Желе молочное

Молоко и те блюда, в которых оно является основным ингредиентом, всегда считались идеальной едой для раннего и позднего приема пищи. Молочные продукты большей частью сбалансированы по составу жиров, белков и углеводов и поэтому хорошо удовлетворяют потребности организма в этих элементах.

Помимо привычных каш, творожных и сметанных десертов, из молока делают и очень вкусные диетические желе. Такие блюда обладают выраженным мягким сливочным вкусом, нежной консистенцией и повышенной биологической ценностью.

Как и другие виды подобных десертов, молочное желе можно есть в любых количествах и при этом не опасаться за свою фигуру, так как оно очень низкокалорийное. Исключение составляют блюда с добавлением шоколада и орехов.

Помимо чисто гастрономического удовольствия, такое кушанье несет в себе и ощутимую пользу. Желатин, который служит в нем загустителем, способен связывать и выводить из тела человека опасные и ненужные вещества. Небольшая креманка с желе, съеденная после сытной трапезы, – это своеобразный мягкий «пилинг», который не позволит остаться внутри ничему лишнему.

Молочные желе очень разнообразны. Их могут делать исключительно из молока либо дополнять протертым творогом, взбитыми сливками, обогащать фруктами и орехами, шоколадом и другими продуктами. Часто встречаются и красочные многослойные варианты с желе из фруктовых и ягодных соков.

При приготовлении домашнего желе на праздничный стол, стоит помнить, что срок его годности обычно составляет двое суток, а в жаркую погоду, даже если оно постоянно находится в холодильнике, не более одних суток.

Ниже приведено несколько рецептов молочного желе, которое подойдет как для детского, так и для взрослого меню.

Молочное желе с творогом

Воздушное желе, в котором практически не ощущается присутствие творога. Если творог ребенку необходим, а накормить им маленькую вредину никак не получается, то на помощь мамам придет этот доступный рецепт. Фрукты используются любые, здесь предложен вариант со свежими абрикосами.

Количество продуктов указано ориентировочно на 6-8 порций.

Список ингредиентов:

  1. Сливки высшей жирности – 250 мл.
  2. Молоко – 200 мл.
  3. Сахарная пудра – 200 г.
  4. Ванилин.
  5. Творог прессованный – 400 г.
  6. Желатин из расчета на 1-1,5 л. жидкости.
  7. Быстрорастворимая смесь какао с молоком – 2 ст. л.
  8. Любые фрукты или ягоды для декорации (абрикосы).

Способ приготовления:

  • Заранее сильно охлажденные сливки взбить в пышную пену.
  • Молоко подогреть и растворить в нем желатин. Обязательно процедить от остатков не растворившихся в жидкости кристалликов.
  • Абрикосы ошкурить и нарезать кубиком.
  • Творог протереть сквозь сито, смешать с ванилином, сахарной пудрой.
  • По частям ввести в смесь взбитые сливки, затем влить остуженное до комнатной температуры молоко с желатином. За счет творога должна сразу получиться густая, сметанообразная масса.
  • Основу желе разделить на две неравные части. В большую из них всыпать порошок какао.
  • Пластиковую форму выстелить пищевой пленкой и выложить темную порцию творожной массы. Рассыпать кубики абрикосов. Сверху аккуратно распределить молочную часть.
  • Чайной ложкой нарисовать на поверхности желе произвольные узоры, погружая ее в массу и зачерпывая со дна творожную основу с какао.
  • Затем оставить посуду в холодильнике и дать полностью застыть.
  • Перед подачей перевернуть на разделочную доску, нарезать фигурным ножом и красиво разложить на большом блюде либо порционных тарелках. По желанию присыпать тертым шоколадом.

Желе молочное «Калейдоскоп»

Обычный молочный десерт с медом с яркими вкраплениями разноцветного желе. Для окрашивания желе могут использоваться как пищевые красители, так и натуральные соки. Все зависит от наличия свободного времени и желания. С готовыми желейными смесями десерт получается значительно быстрее.

Блюдо могут подавать как в небольших коктейльных стаканчиках, так и отдельно, просто перевернув стаканчик на порционную тарелочку и украсив по своему вкусу. Если желе делается не для ребенка, то в массу можно влить немного ликера.

Дозировка продуктов указана ориентировочно на 8 порций.

Список ингредиентов:

  1. Молоко жирное – 500 мл.
  2. Желатин из расчета на 1 л. жидкости.
  3. Желатиновая смесь «Апельсин» - 1 уп.
  4. Сахар – 100 г.
  5. Желатиновая смесь «Лимон» - 1 уп.
  6. Сметана жирная – 200 г.
  7. Желатиновая смесь «Вишня» - 1 уп.
  8. Ванильный сахар.
  9. Мед – 50-100 г.
  10. Корица по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подогреть молоко и развести в нем желатин, процедить, добавить сахар и проварить в течение 3-5 минут.
  • Немного остудить, добавить сметану, корицу, ванильный сахар и жидкий мед.
  • Следуя инструкции на упаковке смесей, развести каждую отдельно и разлить в широкую прямоугольную посуду.
  • Когда смеси застынут, на пару мгновений опустить формочки в горячую воду и аккуратно выбить их на разделочную доску.
  • Специальным шаблончиком нарезать фруктовое желе на красивые фигурки либо просто сделать обычные кубики небольшого размера.
  • Фигурки из разноцветного фруктового желе выложить в порционную посуду и сверху залить остуженной до теплого состояния молочной основой.
  • Стаканы с десертом поставить в холодильник и дать остыть.

Желе молочное «А-ля Стратичелла»

Рецепт, созданный по мотивам знаменитого европейского десерта. В него обычно добавляют несколько видов шоколада, но и с одной обычной молочной плиткой он тоже получается вполне достойным. Количество продуктов приведено из расчета на 6 порций.

Список ингредиентов:

  1. Сливки – 400 мл.
  2. Горький шоколад – 50 г.
  3. Сахар – 200 г.
  4. Молочный шоколад – 50 г.
  5. Желатин – из расчета на 1 л. жидкости.
  6. Белый шоколад – 50 г.
  7. Миндальные лепестки.

Способ приготовления:

  • В небольшом количестве горячих сливок развести желатин и спустя 10 минут поцедить их от оставшихся комочков.
  • Остальные сливки довести до кипения на малом огне, влить разведенный желатин, добавить сахар и ароматизаторы.
  • Потомить на огне пару минут до полного растворения сахара и снять с огня.
  • Сливочной основе нужно остыть до комнатной температуры (пока не начнет слегка густеть). В противном случае шоколадное ассорти в ней растает.
  • Перед измельчением шоколадные плитки нужно слегка подморозить.
  • Белый шоколад натереть на мелкой картофельной терке, горький сорт – на ее свекольной стороне. Молочный шоколад завернуть в несколько слоев бумажных полотенец и раздробить молотком на небольшие кусочки.
  • Шоколадное ассорти и миндальные лепестки добавить в сливочную основу.
  • Разложить ее по формочкам и дать застыть.
  • Перед подачей десерт по желанию украсить взбитыми сливками.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Полезно знать

Творожная запеканка – блюдо очень популярное. И неспроста, ведь приготовить...

Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему...

Картофельная запеканка – блюдо универсальное. В него можно добавлять овощи,...

Мы все любим запеканки. Есть в них что-то из детства: ароматное, вкусное,...

В славянской кухне солянкой называют как первые, так и вторые блюда. Но для...

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.