любое – 500 г.
  • Хлеб белый – 200 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Фасоль стручковая – 100 г.
  • Рис длиннозерный – 50 г.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Укроп или петрушка свежая – 50 г.
  • Соль и любимые специи по выбору.
  • Яйцо куриное – 1 шт.

Приготовление:

  1. Отварить длиннозерный рис.
  2. Рыбное филе пропустить пару раз через мясорубку вместе с белым хлебом без корок и одной луковицей. Смешать с куриным яйцом и отварным рисом, посолить и приправить по вкусу. Скатать в крупные тефтели.
  3. Нашинковать оставшуюся луковицу полукольцами, а морковь – тонкой соломкой. Пассеровать в распущенном сливочном масле вместе со стручковой фасолью.
  4. Вскипятить воду, поштучно опустить туда тефтели, пассерованные овощи и крупно нарезанный картофель. Посолить и приправить бульон по своему вкусу.
  5. Варить около 10 минут и снять с огня.
  6. Подавать с рубленой зеленью.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.