Закуски с креветками

Закуски с креветками популярны не только в пору всеобщих праздников, но и во вполне обычнее трудовые дни, когда хочется быстро приготовить что-нибудь вкусное и изысканное. Благодаря своему необыкновенному сладковатому вкусу, нежному, легко узнаваемому аромату даров моря и плотной волокнистой текстуре креветки способны преобразить даже простое сочетание ингредиентов. Причем экспериментировать с ними можно круглый год, ведь на прилавках магазинов они доступны почти круглый год.

В продаже можно найти разные виды креветок, от гигантских королевских, сравнимых по размерам с небольшими омарами, до совсем крошечных морепродуктов, с массой не более 20 г. Наибольшей популярностью пользуется варено-мороженый полуфабрикат с массой креветок в нем от 40 до 60 г. и очищенные шейки в фасовке по 200-400 г.

Преимущество первых в том, что, несмотря на пройденную термическую обработку, креветки в панцире практически полностью сохраняют все соки и природные ароматы. Уже очищенные шейки таким притягательным букетом похвастаться не могут, зато значительно экономят время на приготовление блюд.

Для создания закусок используют целые креветки и «фарш» из шеек. Сладковатый вкус даров моря позволяет комбинировать их со многими деликатесными продуктами – красной рыбой, икрой, мягкими сырами, орехами, грибами, куриными яйцами, овощами и белым мясом.

Существует сотни рецептов закусок, далее представлено несколько рецептов, которые можно без особых затрат воспроизвести в местных условиях.

Креветка на шпажке

Золотое правило закусок и салатов звучит как «КСС» - кислое, соленое, сладкое. То есть, чтобы получить сбалансированный вкус, в одном блюде нужно собрать по одному кислому, соленому и сладкому продукту, разбавив их чем-нибудь нейтральным. У креветок выраженный сладковатый привкус, поэтому их можно дополнить оливками, лимоном и лаймом, яблоком, соленьями, пряными видами сыра. Сбалансировать вкус закуски помогут свежий хлеб, гренки, овощи, мягкие сыры и творог.

Ниже представлен очень простой вариант закуски из обжаренной в соевом соусе креветки, дополненной кусочком яблока и гренки. Вместо предложенных продуктов можно использовать оливки, маслины, творожный сыр, огурцы соленые, маринованные грибы и т. д.

Креветки для шпажек нужно подобрать мелкие по 20-40 г. весом, иначе закуску будет неудобно кушать.

Список ингредиентов:

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Креветки мелкие – 12 шт.
  • Яблоко кислое – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Соль.
  • Перец черный.
  • Белый хлеб – 200 г.
  • Бульонная приправа куриная – 1 ч. л.
  • Масло растительное.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Зелень сушеная – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Обмакнуть размороженные и подсушенные креветки в яйцо и муку, обжарить до хруста в хорошо раскаленном масле с влитой ложкой соевого соуса.
  2. Приправить и посолить по вкусу. Горячие креветки, по желанию, можно обсыпать кунжутом.
  3. Крупное яблоко ошкурить, мякоть с помощью специальной формы нарезать на одинаковые кубики. Сразу взбрызнуть лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.
  4. Белый хлеб нарезать кубиками, подсушить в прогретом духовом шкафу, после ссыпать в рукав для запекания, добавить немного бульонной приправы и перемешать.
  5. Специй должно быть немного, доводить до состояния «кириешек» не нужно, так как гренки полностью заглушат вкус других компонентов.
  6. Остуженные ингредиенты нанизать на шпажки (по одной гренке, кубику яблока и креветке в кляре).

Креветки с творожным сыром

Легкая закуска на сырных крекерах.

Список ингредиентов:

  • Крекеры сырные – 12 шт.
  • Креветки – 12 шт.
  • Творожный сыр – 200 г.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Зеленый укроп – 10 г.
  • Помидор – 1 шт.
  • Соль.
  • Перец черный.
  • Лимонный сок – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Творожный сыр растереть в плотную массу, добавив рубленого укропа, черного перца, чеснока, лимонного сока и соли.
  2. Отварные или обжаренные креветки мелко нарезать и смешать с сырной массой. Также их можно использовать в целом виде.
  3. На крекер положить целую креветку (если еще не добавлена в сыр) и укрыть ее столовой ложкой сырной массы.
  4. По центру чайной ложкой сделать небольшое углубление и положить туда три-четыре кубика свежего помидора или сладкого болгарского перца. Дополнить композицию крошечной веточкой укропа.
  5. Перед подачей присыпать черным перцем.

Лодочки с креветками

Сытная закуска с креветочным «фаршем». В качестве основы можно брать булочки для хот-дога и гамбургеров, кружочки багета и ржаные гренки. Компоненты начинки мелко режут либо измельчают на мясорубке.

Список ингредиентов:

  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Креветки – 300 г.
  • Петрушка свежая – 10 г.
  • Ананасы консервированные – 100 г.
  • Картофель или рис – 70-100 г.
  • Майонез – 100 г.
  • Мягкий плавленый сыр – 80 г.
  • Зеленый лук – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Отварить креветки со специями, остудить и перекрутить вместе с вареным яйцом, консервированными ананасами, зеленым луком и ошпаренной кипятком зеленью петрушки.
  2. Добавить к массе одну картофелину, натертую на свекольной терке.
  3. Заправить «фарш» плавленым сыром напополам с майонезом. Можно влить пол чайной ложки яблочного уксуса (сока лимона).
  4. Подсушить на противне с тончайшим слоем масла дюжину толстых кусочков багета (с двух сторон).
  5. Остудить хлеб, выбрать часть мякоти либо продавить углубление с помощью чайной ложки.
  6. Положить в нишу 2-3 ч. л. начинки, сверху присыпать тертым сыром и молотым перцем. Можно положить целую креветку.
  7. Украсить зелень, колечками маслин.

Тосты с креветками в томатном соусе

Тосты с домашним томатным соусом, свежей зеленью и жареными креветками. Хрен в соус добавлять по вкусу.

Список ингредиентов:

  • Креветки – 12-24 шт.
  • Салатная смесь – 100 г.
  • Хрен тертый – 0,5-2 ч. л.
  • Базилик, петрушка – по 10 г.
  • Помидоры – 2 шт. (200 г.)
  • Перец сладкий желтый – 2 шт. (200 г.)
  • Лук – 100 г.
  • Черный перец.
  • Соль.
  • Морковь – 100 г.
  • Соус бальзамический – 1 ч. л.
  • Соус соевый – 1 ст. л.
  • Масло растительное.
  • Хлеб для тостов (ржаной, белый).
  • Чеснок – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Пожарить тосты, просушить на бумажных полотенцах, натереть свежеразрезанной долькой чеснока либо добавить его в томатный соус.
  2. Ошпарить кипятком пару помидоров, стручки наколотого перца окунуть в крутой кипяток на 5 минут. Если шкурка от сладкого перца не отделится, то опалить стручки над горелкой.
  3. Обжарить овощи в масле, добавив кубики лука и измельченную на сырном профиле морковь (самый маленький). Посолить, приправить, влить бальзамического соуса и выпарить.
  4. В конце положить тертого хрена, чеснока, зелени.
  5. Размять мялкой до получения крупнозернистой массы. Остудить до приемлемой температуры и смешать с салатной смесью и рубленой зеленью.
  6. Намазать тосты томатным соусом со свежей зеленью, сверху положить обжаренные креветки. Сбрызнуть лимонным соком.

Рулетики из слоеного теста с креветками

Горячая закуска с креветками в виде небольших рулетиков из слоеного теста, обжаренных во фритюре. Чтобы блюдо получилось с первого раза, нужно раскатать пласт как можно тоньше. Тесто должно буквально просвечиваться.

Список ингредиентов:

  • Тесто слоеное – 200 г.
  • Масло растительное – 200 мл.
  • Сыр Моцарелла – 150 г.
  • Пекинская капуста – 200 г.
  • Хрен тертый или имбирь – 1 ч. л.
  • Курятина – 200 г.
  • Грибы – 200 г.
  • Креветки – 300 г.
  • Соус соевый или бальзамический.
  • Соль.
  • Черный перец.

Способ приготовления:

  1. Обжарить лук, креветки и грибы. К этим продуктам также можно добавить и курятину, но чтобы блюдо не вышло слишком жирным, грудку лучше отварить.
  2. Натереть сыр, тонкой соломкой нарезать пекинскую капусту.
  3. Ингредиенты начинки перед соединением остудить до 30 градусов (иначе сразу расплавится сыр).
  4. Смешать вместе соломку из куриной грудки и пекинской капусты, обжаренные грибы, рубленые креветки и лук, тертый сыр и хрен. Заправить соевым соусом, специями и солью.
  5. Раскатать пластинку слоеного теста до тончайшего состояния. Промазать тонким слоем начинки и свернуть рулет в три оборота. Больше не требуется, так как изделие может не прожариться до конца.
  6. Готовую трубку нарезать на небольшие куски по 10 см.
  7. Раскалить 1-1,5 стакана масла и обжарить в нем закуску. Золотистые рулетики снять на толстый слой бумажных полотенец и просушить со всех сторон.
  8. Сложить на тарелку, украсить свежими овощами и зеленью. Подать к столу с небольшими пиалками соуса.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.