Закуски из мяса

Закуски из мяса всегда придут на помощь в тот самый момент, когда буквально за полчаса нужно организовать богатый и красочный праздничный стол. Ассортимент таких блюд настолько огромен, что трудно даже приблизительно, сказать сколько сейчас существует подобных рецептов.

К закускам из мяса относят всевозможные рулетики, конвертики, шашлычки и канапе, фаршированные овощи, в которых мясные полуфабрикаты выступают оболочкой или основным ингредиентом. Также это запеканки из фарша, отварное или печеное мясо, нарезанное порционно и поданное с овощами и сыром.

В основном, закуски из мяса подают в холодном виде, украсив тертым сыром, рубленой зеленью, нарезкой из овощей. Иногда блюда подают в теплом и даже горячем виде.

Ниже представлено пять простых рецептов из мяса и полуфабрикатов, которые украсят любой праздничный стол.

Закуска мясная «Шашлычки в ленточке»

Блюдо, которое желательно подавать в теплом виде. Для его приготовления понадобятся длинные деревянные шпажки и низкая керамическая форма для выпечки. Луковицы лучше взять небольших размеров – примерно с голубиное яйцо.

Список ингредиентов:

  • Фарш говяжий – 200 г.
  • Небольшие луковицы – 5-6 шт.
  • Фарш свиной нежирный – 200 г.
  • Слоеное тесто – 500 г.
  • Кинза или петрушка свежая – 30 г.
  • Черный перец.
  • Мускатный орех.
  • Вино красное – 100 мл.
  • Сахар – 30 г.
  • Соль.
  • Винный уксус – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. За пару часов или на ночь замариновать половинки маленьких луковиц в смеси терпкого красного вина, соли, сахара и винного уксуса.
  2. Перемешать свиной и говяжий фарш. Добавить к нему одну натертую луковицу и мелко изрубленную зелень кинзы или петрушки. Посолить, Поперчить. Приправить мускатным орехом. Яйцо в фарш не добавляется!
  3. Из фарша скатать небольшие шарики (иначе не успеют толком пропечься) и до поры отложить их в сторону.
  4. Слоеное тесто разрезать на ленточки 1-1,5 см. шириной. По вкусу подсолить их и присыпать сушеными травами.
  5. На шпажку нанизать конец ленточки, затем мясной шарик, который укрыть сверху снова нанизанной тестяной ленточкой. Так повторять до тех пор, пока не закончиться шпажка.
  6. Готовые шашлычки поместить в форму для выпечки, слегка смазанную на дне маслом. Запечь в духовом шкафу в течение получаса при температуре в 180 градусов.

Рулетики из говядины с сыром и зеленью

Небольшие говяжьи рулетики с начинкой из творожного сыра, корнишонов, оливок и свежей зелени. Для сервировки потребуются пластиковые шпажки.

Список ингредиентов:

  • Сыровяленая говядина – 300 г.
  • Творожный сыр – 150 г.
  • Оливки без косточки – 10 шт.
  • Огурцы маринованные – 2 шт.
  • Укроп свежий – 50 г.
  • Чеснок – 1-2 зубка.
  • Соль.
  • Черный перец.
  • Салатные листья для декорации.

Способ приготовления:

  1. Кусок говядины нарезать на тонкие пластинки.
  2. В чаше блендера взбить творожный сыр с маринованными огурцами, укропом и чесноком. Начинку смешать с мелко нарезанными оливками. Посолить и поперчить ее.
  3. На кусочек сыровяленого мяса положить немного начинки и свернуть его в миниатюрный рулетик. Чтобы не развернулся, сколоть его шпажкой.
  4. Тарелку для подачи украсить салатными листьями. Готовые рулетики уложить по кругу. В центр «цветочка» можно уложить маслины и оливки либо красиво нарезанные овощи.

Закуска из курицы и лаваша

Блюдо имеет отличный вкус, как в холодном, так и в горячем виде. По сути, это ленивая лазанья из 4 слоев, красиво нарезанная на треугольники. Копченое мясо, сыр и зелень - это рецепт базовой начинки, которую можно дополнить по своему вкусу любыми ингредиентами – солеными огурцами, морской капустой, грибами, морковью по-корейски и т. д.

Список ингредиентов:

Способ приготовления:

  1. Куриное филе очень мелко нарезать. Брынзу натереть на терке. Лук порубить. Кусочек масла заморозить и измельчить на терке.
  2. Смешать компоненты начинки вместе, посолить и приправить. На каждые 3 ложки смеси добавить ложку сливочного масла без горки.
  3. Листы лаваша разрезать на 4 части (как формат А4).
  4. На первый лист уложить тонкий слой начинки, накрыть вторым и повторить все снова.
  5. Полученную ленивую лазанью присыпать сверху солью, сушеной зеленью и небольшим количеством тертого сливочного масла.
  6. Запечь при 200 градусах в течение 5-10 минут. Достать из духовки и сразу нарезать на квадраты или треугольники.
  7. Подавать к столу в горячем или холодном виде.

Мясные мешочки с мягким сыром, курицей и овощами

Эффектное блюдо для творческих хозяек. Требует кропотливой и фактически ювелирной работы. Для блюда потребуется любые мясные полуфабрикаты в большом батоне. В качестве шнурков для мешочка можно использовать копченый веревочный сыр типа «Джил» или перья зеленого лука.

Список ингредиентов:

  • Натуральная ветчина или молочная колбаса – 400 г.
  • Редис – 3 шт.
  • Петрушка свежая – 30 г.
  • Курица отварная – 200 г.
  • Пекинская капуста – 100 г.
  • Сыр сливочный мягкий – 150 г.
  • Маслины – 8-10 шт.
  • Сыр копченый – 100 г.
  • Черный перец.
  • Соль.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Салатные листья для декорации.

Способ приготовления:

  1. Батон мясного полуфабриката разрезать острым ножом на тонкие и большие кружки. Если используется натуральная ветчина, то ее нужно слегка отбить через пищевую пленку.
  2. Для начинки очень мелко нашинковать отварное куриное мясо, пекинскую капусту, оливки, свежий редис и петрушку. Компоненты смешать со сливочным сыром, растертым чесноком и специями.
  3. По краю мясного кружка сделать небольшие вертикальные надрезы для «шнурка». Продеть в них по кругу тонкую сырную полоску.
  4. В центр мешочка положить одну-две чайных ложки своеобразного салата. Поднять края вверх и осторожно стянуть вдетую ленточку. Завязать края бантиком.
  5. Начиненные мешочки выложить на тарелку, украшенную салатными листьями. Чтобы придать блюду яркости, рядом можно расположить половинки яиц, разноцветные помидорки черри, дольки болгарского перца.

Маринованная говядина в перце

Отварная говяжья вырезка, замаринованная в пряном кисломолочном соусе. Подают ее к столу в половинках крупного болгарского перца, запеченного на гриле. Получается очень ярко и красиво.

Список ингредиентов:

  • Говяжья вырезка – 500 г.
  • Болгарский перец – 5-6 стручков.
  • Сметана 26 % жирности – 300 г.
  • Стручок перца чили – 1 шт.
  • Свежая петрушка или кориандр – 50 г.
  • Укроп – 50 г.
  • Аджика грузинская – 2 ст. л.
  • Чеснок – 5 шт.
  • Соль.
  • Молотый перец.

Для варки говядины:

  • Горошины черного перца.
  • Кориандр целый.
  • Горошины душистого перца.
  • Соль.
  • Лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Целые куски говядины отварить в воде со всеми специями и солью. Остудить и нарезать крупными брусочками.
  2. Зелень мелко нарубить или сразу растереть в ступке вместе с солью и чесноком.
  3. В сметану добавить растертую зелень и чеснок, пару столовых ложек аджики, соль, мелко нарезанный стручок чили, молотый перец и соль.
  4. В сделанный кисломолочный соус положить брусочки говядины, хорошо перемешать и оставить их так на ночь или минимум на три часа.
  5. Стручки сладкого перца очистить от плодоножек и семян. Разрезать пополам, слегка присолить и смазать растительным маслом. Запечь на гриле до полуготовности.
  6. Маринованную говядину выложить в своеобразные натуральные формочки. Подать к столу на большом блюде, украшенном листовой зеленью.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.