Чахохбили из курицы

Чахохбили по-своему готовят во многих странах мира. Если в Грузии для этого блюда изначально использовались фазаны, то сегодня чахохбили чаще всего готовят из курицы. Предлагаем вам несколько рецептов чахохбили: классических и не очень, но всегда с изюмительным результатом.

Чахохбили из курицы с орехами

Нежная курица под теплым ореховым соусом и "шубкой" из кинзы – такое блюдо вам приготовят даже не в каждом грузинском ресторане.

Ингредиенты:

  • Курица  (средняя) – 1 шт.
  • Репчатый лук –  1 шт.
  • Грецкие орехи (очищенные) – 150 г.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Чеснок  – 2 зубца
  • Кинза –  1 пучок
  • Специи  – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Для начала курицу следует отварить. Для этого промойте тушку, разрежьте на части и выложите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и варите на маленьком огне, снимая шумовкой пену.

Луковицу очистите от кожуры, разрежьте на две половинки. Одну половинку мелко пошинкуйте и через 10 минут после закипания добавьте в бульон. Туда же отправьте один очищенный зубчик чеснока.

Пока курица готовится (общее время ее приготовления – около 30 минут), очищенные ядра грецких орехов измельчите с помощью блендера или мясорубки.

Половинку лука и и второй зубчик чеснока порубите мелко ножиком и выложите в сковороду с небольшим количеством растительного масла (можно также добавить ложку бульона). Тушите 3-5 минут, а затем добавьте к зажарке одну ложку томатной пасты и 2-3 ложки бульона. Размешайте, доведите до кипения. За это время быстро смешайте измельченные орехи с еще несколькими ложками бульона. Когда соус закипит, вылейте смесь в сковороду, размешайте. Добавьте соль и другие специи по вкусу (например, хмели-сунели).

На этом этапе курица уже должна быть готовой. Выложите ее куски в соус, посыпьте мелко порезанной кинзой (половиной пучка), закройте сковороду крышкой и тушите вместе 5-7 минут (если вам покажется, что соуса маловато, можете добавить еще немного бульона).

Готовую курицу разложите по тарелкам, сверху полейте соусом и посыпьте свежей измельченной кинзой.

Чахохбили из курицы с картофелем

Это ароматное и сытное блюдо очень подойдет для ужина в холодное время года. Оно согреет, восстановит жизненные силы и придаст энергии. А еще непременно удивит вас приятным вкусом.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 1 кг.
  • Картофель – 10 шт.
  • Помидоры – 7-8 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Сливочное масло – 150-200 г.
  • Кинза – 1 пучок
  • Укроп – 1 пучок
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу

Способ приготовления:

Куриное филе промойте, порежьте средними кусочками, посолите их со всех сторон (можно добавить черный молотый перец или другие специи). Выложите кусочки курицы в горячую сковороду со сливочным маслом (можно заменить его растительным) и жарьте на среднем огне примерно 5 минут, перемешивая, чтобы на курице равномерно появилась корочка.

Быстро очистите от семян сладкий перец. Порежьте его кубиками прямо к курице, жарьте вместе еще 5 минут. Снимите с огня.

Картофель очистите, помойте и порежьте на средние кусочки. Выложите его в большую кастрюлю. Туда же отправьте готовую курицу с перцем.

Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы. Несколько томатов измельчите в кашицу блендером, остальные помидоры нарежьте четвертинками. Добавьте и те, и другие помидоры в кастрюлю. Туда же, при желании, можно порезать кольцами острый перец. Все размешайте.

Поставьте кастрюлю на огонь, накройте крышкой и готовьте примерно 20 минут. За несколько минут до готовности добавьте еще немного соли и специй, выдавите в блюдо чеснок и посыпьте все рубленой зеленью.

Чахохбили из курицы с рисом

Рис в этом рецепте готовится отдельно и смешивается с чахохбили только при подаче. Солить его не нужно – так он не перебьет ярко выраженный вкус грузинского чахохбили.

Ингредиенты:

  • Куриное мясо (любые части) – 600 г.
  • Рис – 1 стакан
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Томаты – 4 шт.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубца
  • Сливочное масло – 10 г.
  • Перечная аджика – 1 ч.л.
  • Зелень (петрушка, укроп, кинза, тархун) – по вкусу
  • Специи (хмели-сунели, кондари, кориандр, уцхо сунели) – по вкусу

Способ приготовления:

Куриное мясо промойте под проточной водой, при необходимости порежьте на куски или разберите на части. Выложите мясо в кастрюлю с толстым дном и стенками, масла не добавляйте. Поставьте на огонь, готовьте примерно 5-7 минут, пока курица не пустит сок. Сок слейте в отдельную посуду и отложите.

Лук очистите от кожуры, мелко нашинкуйте, добавьте в кастрюлю к курице. Туда же положите сливочное масло. Тушите вместе около 10 минут, время от времени перемешивая.

За это время надрежьте крестом кожицу на помидорах. Выложите их в кипяток на минуту, а затем очистите и порежьте мякоть средними кусочками. Помидоры тоже положите к курице, размешайте.

Через минуту вылейте туда же томатную пасту, добавьте аджику и соль. Накройте крышкой и оставьте на огне тушиться.

Через 20 минут влейте в кастрюлю сок из курицы, добавьте измельченный чеснок, специи и рубленую зелень по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте под крышкой настояться.

Тем временем отварите рис. Подавайте чахохбили на "подушке" из риса.

Чахохбили из курицы в вине

Чахохбили по-армянски звучит как-то странно. Тем не менее именно так называют это блюдо, приготовленное в ароматном вине.

Ингредиенты:

  • Курица – 1шт.
  • Мясной бульон – 0,5 стакана
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Помидоры – 4-5 шт.
  • Белое сухое вино – 4 ст.л.
  • Уксус – 1 ст.л.
  • Сливочное масло – 2-3 ст.л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Зелень – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

Курицу среднего размера порежьте на части (они не должны быть слишком крупными). Выложите их в кастрюлю или казанок с разведенным сливочным маслом, немного обжарьте.

Лук очистите и мелко порубите. Добавьте к курице. Туда же положите томатную пасту, вылейте бульон, уксус, вино. Посолите и поперчите.

Тушите все это под крышкой на маленьком огне примерно час или немного больше.

За 15 минут до конца приготовления ошпарьте помидоры кипятком и очистите их от кожицы. Мякоть нарежьте любыми кусочками, добавьте в кастрюлю, размешайте. Тушите вместе до готовности блюда.

Подача такого чахохбили должна выглядеть так: сначала вылаживаете на тарелку мясо, затем поливаете его винной подливкой, сверху ложите ломтик лимона, а поверх еще и густо посыпаете рубленой зеленью.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.