Свекла

Свекла – это очень ценная овощная культура, неприхотливая в уходе ни в момент выращивании, ни в момент сбора урожая, ни в период хранения. И мало кто может представить себе украинский борщ, русский свекольник и другие похожие блюда, без использования в них свеклы. И потому, многие считают, что это овощ исконно славянский. Но это далеко не так – пришел он к нам из далекой Индии и дальневосточных стран, где его употребляли в пищу много веков назад, где-то со времен Вавилона еще.

Тогда свекла была не просто вкусной и полезной едой (в пищу употребляли, в основном, ее листья), но и очень лечебной (в народной медицине использовали корнеплоды). А на территории Киевской Руси о ней узнали лишь в 10-ом веке нашей эры. И только в середине 18-го века ученым Андреасом Маргграфом в ней был обнаружен такой же сахар, который добывался ранее только из тростника. Но полноценное производство сахара из свеклы было разработано другим ученым – Марселем Ашаром. И уже в 1802-м году в Нижней Силезии была оборудована фабрика для добывания свекличного сахара.

Вообще, на сегодня известно три основных вида свеклы – обыкновенная, сахарная и кормовая (от остальных видов она отличается на много большим содержанием клетчатки). Все они выведены селекционным способом, благодаря которому в этих корнеплодах количество сахара увеличилось с 1,3% до 20%. Сегодня ее использование довольно таки обширно и в народной медицине, и в кулинарии. Существует широкое разнообразие блюд, которые невозможно представить себе без добавления этого овоща – это и салаты, и супы, и соки и так далее. А благодаря тому, что эти корнеплоды очень хорошо хранятся на продолжении длительного времени, то и полезные свойства свеклы можно использовать в течение всего года независимо от того, что у нас сегодня за окном – лето или зима.

Как выбрать

Для того, чтобы от свеклы получить максимум пользы, ее нужно уметь правильно выбрать, потому как некачественный овощ может причинить вред вашему здоровью. Дело в том, что свекла – это чемпион по накапливанию в себе различных нитратов, которые, если вам все же достался именно такой экземпляр, можно нейтрализовать, проварив ее или замочив в соленой воде. Также, следует обходить стороной и чересчур чистые корнеплоды, потому как такой чистоты обычным способом у свеклы добиться очень сложно, а получается это в результате воздействия на овощ обычными моющими средствами, которые, в итоге, не смываются окончательно, а остаются на нем и потом попадают к нам в организм.

В общем, чтобы не ошибиться с выбором свеклы, запомните несколько простых правил:

  1. Выбранный вами овощ не должен превышать в диаметре 12 см, то есть, он не должен быть очень крупным.
  2. На ней не должно быть видимых повреждений.
  3. Она должна быть плотной.
  4. Не поленитесь разрезать свеклу – внутри она должна быть или бордовая или темно-красная (остальные цветовые варианты свойственны кормовой свекле, а значит, будут не такими вкусными и полезными).
  5. Мякоть не должна содержать пустот, черных сгустков и белых узоров;
  6. Корнеплод не должен быть идеально чистым.

Вот и все. Если вы придержитесь при выборе свеклы выше упомянутых критериев, тогда вы гарантировано приобретете вкусный и полезный овощ.

Как хранить

Свекла достаточно не привередлива в условиях хранения, однако есть несколько обязательных условий, который помогут сохранить овощ на долгое время и круглый год наслаждаться его вкусом и полезными свойствами.

  1. Длительное хранение свеклы предусматривает практически полное отсутствие у нее листьев – они должны быть максимально срезаны (остаются только стебли длиной 2-2,5 см). Дело в том, что ботва постепенно вытягивает из свеклы ее ценный сок.
  2. Полностью подготовленную к длительному хранению свеклу необходимо поместить в полиэтиленовый пакет и проделать в нем отверстия для обеспечения свободного доступа в него воздуха. Этот пакет поместите или в холодильник, или в любое другое холодное и немного влажное помещение.

Без холодильника она может храниться около двух недель.

Калорийность

Свекла – это очень полезный, низкокалорийный, диетический продукт, в ста граммах которого содержится около 42-х килокалорий:

  1. Белков – 1,4 г.
  2. Жиров – 0,1 г.
  3. Углеводов – 11,55 г.

Пищевая ценность в 100 граммах

Этот удивительный и полезный овощ состоит из:

  1. Воды – 84 г.
  2. Моно- и дисахаридов – 9 г.
  3. Клетчатки – 1 г.
  4. Пектина – 1 г.
  5. Органических кислот – 0,05 г.
  6. Золы – 0,9 г.

Также, она богата на:

  1. Витамины (токоферол, бета-каротин, аскорбиновая кислота, тиамин, фолиевая кислота, рибофлавин, ниацин).
  2. Макроэлементы (фосфор, калий, натрий, кальций, магний).
  3. Микроэлементы (цинк, железо, фтор, йод, молибден, кобальт, медь, марганец).

Полезные свойства свеклы

Выше было много сказано о том, что свекла ценный и полезный продукт для человека. Так в чем же именно заключается ее ценность и польза?

  1. Она положительно влияет на процессы пищеварения, нормализует работу кишечника, действуя как слабительное, избавляя от запоров.
  2. В ходе последних научных исследований в свекле было выявлено наличие таких веществ, как бетацианиды, которые препятствуют развитию или останавливают развитие уже образовавшихся раковых клеток.
  3. Это низкокалорийный и диетический продукт, который придется по нраву тем, кто сидит на строгой диете в борьбе с лишним весом.
  4. Выводит из крови все вредные вещества, делая ее чистой, что необходимо для людей, страдающих от анемии или других болезней крови.
  5. Благотворно влияет на сосуды головного мозга, не давая развиться слабоумию.
  6. Регулярное ее употребление способно значительно повысить выносливость всего организма в целом.
  7. Провоцирует развитие новых клеток, то есть омолаживает наш организм.
  8. Употребление свеклы хорошо сказывается на работе сердечной мышцы.
  9. Поддерживает в здоровом состоянии печень.
  10. Вещества, содержащиеся в ней, способствуют усваиванию витамина D.
  11. Расщепляет и выводит из организма токсины.
  12. Является прекрасным мочегонным средством, препятствуя накоплению жидкости в тканях организма.
  13. При помощи свекольного сока можно надолго снизить повышенное давление.
  14. Нормализует работу иммунной системы.

Самым ценным в свекле является ее сок, но с его применением нужно быть очень осторожным, если у вас была обнаружена мочекаменная болезнь, повышенная кислотность желудка, другие заболевания ЖКТ, подагра, постоянно низкое давление, сахарный диабет, любые заболевания почек или расстройство кишечника. Также будьте осторожны с употреблением сока свеклы, если у вас есть склонность к спазмам в сосудах головного мозга.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.