Салат с тунцом

Тунец – крупная рыба семейства скумбриевых, достигающая размеров от 50 cм. до 2,5 м. В зависимости от вида, имеет филе красного или белого цвета. Выращивается в аквакультуре и активно добывается в промышленных масштабах.

Ценность тунца объясняется в первую очередь свойствами его мяса. Мякоть тунца содержит высокий процент белка при минимальном количестве жира, отличается богатым витаминным и минеральным составом. В отличие от большинства других морепродуктов, филе тунца не имеет выраженного рыбного запаха и обладает плотной, волокнистой текстурой.

Сама рыба достигает довольно крупных размеров, что позволяет получать вырезку товарного вида. Филе тунца востребовано в ресторанной кухне. Из него готовят разнообразные салаты, суши, стейки и другие блюда. На российских просторах чаще всего используется филе альбакора или белого длинноперого тунца. Именно из его мяса делают большинство рыбных консервов и пресервов с гордым названием «тунец».

Салаты с тунцом готовят, в основном, с консервированным белым филе. Оно намного сочнее, мягче и экономнее по сравнению с красным мясом. Помимо рыбы, в состав салатов включают самые разнообразные ингредиенты. Это свежие, пассированные и отварные овощи, грибы и морепродукты, сыр и яйца. В качестве вкусовых компонентов соуса могут быть добавлены орехи, сухофрукты, крепкий алкоголь.

Как отмечалось выше, у филе тунца нет выраженного рыбного аромата и по своим характеристикам оно близко к темным видам мяса (говядине, телятине), поэтому в салатах рыбу нередко дополняют отварным или копченым мясом, ветчиной, салями и другими полуфабрикатами.

Салаты с тунцом разнообразны по форме и содержанию. Ниже приведено несколько вкусных вариантов приготовления этой несложной закуски.

Салат с тунцом и пекинской капустой

Простой салат из минимального набора продуктов. Блюдо готовят также из красно- и белокочанной капусты. Эти виды значительно жестче, поэтому нашинкованную соломку обычно растирают с солью до появления сока.

Список ингредиентов:

  • Тунец консервированный – 200 г.
  • Капуста пекинская – 200 г.
  • Лук красный или перо зеленое – 50 г.
  • Сыр твердый – 50-100 г.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Кунжут необжаренный – по желанию.
  • Соль.
  • Перец черный.
  • Майонез низкокалорийный – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Тонко нашинковать венок пекинской капусты. У старого кочана нижняя часть отличается сухостью, поэтому аналогично ситуации с белокочанной капустой, нашинкованную соломку лучше растереть руками.
  2. С тунца слить маринад и выбрать кости. Мелко натереть сыр.
  3. Нарезать лук тонкими полукольцами или крупно порубить.
  4. В майонез раздавить зубок чеснока, всыпать ложку кунжута и соли по вкусу, намолоть перца.
  5. Заправить майонезом смесь пекинской капусты, тунца, сыра и лука.

Салат с тунцом и сухариками

Воздушный салат с хрустящими сухариками. Необычное сочетание куриного рулета и мяса тунца добавляет блюду пикантности. Заправляется кушанье сметанным соусом либо натуральным йогуртом.

Список ингредиентов:

  • Сухарики ржаные или пшеничные – 50 г.
  • Тунец отварной – 150 г.
  • Рулет куриный или ветчина «Балерон» - 150 г.
  • Микс салатов или пекинская капуста – 200 г.
  • Огурцы свежие – 200 г.
  • Кукуруза сахарная – 100 г.
  • Сметана жирная – 150 г.
  • Хрен столовый (без свеклы) – 1 ч. л.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Соль.
  • Перец.

Способ приготовления:

  1. Свежие огурцы и ветчину «Балерон» нашинковать соломкой. Тунца разобрать на кусочки.
  2. Смесь салатов порвать руками. Зеленую часть пекинской капусты тонко нашинковать.
  3. Сделать соус из тертого хрена, натурального йогурта или жирной сметаны, ложки оливкового масла и специй.
  4. Смешать вместе отварной тунец, сладкую кукурузу, куриную ветчину, свежие огурцы и ассорти из молодых салатов.
  5. Заправить сметанным соусом и сразу подать к столу.
  6. При хранении нежная зелень быстро набирает влагу и заправленный салат теряет свою свежесть.

Салат с тунцом и кальмарами

Роскошный салат для праздничного стола и начинки порционных закусок. Особенно удачным блюдо получится, если подать его в вафельных тарталетках.

Список ингредиентов:

  • Тунец консервированный – 200 г.
  • Кальмары свежие – 200 г.
  • Майонез – 100 г.
  • Рис длиннозерный – 100 г.
  • Морковь отварная – 100 г.
  • Лук красный или перо зеленое – 50 г.
  • Кукуруза консервированная – 100 г.
  • Яйцо куриное – 2-3 шт.

Способ приготовления:

  1. Окатить тушки кальмаров горячей водой. Промыть от белковых пленок. Вытянуть хрящевые струны и внутренности.
  2. Вскипятить воду. Посолить, вкинуть два лавровых листа, горошины перцев, соль и ложку уксуса. Опустить тушки кальмаров, подержать на слабом кипении одну минуту и снять с огня.
  3. Мясо кальмара остудить в бульоне и нашинковать соломкой. Филе тунца разобрать на небольшие кусочки.
  4. Отварить горсть длиннозерного риса. Промыть проточной водой и дать жидкости полностью стечь.
  5. Вареную морковь и яйца нарезать кубиком. Крупно порубить перья зеленого лука либо нашинковать кубиком салатную луковицу.
  6. Соединить вместе яйца, мясо кальмара и тунца, отварную морковь и рисовую крупу, кукурузу, лук и зелень. Залить майонезным соусом.
  7. Соль, зелень и черный перец добавить по вкусу.
  8. Разложить по тарталеткам непосредственно перед сервировкой.

Салат «Золотая Рыбка» с тунцом

Салат можно приготовить из любых консервов (скумбрии, сардинеллы), лишь бы филе было достаточно нежным и жирным. В обычной подаче компоненты просто измельчают кубиком, смешивают и заправляют майонезом.

Для праздничных случаев, часть продуктов натирают на терке и выкладывают все вместе послойно, придавая кушанью форму рыбы. Финальным слоем всегда идет отварная морковь, создающая яркий и эффектный внешний вид.

Список ингредиентов:

  • Картофель – 200 г.
  • Морковь – 200 г.
  • Тунец консервированный - 200 г.
  • Маслины – 100 г.
  • Лук зеленый – 50 г.
  • Огурец консервированный – 100 г.
  • Сыр белый «Моцарелла» - 100-150 г.
  • Майонез – 100 г.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Зелень для украшения.

Способ приготовления:

  1. Отварной картофель и промытые огурцы нарезать мелким кубиком, а яйцо и морковь – натереть на крупном профиле терки.
  2. Филе рыбы разобрать на бескостные кусочки. Порубить маслины и пучок зеленого лука.
  3. На плоское блюдо выложить картофель, придавая ему форму рыбы с пышным хвостом.
  4. У небольшого пакетика майонеза отрезать кончик, таким образом, чтобы получалась тонкая струйка соуса. Сделать майонезную сетку поверх картофеля.
  5. Далее выложить консервированные огурцы и рыбу, прослоить майонезной сеткой. Выложить лук, смешанный с яйцом, снова сделать майонезную сетку и высыпать сыр.
  6. Поверхность рыбки полностью отделать майонезом и обложить отварной морковью.
  7. С помощью пакетика с отрезанным кончиком разметить голову, туловище и хвост, наметить чешую.
  8. По периметру украсить листьями петрушки или веточками укропа.
  9. Дать пропитаться в течение часа.

Салат с тунцом и томатами

Яркий и сочный салат из спелых томатов и нежного тунца. Чтобы добавить в блюдо красок, достаточно подобрать разные по цвету плоды.

Список ингредиентов:

  • Тунец консервированный – 200 г.
  • Сельдерей стеблевой – 50 г.
  • Базилик красный – 30 г.
  • Ассорти томатов – 300 г.
  • Имбирь свежий – 20 г.
  • Соль.
  • Сахар – 5 г.
  • Масло нерафинированное – 30 мл.
  • Лимонный сок – 15 мл.

Способ приготовления:

  1. Разобрать филе тунца на бескостные кусочки.
  2. Зелень базилика порвать руками, слегка растереть с мелкой солью.
  3. Стебель сельдерея нашинковать тонкой соломкой. Томаты разделить на крупные дольки.
  4. Натереть корень имбиря. К нему сразу влить растительного масла, чтобы не испарились эфирные вещества.
  5. Добавить в миску соли и сахара, ложку лимонного сока. Смешать кисло-сладкий острый соус.
  6. Заправить ингредиенты блюда имбирным соусом. Оставить в холодильнике буквально на 10-15 минут для распределения ароматов и подать гостям.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.