Запеканка творожная с манкой

Творожная запеканка – универсальное блюдо, которое будет к месту, как на завтрак, так и на ужин. Оно будет органично смотреться в меню будничного, выходного и праздничного дня. С виду простое и безыскусное, кушанье таит в себе не только отличный вкус, но и огромную пользу.

Творожная запеканка богата белком коровьего молока, углеводами муки и витаминами сухофруктов, поэтому идеально подходит для завтрака, когда человеку нужно запастись энергией и бодростью на весь день. Она сытная, но в то же время достаточно легко воспринимается нашим организмом.

Готовят творожную запеканку по-разному. В данном случае приведены рецепты запеканки с манной крупой. Ее использование позволяет приготовить очень пышную и воздушную запеканку, которая будет просто таять во рту.

Старинная запеканка с манкой

Схожим образом творожную запеканку готовили наши деревенские бабушки. Единственное добавленное «ноу-хау» - это разрыхлитель для подстраховки и ароматизаторы.

Само собой, что на селе творог не покупали в магазинах, а готовили сами. Поэтому, чтобы ощутить «аутентичный» вкус блюда, лучше постараться приготовить творог самостоятельно.

Для запеканки подойдет как свежее, так и кислое молоко. Стоит помнить, что из свежего молока получается сладкий творог, а из прокисшего – с выраженной кислинкой. Для подкисления свежего молока можно использовать любой кислый продукт – сметану, кефир, простоквашу, уксус, лимонную кислоту или сок и т.д. Уксус и лимонную кислоту можно добавлять непосредственно при самой варке, а вот молоко, смешанное с кисломолочными продуктами, должно постоять в тепле хотя бы 20 минут.

Совет! Не нужно выкладывать тесто слишком толстым слоем либо использовать высокую форму, оно может не пропечься. Обычно запеканка готовится за 40 минут.

Ингредиенты:

  • Молоко жирное – 2 л.
  • Манная крупа – 2 ст.
  • Сахар – 1,5 ст.
  • Уксус столовый – 2 ст. л.
  • Изюм крупный – 100 г.
  • Яйцо куриное – 3-4 шт.
  • Сода – 0,5 ст. л. без горки.
  • Корица, ванилин – по желанию.
  • Масло растительное – 20 мл.
  • Масло сливочное – 150 г.
  • Сметана жирная – 100 г.
  • Разрыхлитель.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Заранее замочить манку в небольшом количестве теплой воды. Запарить и перебрать изюм.
  2. В эмалированную кастрюлю влить 2 л. свежего молока, посолить немного и добавить сахар по вкусу (1 или 2 ст. л.). Довести до кипения, после чего влить уксус, уменьшить огонь и постоянно помешивая, дождаться пока вся белковая На дуршлаг положить слой марли и откинуть на него готовый творог. Дать стечь сыворотке и пока не остыл, хорошо смешать с содой. Так творог будет мягче и пышнее.
  3. Творог протереть через сито. Добавить распаренную манку (без воды) и изюм, мягкое сливочное масло и еще раз немного посолить.
  4. Куриные яйца взбить с оставшимся сахаром в плотную однородную пену без не растворившихся кристалликов. Смешать с остальными ингредиентами.
  5. Форму для выпечки смазать любым маслом или жиром, прогреть (но не доводить до слишком высокой температуры), равномерно заполнить тестом. Выпекать при стандартном режиме.
  6. За 10-15 минут до готовности, смазать поверхность запеканки жирной сметаной и, по желанию, присыпать сахаром. Сразу же повысить температуру до 200 или 220 градусов, чтобы запеканка хорошо подрумянилась.
  7. Подавать со сметаной, вареньем, сгущенным молоком.

Быстрая творожная запеканка с манкой и черносливом

Детсадовский рецепт праздничной запеканки. Чтобы не мучиться с распариванием чернослива, лучше сразу выбирать не слишком завяленный.

Ингредиенты:

  • Жирный творог – 400 г.
  • Масло сливочное – 150 г.
  • Крупа манная – 2-3 ст.
  • Яйцо куриное – 2 или 3 шт.
  • Чернослив – 150 г.
  • Орехи дробленые – 50-100 г.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Ароматизаторы (ванилин, корица, цедра) – по вкусу.
  • Сметана жирная – 200 г.

Приготовление:

  1. Чернослив запарить в кипятке. Нарезать и измельчить в пюре блендером или толкушкой.
  2. Манную крупу залить небольшим количеством теплой воды и дать впитать влагу.
  3. Куриные яйца взбить блендером вместе с сахаром и сливочным маслом.
  4. Творог, при необходимости, протереть через сито, смешать с яйцами, распаренной манной крупой, дроблеными орехами и черносливовым пюре.
  5. Противень прогреть, смазать маслом. Выложить творожную массу и запечь при температуре 180-190 градусов.
  6. Подавать со сметанным кремом (жирная сметана, взбитая с сахаром).

Творожная запеканка с манкой по-архангелогородски

Для блюда используется несоленый зерненый творог и пшеничная мука высшего сорта. Мука добавляется исходя из консистенции теста, но ее должно быть значительно меньше творога и манки, в противном случае запеканка получится клейкой.

Ингредиенты:

  • Творог жирный зерненый – 500 г.
  • Сахар – 1 ст.
  • Мед – 1-2 ст. л.
  • Сметана жирная – 100 г.
  • Клюква сушеная – 100 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Разрыхлитель.
  • Соль.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Ванильный сахар.
  • Мука пшеничная – 1 ст.
  • Манная крупа – 1,5 ст.

Приготовление:

  1. Манную крупу замочить в небольшом количестве воды на 15-20 минут. Когда она впитает воду, смешать ее с разрыхлителем, мягким сливочным маслом, зерненым творогом, распущенным медом и пшеничной мукой.
  2. Яйца взбить с ванильным и простым сахаром в крепкую пену без не растворившихся кристалликов. Осторожно смешать с остальными ингредиентами и сушеной клюквой. Если сухофрукты слишком засушены, то их нужно предварительно замочить в теплой воде.
  3. Прогреть форму для запекания, смазать маслом и выложить подготовленную массу. Запечь при температуре от 190 до 210 градусов.
  4. За 10 минут до готовности запеканку смазать сверху жирной сметаной и присыпать сахаром. Увеличить температуру до 220 градусов и держать до образования поджаристой корочки.
  5. Подавать со свежей сметаной, взбитыми сливками, вареньем или джемом.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.