Салат из куриной печени

Во многих отношениях печень считают довольно капризным продуктом. Она часто требует вымачивания, маринования или другой подготовки перед непосредственной кулинарной обработкой. Все верно, если речь идет не о куриной печени.

Этот субпродукт относится к числу самых «покорных». Даже неопытный кулинар вряд ли сможет сильно испортить ее при приготовлении. При любом способе она получится мягкой и нежной. Куриная печень редко горчит. Чтобы избежать этого, достаточно поступить как со свиной или говяжьей печенью – просто вымочить в воде или молоке. Для этого потребуется совсем немного времени.

Куриная печень, аналогично другим видам субпродуктов, богата железом, магнием, калием, белком и бедна на жиры, поэтому ее нередко включают в состав диетических блюд. Особенно изысканными с ней получаются холодные и теплые салаты. Куриная печень хорошо сочетается с большинством свежих овощей, сыров, мяса, грибов и яиц. Ее можно заправлять самыми различными соусами – на основе растительных масел, майонеза, сметаны, сливок, вина, куриных желтков.

Среди существующих рецептов представлено немало блюд, которые подают в теплом виде. Для них печень чаще всего обжаривают на масле с пряностями, иногда с добавлением белого вина. Крайне редко субпродукты для салата отваривают в подсоленной воде.

Ниже представлено несколько рецептов холодных и теплых салатов с куриной печенью.

Салат из куриной печени с сыром

Теплый салат с нежным сливочным сыром, разноцветными томатами и яркой смесью зелени. По приведенной закладке получится около 800-1000 г. салата.

Список ингредиентов:

  • Мягкий сливочный сыр или
  • Шарики Моцареллы – 150 г.
  • Смесь салатов – 400 г.
  • Разноцветные томаты черри – 200 г.
  • Куриная печень – 400 г.
  • Сладкий лук – 1 шт.
  • Масло сливочное – 150 г.
  • Соль.
  • Винный уксус – 2 ст. л.
  • Вино белое – 100 мл.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Черный перец.

Способ приготовления:

  1. Куриную печень тщательно промыть, удалить остатки крови, жира и пленок. Нарезать на несколько крупных кусков каждую штучку.
  2. В сковороде растопить часть сливочного масла и обжарить в нем крупные кольца репчатого лука. Подсолить его и поперчить.
  3. Лук снять на бумажные полотенца, а в сковороду положить все оставшееся сливочное масло. Как только оно разогреется и начнет шипеть, положить туда куриную печень.
  4. На большом огне обжарить до легкой корочки. Залить вином, посолить и приправить, выпарить всю лишнюю жидкость. До поры оставить на сковороде.
  5. В миске соединить растительное масло с винным уксусом, солью и перцем. Можно добавить немного хорошего соевого соуса.
  6. Готовой заправкой залить смесь салатов и тщательно перемешать.
  7. Зелень смешать с репчатым луком, куриной печенью, половинками разноцветных томатов.
  8. На каждую порционную тарелку выложить горку салата, поверх раскидать кусочки мягкого сливочного сыра, выбранного чайной ложкой, либо просто разложить половинки шариков сыра «Моцарелла».
  9. Собранное блюдо украсить листиками зелени.

Салат с куриной печенью

Роскошный слоеный салат на радость гостям и домочадцам, занимает довольно много времени на приготовление, но все старания будут вознаграждены великолепным вкусом блюда. Главное, дать ему хорошо настояться. Готовить его желательно на полсуток до торжества.

Из указанного количества продуктов выйдет около 1,5 кг. закуски.

Список ингредиентов:

  • Куриная печень – 400 г.
  • Сладкий лук – 1 шт.
  • Опята – 300 г.
  • Сыр твердый – 200 г.
  • Окорочок или грудка копченая – 1 шт.
  • Сухарики белые – 200 г.
  • Масло сливочное – 150 г.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Яйцо куриное – 2-3 шт.
  • Майонез – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Куриную печень хорошо промыть, очистить, и целиком обжарить до готовности на сливочном масле со специями. В конце жарки на сковороду можно подлить немного воды и укрыть ее крышкой, чтобы субпродукт «дошел».
  2. Остудить и натереть печень на крупной терке.
  3. Красный репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами, которые ошпарить крутым кипятком.
  4. Опята быстро отварить и затем, тщательно слив воду, пожарить на сливочном масле с зубком чеснока.
  5. Окорочок разобрать на длинные волокна, кости и кожу выбросить. Сыр и сухари крупно натереть.
  6. Выложить салат в форму послойно, каждый раз делая тонкую сеточку майонеза.
  7. Последовательно идут следующие продукты: копченый окорочок, сыр, грибы, красный лук, яйца, куриная печень, сыр, сухари.
  8. На толстом слое сухарей можно сделать красивые «вензеля» из майонеза, украшения из овощей или веточек зелени.

Салат с куриной печенью, орехами и шпинатом

Простой и сытный салат, на который не уйдет больше получаса. Для него можно использовать, как свежую зелень шпината (летний вариант), так и консервированную без соли.

По приведенному количеству продуктов получится около 1 кг. салата.

Список ингредиентов:

  • Печень куриная – 500 г.
  • Шпинат свежий – 350 г.
  • Кедровые орехи – 100 г.
  • Сметана – 80 г.
  • Майонез – 80 г.
  • Черный перец.
  • Лимонный сок – 1-2 ст. л.
  • Соль.
  • Масло сливочное – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Куриную печень промыть, просушить салфеткой, нарезать на крупные куски и обжарить на сливочном масле со специями. Дать немного остыть.
  2. Крупно порубить шпинат, смешать его с кусками куриной печени, кедровыми орехами, сметаной, лимонным соком, майонезом.
  3. Приправить салат по своему вкусу черным перцем и солью.
  4. Настаиваться блюду не нужно, его можно подать сразу.

Салат с куриной печенью, креветками, беконом и авокадо

Элегантный теплый салат для романтического ужина. Из указанного количества продуктов получится приготовить 4 порции, но блюдо настолько вкусное, что они легко съедаются всего одной влюбленной парой.

Список ингредиентов:

Салат:

  • Авокадо спелое – 2 шт.
  • Бекон в пластинках – 6 шт.
  • Куриная печень – 500 г.
  • Лайм – 1 шт.
  • Креветки крупные – 12-16 шт. (3-4 шт. на порцию).
  • Салат ромен или айсберг – 1 шт.
  • Масло сливочное – 100 г.

Соус:

  • Масло натуральное оливковое – 50 мл.
  • Горчица «Русская» - 2 ч. л.
  • Соль.
  • Уксус бальзамический – 1 ст. л.
  • Укроп сушеный – 1 ч. л.
  • Белое вино – 2 ст. л.
  • Черный перец.

Дополнительные специи и приправы:

  • Мед – 1 ч. л.
  • Чеснок – 1-2 зубка.
  • Вино белое – 100 мл.
  • Жгучий перец свежий – 1 стручок.

Способ приготовления:

  1. Промытую и вымоченную в воде куриную печень целиком обжарить в сливочном масле с несколькими зубками чеснока. Затем выпарить ее в белом вине. Готовые куски отложить на бумажные полотенца.
  2. Смешать ингредиенты для соуса и сразу положить в него пластинки авокадо.
  3. Креветки разморозить, просушить бумажной салфеткой и обмазать густой смесью растительного масла, меда, измельченного стручка чили и соли. Запечь до готовности в духовом шкафу в течении 10 минут при 180 градусах (при условии заранее прогретой духовки).
  4. Листья салата крупно порвать руками. Бекон поджарить без масла до образования хрустящей пластинки.
  5. Салат ромен и куски печени добавить в соус с авокадо. Все смешать и выложить горкой на тарелку. Сверху расположить запеченные креветки с карамельной корочки и хрустящие беконные чипсы.
  6. Сразу вынести к столу.

Салат с отварной куриной печенью, зелеными яблоками и огурцами

Диетический салат со сметанной заправкой. Из указанного количества продуктов выйдет около 700-800 г. салата.

Список ингредиентов:

  • Печень куриная – 8 шт.
  • Сметана жирная – 200 г.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Яблоко зеленое – 1-2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Огурцы свежие – 1-2 шт.
  • Лавровый лист.
  • Соль.
  • Горошины черного и душистого перцев.
  • Черный молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Отварить до готовности куриную печень без сердец в воде со специями. Остудить полностью.
  2. Ошкуренные яблоки и огурцы, куриную печень нарезать крупным кубиком.
  3. Репчатый лук нашинковать полукольцами, размять руками и ошпарить кипятком.
  4. Смешать вместе куриную печень, кислые яблоки, огурцы, репчатый лук, лимонный сок и сметану. Приправить все солью и перцем.
  5. Подавать в холодном виде.

Салат из куриной печени «Тропическое лето»

Яркий и экзотичный салат для особых случаев. Из приведенного количества продуктов выйдет 1 – 1, 3 кг. салата.

Список ингредиентов:

Салат:

  • Куриная печень – 250 г.
  • Готовый салатный микс – 400 г.
  • Кедровый орех – 1 ст. л.
  • Манго спелое – 1 шт.
  • Авокадо – 1 шт.

Соус:

  • Зерновая горчица – 2 ч. л.
  • Мед цветочный жидкий – 2 ч. л.
  • Соль.
  • Лимонный сок или уксус – 2 ст. л.
  • Черный перец.
  • Масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Куриную печень промыть, тщательно просушить бумажной салфеткой (иначе не образуется румяной корочки) и обжарить в разогретом сливочном масле со специями.
  2. Готовую печень снова отложить на бумажные полотенца. Остудить и нарезать на кубики. Печень должна быть едва теплой, иначе при смешивании моментально поникнут салатные листья.
  3. На такие же примерно кубики нарезать мякоть спелого манго и авокадо.
  4. Смешать соус, добавив меда и соли по вкусу.
  5. Смешать вместе манго, кедровый орех, салатные листья, куриную печень, авокадо. Заправить соусом и незамедлительно вынести к столу.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.